Брага из крахмала на ферментах

А органолептики хватает?ole ole, 07 Февр. 13, 16:38

Да этого добра там за глаза. Но там ведь не зерновая классика, там скорее ароматизированый сахарный, да плюс много раз оспореные))) дикие дрожжи. Да и солод там зеленый, а с белым я вообще никогда ничего не делал. Короче тут я не советчик. Там брага для ленивых авантюристов, потому и сектантская. Почитай ветку сам поймешь.

Там брага для ленивых авантюристов, потому и сектантская. Почитай ветку сам поймешь.
Владимир 1970, 07 Февр. 13, 16:44

Гы. Хорошо сказано. Только вроде эти понятия взаимоисключающие.  В секстанской прогматизма больше чем в любой другой. Золотое сечение я бы сказал. Имхо.

где ферменты можно взять на Украинеstoik, 07 Февр. 13, 16:14

0956084730 Я заказывал у других мутная фирма получил но больше не буду. Звони по номеру вышлют. Последняя цена 140гр за 1кг.

прошу совета: ферменты А и Г (от Маковки) лежат давненькоуж у меня, у меня на "замес" идет 5 кг муки, склько грамм брать ( ну с запасом на примерно год хранения) на 1кг муки А и Г??алекs, 07 Февр. 13, 15:42

алекs,  [Калькуляторы самогонщика. Скачать бесплатно.]

Файл "Ферменты-брага-дрожжи.rar" Калькулятор от Владимира55

Для старых ферментов смело умножай расчетное количество на 2.

Любитель чая, если возможно, дай наколку где ферменты можно взять на Украине
stoik, 07 Февр. 13, 16:14

Звони 0956084730,или пиши в ЛС, помогу чем смогу, Андрей Подробности здеся [Ферменты для спиртопроизводства, марганцовка в Украине.]

stoik, yurchich, может хватит уже флудерасить, а?

Попробуем оживить ветку. Перегнал зерновой СС на колонне имеется запах не противный немного сладковатый. Нежный душок такой, на вкус мягкая , нет горечи. Что за запах?

Любитель чая, к теме это конечно не относится.
здесь нарушение технологии ректификации. сладковатый запах- понятие абстрактное. может быть фруктовый или цветочный запах? тогда просто небольшое превышение по головам или хвостам. точно сказать не возможно , потому что много неизвестных.

Смоял парогенератор. Завтра хадовые испытания. по поводу запаха может снова на колонну?

Любитель чая, ну если не устраивает качество, то конечно ещё раз переработай.

Ну что вот я и в зерновой бригеде. Запустил пароген.пшеничная, осахорилось, пробу неделал. Просто не умею ,где посмотреть рекомендации? Гдето читал ,несмог найти.

Ну что вот я и в зерновой бригеде. Запустил пароген.пшеничная, осахорилось, пробу неделал. Просто не умею ,где посмотреть рекомендации? Гдето читал ,несмог найти.Любитель чая, 24 Февр. 13, 22:35

Поздравляю! Если ты после внесения ферментов не греешь больше ,и при внесении не перегрел ,  то проба ни к чему. Доосахарится при брожении.

Любитель чая, на всякий случай, ложку сусла на блюдце и в него каплю йода, если цвет не изменился, осахарилось

Сусло липнет здорово, на полу капли прилипаю ногами. Через час после внесения дрожжей процесс пошёл.Температура поднялась на пару градусов.Снял утеплитель посмотрим.Похоже всё правильно. Но конечный результат через несколько дней.

Помогите советом. Слабый выход СС с 10 кг пшеничной муки около 3 литр 50% точней2,9л.может плохо осахарилось? Точные данные 10кг муки, 40 лит воды, ферменты жидкие, сухие разброженные дрожжи 150гр. Варил паузы, ёдную пробу не делал, сусло было сладким. Брожение 3 дня.

Любитель чая,  как делал расскажи для начала.

Раскажу правду. Прорастил пшеницу (зелёный солод) А тут прислали ферменты. Я не надеялся уже. Помолол на мясорубке пророщенное зерно, налил горячей воды 50 гр. парогенератором нагрел до 65град. пауза минут20. Внёс фермент Альфалад в жидком виде пришёл. Нагрел до температуры 95 100 град. Кинул холодильник и быстро охладил до 65-50град. Внес глюколад Л. Утеплил и оставил на 2 часа. Снова холодильник до 30-28град внес дрожжи сухие разброженые 150грамм. Ферменты 3мг на 1кг зерна воды 40литров.вот и все.

Мусьё знает толк в извращениях...

Ну так получилось, Пардон.

Любитель чая, дружище!
не обижайся!
Не надо солод осахаривать ферментами, засыпь муку лучше для ферментов - выход будет значительный (органолептика не очень)