Брага из крахмала на ферментах

Одасса опять пришла на помощ.Спасибо. Видно и выход был малый мало фермента линул. Прикинул на пшеничную муку 1 сорта 4,5 мл.на кило фермент Глюколад должно хватить, как думаеш?

Любитель чая, дело в том , что не каждый фермент можно использовать в нашей ("мягкой") схеме разваривания. и ты хоть три дозы сыпани, а выход может не дотягивать до нормы. поэтому и спрашивал названия ферментов, которыми ты пользовался.
помимо дозировки нужно знать и рабочие температуры .

Достал поставщика пришлёт на электронку документацию по ферментам.

Любитель чая, Г закладывать в 2 раза больше, чем А

Прислали инструкцию с дозировкой и рабочими тампературами.

А сколько теоритического крахмала в пшенице? Пишут что68% это правда?

Альфалад температура 70-100град. норма внесения 0,3-0,65. Глюколад температура55-60град оптимум норма внесения 0,6-0,8. А я вносил при65град. видно ряды их поредели при высокой температуре.

А сколько теоритического крахмала в пшенице?Любитель чая, 05 Марта 13, 16:55

Ровно столько же , сколько практического. В зерне пшеницы около 65% углеводов , из них крахмала - чуть меньше 57-59%. Среднее значение. По муке - другой расклад , там крахмала до 67% , углеводов до 71%.

А как такое может быть? 67+71=138% Чегото меньше должно быть или я чегото не понимаю сумма 100% надо.

Альфалад температура 70-100градЛюбитель чая, 05 Марта 13, 17:18

это фермент для разваривания под давлением.
при тем-ре ниже 70 град плохо работают.

Серж 1, у меня Альфалад БТ, темп 90-95*С, эффективность сохраняется при 70-95*С, по инструкции. Этот для применения при атмосферном давлении?

stoik, я с такими ферментами не работал и оговорился чуток. вот по такой схеме работают они.

картинка отсюда http://www.sergey-osetrov.narod.ru/...OVO_NORDISK.htm

Серж 1, давления там не увидел, собственно по такой схеме и заварено, стоит, булькает

stoik, думал об одном, а написал другое, потом что бы не исправлять и схемку со ссылкой приложил.

Так что они не то прислали? На разжижение работает нормально. 40 мл. на 10кг муки,заметно разжижилась.На осахаривание линул пол дозы вот и получил половину на выходе.

Любитель чая, просто следующий раз , когда будешь варить кашу, то выдержи при 80-90 град с полчаса. хотя , наверное нагреть 50 литров быстрее и не получится.
ну и глюку заливай при 60 град. и тоже с полчаса выдержи.

Да гдето минут 40нагревалось видать слабоваты тены 2кв и 1,5кв. Может оно и к лучшему.перегонка идет классно. Может ещо один врежу форсаж.

глюку заливай при 60 град. и тоже с полчаса выдержиСерж 1, 05 Марта 13, 22:11

А я до двух часов держу на осахаривании, что надо меньше?

А кто скажет, СС на пшеничной муке и жидких ферментах перегнал на колонне(конкчно не супер)пока стояло спиртом вроде ничё развёл до питейной нормы появился запах причём чем дольше стоит тем сильней.Ну конкретно самогоном причём хренового качества.Банка стоит открытая.Ещё раз на колонну, пожет хвостов запустил? Я тода был простужен нюхал слабо.

пожет хвостов запустил? Я тода был простужен нюхал слабо.Любитель чая, 14 Марта 13, 12:43

Запах сэма, исходного сырья, дрожжей после ректификации дают только хвостовые фракции. Ставь датчик Т в две трети или ниже и не впустишь. Нюхать нужно только головные а за хвостами по температуре отсекать нужно.