Брага из крахмала на ферментах

Зависит от количества дрожжей и температуры. Подожди пару дней - хуже не будет.

дрожжей тоже 50 грамм сухих спиртовых. Смысла добавлять дрожжи я так понимаю нет.

БУхнул или бухнУл?
sergio62, 20 Сент. 13, 21:55

БухнУл, оттого и бУхнул! )))

дрожжей тоже 50 грамм сухих спиртовых.maximF, 23 Сент. 13, 16:49

Я на такое количество 11 г бросаю сафа какого-нибудь. Так что все ОК.

Парни хелп, поставил первый раз муку 5 кг довел до60 градусов . В этот лекстер добавил А 30 грамм а оно не различается . Выдержка 30 мин добавил еще столько же А. Опять тесто , писали что как водичка становится . Что не так?

Как была пустота так и остается  что делать то?

Размешивал?
И сколько воды на 5 кг.

Конечно мешал активно чтоб не приобрело а воды влил 15 литров

Странно очень.
Даже при 1:3 как у тебя,прекрасно разжижается.
Может температуру неправильно замерил? или ферменты старые?
И не перепутал с Г?

Темп мерил эл.градусник ферменты месяц назад получал от двух разных людей а ОНО  все равно густое только чуть пожиже стало

Сначала А потом Г разве не так?

Я только сегодня рис варил,при гидромодуле 2.5
Остыло до 65С добавил АиГ,сверху как вода стала,снизу немного густого осталось.
Рис при 2.5 это каша густая.
Пока даже дрожжи невносил,остывает.
Всё верно,А разжижение Г осахаривание.

налью этот клейстер по банкам и отошлю поставщикам этих ферментов - пусть попробуют разбодяжить сами этим гауном которым торгуют

Интересно, возвращаясь к моему вопросу - а может так быть что не успела мука осахариться? (йодную пробу не делал).
На осахаривании стояла часов 5, после чего внёс дрожжи.

Первые сутки брожение шло взрывное, бродильная ёмкость грелась, всё было прекрасноmaximF, 23 Сент. 13, 15:57

Интересно, возвращаясь к моему вопросу - а может так быть что не успела мука осахариться? (йодную пробу не делал).maximF, 24 Сент. 13, 12:52

Есть такая фигня , как саморазогрев браги. И если твоим дрожжам было сначала очень хорошо , то через сутки они , вполне вероятно , сварили себя. Обычно это в районе 42 и выше*С. При горячем осахаривании - это весьма распространено. Если брожение совсем сникнет , гони ,не дожидаясь скисания,если будет маленький выход , поставь на этой барде еще раз. Добавлять дрожжей , когда старые сварились - можно попробовать , но обычно результата не дают.

Gabriel 61 - щас перемешал брагу-веселей вроде пошло брожение, совсем оно не остановилосьно оооочень замедлилось.
Акак избежать саморазогрева?

Акак избежать саморазогрева?maximF, 24 Сент. 13, 16:24

Охлаждение ,самое простое - кинуть пластиковую бутылку со льдом , холодное осахаривание ,то есть внесение ферментов вместе с дрожжами , в затор ,при Т ниже 35*С, использование малого кол-ва дрожжей .

Неделю простояла брага - каждый день миксером перебултыхивал. Попробовал сегодня перегнать - на выходе с НБК 30-40% всего и выход очень маленький. Литров 15 браги слил, остановил процесс. Оставил дальше бродить. Тупик. Чего дальше делать не пойму.

каждый день миксером перебултыхивалmaximF, 29 Сент. 13, 10:15

Это ты зря, потому что анаэробное (без доступа воздуха) брожение даёт больше спирта.

Выход маленький какой? сколько дистиллята и какой крепости?
Из какого количества сырья?

Причин низкого выхода масса:
- недоосахаривание;
- заражение сусла при недозасеве дрожжей;
- травит в паровом тракте дистиллятора;
- низкая эффективность холодильника-конденсатора.

C-Bell, буду знать про перебултыхивание на будущее, спасибо!
Мало-это совсем никак - около 2-х литров 40% с 12-13 литров браги. Посему и остановил.
Тоже подозреваю недоосахаривание, хотя и не понимаю почему - фермента двойную дозу всыпал.
Утечки из тракта и низкую эффективность холодильника отвергаю сразу. Оборудование ХД-4 НБК.
Непонятно что дальше делать...вроде как брожение идёт только оооочень медленно уже 5 дняей из 7-ми. всплывают пузырьки и слышно брожение на слух. Но сколько это ещё будет продолжаться непонятно