Брага из крахмала на ферментах
Олег71
Доктор наук
Сочи
731 148
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23389.162923.png)
Отв.2140 24 Авг. 13, 17:49
Сегодня поставил брагу: в 50 л бочку 6 кг кукурузной муки, 2 кг пшеничной, 1 кг ржаной, норму закладки А и Г удвоил (писал выше) добавил 100 гр. Саф-левюра (Малтифлор закончился) и 30 гр Саф-момента. Через час пена, пыталась убежать, пришлось мешать непрерывно с час. Вспомнил о печенье, но как выяснилось мой аварийный запас был съеден домочадцами без моего ведома. Сходили купили, насыпал - работает! Да, печенье в нашем деле отличный помощник! Хоть отдельную ветку открывай: "Печенье, которое нам помогает. Виды, сорта, производитель")))))
ironman
Академик
Синегорье
5.2K 2.7K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12662.161284.jpg)
Отв.2141 24 Авг. 13, 19:26
6 кг кукурузной муки, 2 кг пшеничной, 1 кг ржанойОлег71, 24 Авг. 13, 19:49Сам занимался такой же хернёй)))
Думаешь выйдет что-то лучше сахарного самогона?
Забудь! Только ректификация и никакого дистиллята!
Если хочешь вкусного дистиллята, то только дробленное зерно - крупа.
Я с мукой наигрался, эту фигню только на ректификацию пускать.
Олег71
Доктор наук
Сочи
731 148
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23389.162923.png)
Отв.2142 24 Авг. 13, 21:03
ironman, делаю по всякому, этот затор для НДР, вполне приличный вкус у него. Крупу давно не ставил - делал на миксе белых солодов от Гиви, но он закончился и пришлось перейти на муку.
ironman
Академик
Синегорье
5.2K 2.7K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12662.161284.jpg)
Отв.2143 24 Авг. 13, 22:08
Олег71, ну как для водочки пойдет, но как для дистиллята - нееее (имхо)
Slava 61
Научный сотрудник
Таганрог. Юг России.
11.1K 3.1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/11539.161141.png)
Отв.2144 24 Авг. 13, 22:22, через 14 мин
Да, печенье в нашем деле отличный помощник! Хоть отдельную ветку открывай:Олег71, 24 Авг. 13, 17:49Особенно после часа перемешивания))) Но помогло бы и понижение температуры.
Думаешь выйдет что-то лучше сахарного самогона?ironman, 24 Авг. 13, 19:26Однозначно лучше сахарного, но хуже чем белым солодом ферментированное.
ironman
Академик
Синегорье
5.2K 2.7K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12662.161284.jpg)
Отв.2145 24 Авг. 13, 22:28, через 6 мин
Однозначно лучше сахарного,Slava 61, 25 Авг. 13, 00:22Ну не знаю, из муки дистиллят никакой.
Slava 61
Научный сотрудник
Таганрог. Юг России.
11.1K 3.1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/11539.161141.png)
Отв.2146 24 Авг. 13, 22:47, через 20 мин
из муки дистиллят никакой.ironman, 24 Авг. 13, 22:28Из муки, лучше мучки получится вискарь, но на белом солоде не ферментах. Опять но, у нас делают и на ферментах с бочковой выдержкой и хвалят. И опять же, Олег делает не с муки, 6 кг кукурузной муки, 2 кг пшеничной, 1 кг ржаной, но на ферментах и опять же это будет далеко не сахарная. Если всё хорошо то будет вкусно. Да я и соглашусь ещё с тем, то что бы мы не делали будет почти всё вкусно, готовим то для себя.
Олег71
Доктор наук
Сочи
731 148
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23389.162923.png)
Отв.2147 24 Авг. 13, 23:16, через 29 мин
Особенно после часа перемешивания))) Но помогло бы и понижение температуры.Однозначно лучше сахарного, но хуже чем белым солодом ферментированное.
Slava 61, 24 Авг. 13, 22:22
Кидал я две замороженные полторашки, фигня, печенье рулит. Серьезно задумался об установке сплита в подвал, вернее в цокольный этаж, где у меня лаборатория, весной наверное сделаю. Жарко у нас.
Slava 61
Научный сотрудник
Таганрог. Юг России.
11.1K 3.1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/11539.161141.png)
Отв.2148 24 Авг. 13, 23:29, через 14 мин
Кидал я две замороженные полторашки, фигня,Олег71, 24 Авг. 13, 23:16Это не то что фигня, это полный гемор. А вот чилер медный рулит после заваривания И СПЛИТ то же при брожении, а точнее прохлада в помещении. Я поэтому оставляю лето для отдыха а осень, зима и весна для нашего хобби)))
Andrey_33
Кандидат наук
Москва
372 126
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1309/06/26675.163524.jpg)
Отв.2149 27 Авг. 13, 09:26
мой первый обыт браги на муке и ферментах, столкнулся со странной ситуацией:
контролирую температуру пара при перегонке и в конце при температуре 95-96 град.
решил замерить крепость ареометром АСП-3 40-70, показания 55 %,
откуда такое может быть? теоретически д.б. 30-35
в чем я ошибся?
СС абсолютно прозрачный, затор делал по полному циклу 65-100-65 град, запах приятный - спиртовой и немного хлебный,
может это сивуха поперла и крепость СС нельзя мерить из-за того что раствор уже не чисто водно-спиртовой?
контролирую температуру пара при перегонке и в конце при температуре 95-96 град.
решил замерить крепость ареометром АСП-3 40-70, показания 55 %,
откуда такое может быть? теоретически д.б. 30-35
в чем я ошибся?
СС абсолютно прозрачный, затор делал по полному циклу 65-100-65 град, запах приятный - спиртовой и немного хлебный,
может это сивуха поперла и крепость СС нельзя мерить из-за того что раствор уже не чисто водно-спиртовой?
Gabriel 61
Академик
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.2150 27 Авг. 13, 09:47, через 21 мин
контролирую температуру пара при перегонке и в конце при температуре 95-96 град.На чем гонишь? Температуру меряешь в кубе? Скорее всего у тебя аппарат укрепляет сильно. Это может быть при высокой восходящей части ,которая работает как воздушный дефлегматор , из меди сильнее , чем из нержи. Если не хочешь тратить лишнюю энергию на перегоне браги - утепли все части над кубом.
решил замерить крепость ареометром АСП-3 40-70, показания 55 %,
откуда такое может быть? теоретически д.б. 30-35Andrey_33, 27 Авг. 13, 09:26
Andrey_33
Кандидат наук
Москва
372 126
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1309/06/26675.163524.jpg)
Отв.2151 27 Авг. 13, 10:03, через 17 мин
аппарат без сухопарника, скороварка + дефлегматор (Катюша),
отбираю 100% без возврата флегмы, термометр закреплен на дефлегматоре, кончик термометра
удлиннил до трубки, соединяющей дефлегматор с кубом. трубка длиной 5 см, утеплена,
измеряю температуру пара.
гоню сахарную брагу, с ней теория совпадает с практикой
отбираю 100% без возврата флегмы, термометр закреплен на дефлегматоре, кончик термометра
удлиннил до трубки, соединяющей дефлегматор с кубом. трубка длиной 5 см, утеплена,
измеряю температуру пара.
гоню сахарную брагу, с ней теория совпадает с практикой
Gabriel 61
Академик
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.2152 27 Авг. 13, 11:33
кончик термометраИ что он меряет? Получается , что среднее арифметическое между кубом и дефом.
удлиннил до трубки, соединяющей дефлегматор с кубом.Andrey_33, 27 Авг. 13, 10:03
Andrey_33
Кандидат наук
Москва
372 126
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1309/06/26675.163524.jpg)
Отв.2153 27 Авг. 13, 12:53
термометр установлен правильно, кончик щупа термометра находится ниже входа дефлегматора,
в трубке, соединяющей куб с дефлегматором, но суть не в этом.
вопрос - не могут ли хвосты браги на муке повлиять на показания ареометра?
в трубке, соединяющей куб с дефлегматором, но суть не в этом.
вопрос - не могут ли хвосты браги на муке повлиять на показания ареометра?
Slava 61
Научный сотрудник
Таганрог. Юг России.
11.1K 3.1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/11539.161141.png)
Отв.2154 27 Авг. 13, 13:04, через 11 мин
не могут ли хвосты браги на муке повлиять на показания ареометра?Andrey_33, 27 Авг. 13, 12:53Могут и не только на муке, на любом сырье, покажут крепость ниже.
Gabriel 61
Академик
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.2155 27 Авг. 13, 13:18, через 15 мин
термометр установлен правильно, кончик щупа термометра находится ниже входа дефлегматора,Не могут. Скорее всего твой термометр показывает Т восходящего пара , а она равна Т в кубе. Однако твой деф (он же и холодильник по совместительству) может возвращать разное кол-во флегмы , тем самым меняя укрепление. Кол - во возвратной флегмы зависит от Т охл. воды , ее расхода , наклона колонны , скорости приема дистиллята. От сивухи это не зависит , тем более , что на зерне ее не должно быть особо больше. Из области предположений - на зерновой выше брызгоунос , но как он особо может менять показания термометра - ума не приложу.
в трубке, соединяющей куб с дефлегматором, но суть не в этом.
вопрос - не могут ли хвосты браги на муке повлиять на показания ареометра?Andrey_33, 27 Авг. 13, 12:53
Slava 61
Научный сотрудник
Таганрог. Юг России.
11.1K 3.1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/11539.161141.png)
Отв.2156 27 Авг. 13, 13:24, через 6 мин
Из области предположений - на зерновой выше брызгоунос , но как он особо может менять показания термометра - ума не приложу.Gabriel 61, 27 Авг. 13, 13:18Юра, там про ареометр, или я не вьехал?
Gabriel 61
Академик
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.2157 27 Авг. 13, 13:36, через 12 мин
Юра, там про ареометр, или я не вьехал?Slava 61, 27 Авг. 13, 13:24Да въехал ты , въехал.
![Смеющийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/grin.gif)
ironman
Академик
Синегорье
5.2K 2.7K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12662.161284.jpg)
Отв.2158 27 Авг. 13, 13:46, через 11 мин
контролирую температуру пара при перегонке и в конце при температуре 95-96 град.Температура дистиллята при измерении точно была 20С ?
решил замерить крепость ареометром АСП-3 40-70, показания 55 %,
откуда такое может быть? теоретически д.б. 30-35
в чем я ошибся?Andrey_33, 27 Авг. 13, 11:26
Andrey_33
Кандидат наук
Москва
372 126
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1309/06/26675.163524.jpg)
Отв.2159 27 Авг. 13, 14:51
температура дистиллята ок. 40* при этом показания ареометра завышаются, понятно,
но не на 20% (с 35 до 55)!
на сахаре обычно при T=95-96* я останавливаю перегонку браги, и на муке собираю последние 100 гр.,
проверяю крепость и вижу, что что-то тут не так, придется повторить эксперимент)))
но не на 20% (с 35 до 55)!
на сахаре обычно при T=95-96* я останавливаю перегонку браги, и на муке собираю последние 100 гр.,
проверяю крепость и вижу, что что-то тут не так, придется повторить эксперимент)))