Брага из крахмала на ферментах

 

Технологию не совсем соблюдал, размешал 2кг муки с 4 литрами воды из под крана 45гр. добавио чл фермента А и на кончике Г. Парил после этого час паром. Потом добавил ещё 4 л холодной кипячёной воды  и чл ложку  фермента Г , охлаждал в тазике до 30 гр.. Стояла на балконе под гидрозатвором, бродило но не шибко. Погода сейчас не жаркая стоит. К утру третьего дня осела, расслоилась. Выгонял паром. Получилась вонючая(у меня сахарный так не пах)1,68л 45%АС гнал досуха.. Повторная перегонка на малой колонне дала 50 гр голов шибко вонючих(вот где собака была) и 600 гр тела 95% с чуть поджареным запашком и 70 гр хвостов(тоже, тот ещё запах). Теперь на уголь надо и в дело(тело ). Вот - как то так. Жду комментариев.

чл фермента А и на кончике ГAleks650, 27 Июля 13, 17:11

А почему не наоборот?  И вообще разве  трудно посчитать и взвесить ферменты.Ты недоосахарил сусло.

не начем взвешивать, знаю ферментов мало кинул(поздно сообразил), да ещё забыл 50гр Левюра добавил под конец возни с суслом. Но вроде выход не самый плохой.

1,68л 45%АС гнал досуха..Aleks650, 27 Июля 13, 17:11

Что-то процент высоковат для первого гона, у меня всегда около 30% выходит и тоже вонючий.

Подскажите, уважаемые, каковы пропорции по массе зеленого солода к сухому, если необходима замена?

sportdoc, ложи белого на 20% больше, чем зеленого

Скорей всего ареометр врёт.Мало вероятно что

1,68л 45%АСAleks650, 27 Июля 13, 17:03

чтото тут не так. У меня тоже 30не выше выходит.А купил АСП-3 вообще.

У меня полный набор 3 шт. АСП-3 0-100, сомневаюсь что они врут, хотя может всё быть. Просто повода сомневаться не было.

Aleks650, Значит ты недобрал все тоесть гнал не до 0!

Ну да, как начинает идти меньше 20% обычно прекращаю. Что на сахарном так делал, так и сейчас. Вот поставил холодный затор по Литоксу на пробу. Посмотрим что получиться.

как начинает идти меньше 20%Aleks650, 28 Июля 13, 21:39

На зерновых надо по рекомендациям брать до нуля. Я беру до 2%.Дальше просто время тратить и энергоресурсы.

Вопрос к знатокам. Ферменты А и Г от Маковки пролежали в подвале три месяца (морозилка была занята, пришлось выложить), насколько уменьшилась их активность, если ферменты частично "затвердели", при очередном заторе разминал их руками?

 Температура не влияет особо. Это как сухие дрожжи , если не отсырели , будут жить. А вот то , что затвердели - настораживает. Скорее активность снизится. Делай с полуторной дозой.

А кто может сказать, расслоение зерновой(мука) на ферментах в период осохаривания это плохо или хорошо?

Любитель чая, что есть расслоение? Мука с водой расслаиваются?

Нет, видно после перемешивания, когда постоит не однородная масса сверху небольшой слой воды ну типа разводы.

Олег71, я бы двойную дозу клал.
Во первых, срок годности у ферментов полгода вроде, во вторых - температура, в третьих - комкование.

Нет, видно после перемешивания, когда постоит не однородная масса сверху небольшой слой воды ну типа разводы.
Любитель чая, 09 Авг. 13, 07:06

Вполне нормально, у меня так же, и чем больше гидромодуль, тем заметнее, вот как раз отстоянное можешь проверить йодной пробой на осахаривание.

На выход я не жалуюсь 375 с 1 кг.В ёмкость засыпаю 13-14кг.Воды лью 40литров.ну и плюс при разваривании литров 8 добавляется.Ферменты правда не очень свежие(жидкие) пришли в марте.Комков нет вымешиваю насадкой на дрель что раствор мешают.