Брага из крахмала на ферментах

skybrigadir, Бывает, по-разному!

У меня уже 6 сутки пошли.skybrigadir, 15 Дек. 13, 15:22

Скорее всего воды маловато. Попробуй 1/4.

Но первые 17% сахара отбродили! И по винометру алкоголь получается 11%. Дрожжи должны по идее гибнуть уже...

Я ставлю 10-12кг на 45литров воды, да пароген. добавит. Бродит активно 2,5 дня после держу до 5дней и перегоняю два а то и три дня. На сахаромер мало надежды.Выход (от муки зависит) 370-400гр.АС.Просто не лазь туда пусть выбраживает,можеш заразить.Заглянул, осадок упал, хлебни на вкус и нюхни спирт слышно будет.Вот тогда и пора.

Кто нибудь так пробовал. По моему вариант для очень ленивых? Но если работает ?
хттп://www.youtube.com/watch?v=Sp3ETJDyr2k

Почему бы и нет.У каждого свои заморочки. Делай как удобно.Главное результат, мы все к этому стремимся.

так вопрос в том чтоб кто то попробовал. Скоро ферменты прибудут.....

Господа, есть у кого опыт работы с кукурузным крахмалом? черкните плиз или ссылочку. Спасибо.

Я делал не раз с крахмалом. Ферментов нужно класть больше (раза в полтора-два), чем для зерна, иначе не доосахарится. Осадок после брожения не большой, но очень плотный, как пластилин. Органолептика слабовата, но кукурузное происхождение чувствуется. Сейчас бодяжу крахмал напополам с кашами - выходит лучше.

Почитай еще здесь - [сообщение #60079]

День добрый и всех с прошедшими праздниками.Друзья,коллеги,нужен ваш совет- решил попробовать зерновую отсюда вопрос какие дрожжи лучше всего подойдут для муки \дробленки ?просто есть в наличии пакмайя кристал-на сахаре к ним притензий нет,но на зерне если кто пробовал-подскажите какая навеска и как органолептика на них?помере штудирования теории о приготовление затора встречались отзовы о том что запах сероводорода в дистиляте присутствует,отсюда ещё вопрост есть чисто медная РК\дистилятор и на подходе НБК хд\4+РКхд\4 на чем лучше зерновую перегонять на меди паром или на НБК?заранее всем спасибо

На форуме поднимали вопрос по дрожжам, скорей всего всеравно какие.Я пользуюсь сухими пакмайя кристалл.На 10кг сырья 100гр пачку.Вообще и 13 кг тоже сбраживает.

День добрый и всех с прошедшими праздниками.Друзья,коллеги,нужен ваш совет- решил попробовать зерновую отсюда вопрос какие дрожжи лучше всего подойдут для муки \дробленки ?просто есть в наличии пакмайя кристал-на сахаре к ним притензий нет,но на зерне если кто пробовал-подскажите какая навеска и как органолептика на них?помере штудирования теории о приготовление затора встречались отзовы о том что запах сероводорода в дистиляте присутствует,отсюда ещё вопрост есть чисто медная РК\дистилятор и на подходе НБК хд\4+РКхд\4 на чем лучше зерновую перегонять на меди паром или на НБК?заранее всем спасибо
HotPepper, 08 Янв. 14, 12:42

Я не заметил разницы при использовании малтифлора и пакмаи. На пакмае в бутыли у батареи на кухни выбраживает за 10 дней. В бутыли не у батареи - за 12-14 дней.
Если не ошибаюсь, сероводород случался на мучной браге. На зерновых не помню, чтобы кто-то упоминал.
Медь предпочтительней, т.к. на ней оседают соединения серы, которые образуются при расщеплении белка при варке.

У меня на 8,4 кг муки первого сорта уходит 1 пачка хлебопекарных дрожжей из Метро, 11 граммов. Бродит 5 дней.

Господа, есть у кого опыт работы с кукурузным крахмалом? черкните плиз или ссылочку. Спасибо.
алекs, 23 Дек. 13, 16:55

Пробовал год назад ставить на разных крахмалах (кукурузном и картофельном), результат непонравился - дистиллят получился заметно резче, чем зерновой\мучной.
Если пустить на РК, разница не заметна.

Пробовал год назад ставить на разных крахмалах (кукурузном и картофельном), результат непонравился - дистиллят получился заметно резче, чем зерновой\мучной.
Если пустить на РК, разница не заметна.
Hideout, 10 Янв. 14, 13:14

есть тогда смысл мешать с зерном или мукой?!

Пробовал год назад ставить на разных крахмалах (кукурузном и картофельном), результат непонравился - дистиллят получился заметно резче, чем зерновой\мучнойHideout, 10 Янв. 14, 13:14

Если не трудно, можно ли уточнить рецепт на кукурузном крахмале?

завтра заберу 10кг кукурузного крахмала, осолаживать буду белым солодом. отпишусь.

ребята, только давайте в профильных ветках. здесь же все-таки про ферменты.

ребята, только давайте в профильных ветках. здесь же все-таки про ферменты.

prokuror, 10 Янв. 14, 15:42

Значит про дрожжи можно - это про ферменты, а про крахмал нельзя - это не ферменты?

ребята, только давайте в профильных ветках. здесь же все-таки про ферменты.prokuror, 10 Янв. 14, 15:42

поставлю тогда 2 затора - на ферментах и солоде, заодно сравню.