Брага из крахмала на ферментах

Заторник хорошо получается пропаривать парогенератором. Полчасика

У него скорей всего нет пара.Подождите вот сбродит и будет спрашивать как перегонять эту гущу,ну или как бороться с запахом гари в продукте.

У него скорей всего нет пара.Подождите вот сбродит и будет спрашивать как перегонять эту гущу,ну или как бороться с запахом гари в продукте.
Любитель чая, 27 Янв. 14, 23:00

Пара нет. Если будет запах гари, то пущу всё на спирт.

Парогенератор делать надо помогает здорово,по себе знаю. Развяжеш многие проблемы.Отказаться можно всегда.

У него скорей всего нет пара.
Любитель чая, 27 Янв. 14, 23:00

Пара нет. Если будет запах гари, то пущу всё на спирт.
Engineer_111, 28 Янв. 14, 10:12

Есть куб - значит есть пар для дезинфенкции. Просто вместо аппарата на куб одевай шланг и вперёд,  дуй в дезинфецируемую емкость...

Пара нет. Если будет запах гари, то пущу всё на спирт.Engineer_111, 28 Янв. 14, 10:12

не поможет, запах горелой резины, пройденые грабли но не мной

Всем добрый вечер! Прикупил на днях кукурузной муки, видимо это не совсем мука, а скорее побочный продукт при получении крупы, т.е. высевки из крупы ....., разварил я 20 кг этого сырья паром в 120 литровой бочке в течение 2х часов. Получилась густая каша, ложка почти стояла в горячей

, потом, когда остыла до 70 градусов, внес А, через час стала достаточно жидкой и при 60 градусах внес Г, долго остывала до 33 градусов, затем разбродил и внес вискарные турбодрожжи ( на днях выписал из Канады )и капнул пеногасителя. Завелась сразу, но очень бурного брожения не было, слегка пенилась. Прошло чуть больше суток, брожение перешло в низовое, т.е. шипит и и выделяет много газа. ОЧЕНЬ ВКУСНО ПАХНЕТ! На вкус уже горькая. Температура не падает, хотя в помещении прохладно.....
На поверхности плавает много кукурузного масла... Как его собрать? На ощупь в заторе много мелких твердых частичек, видимо это молотая оболочка....
Стоит ли делать йодную пробу? И как на кукурузе выглядит окончание брожения, есть ли особенности?
Vito008, 21 Янв. 14, 23:18

На выходные уезжал, а когда приехал, то уже увидел на поверхности затора сероватую пленку, осветленная часть составляла только треть бочки. Брага на вкус только слегка горчила, даже, кажется меньше, чем раньше. Думал, что спирт уже сожрали ;-)). Отправил я это добро на НБК. Т.к. брага по консистенции напоминала суп - пюре или тесто для блинов, через НБК пропихнул его с трудом. Получился выход 0,38. Судя по содержанию крахмала в кукурузе - МАЛО!
НО ЗАПАХ!!! Мне он напоминал старый лимонад "Буратино", друзьям - кукурузные палочки и проч....., в общем какие-то кондитерские запахи. Поставил все это на дробную через дистилятор......, кондитерка ушла вместе с головами, а отбор в принципе неплохо пахнет, но никак не сивухой, которую бы можно было залить в бочку с надеждой получить бурбон.
Это мой первый опыт с кукурузой, видимо есть ошибки..., подскажите, где?
Может эту кукурузу уже гена модифицировал???

Мадератор я думаю вмешается.С кукурузной в Бурбон тема, там может быть. Запах масла будет,своеобразный. И пьётся мягко.

Мадератор я думаю вмешается.С кукурузной в Бурбон тема, там может быть. Запах масла будет,своеобразный. И пьётся мягко.
Любитель чая, 29 Янв. 14, 09:51

Там осахаривание только солодом, а у меня ферменты..........., видимо, придется на спирт отправить.......

Vito008, С ферментами тоже хорошо получается, только в бочке дай постоять не меньше пол года!

Просто в той теме за кукурузу. Можеш более подробно почитать.Хотя разница есть я делал и с солодом и на ферментах и в смеси с крупами. Разницу слышно.

Просто в той теме за кукурузу. Можеш более подробно почитать.Хотя разница есть я делал и с солодом и на ферментах и в смеси с крутами. Разницу слышно.
Любитель чая, 29 Янв. 14, 11:26

А как вкуснее? и что такое круты?

Vito008, Я делаю НДРФ 94%, разницы не почувствовал! После бочки вообще ляля.

Там осахаривание только солодом, а у меня ферменты..........., видимо, придется на спирт отправить.......Vito008, 29 Янв. 14, 10:18

Вот что ты ждешь? Что вот так сразу и Джека Данилович получится? Не получится. Ты никогда не узнаешь весь производственный цикл и оборудования у тебя не будет ихнего и химии. Все ты правильно сделал. Перегнал раз, перегнал дробно- два. Выход-нормальный. Дальше либо щепа, либо бочка. Будет тебе и виски после этого. Только другое, свое. Не цепляйся ты так за оригинальный вкус того или иного бренда. Доводи до кондиций свой и будет тебе счастье.

Вот что ты ждешь? Что вот так сразу и Джека Данилович получится? Не получится. Ты никогда не узнаешь весь производственный цикл и оборудования у тебя не будет ихнего и химии. Все ты правильно сделал. Перегнал раз, перегнал дробно- два. Выход-нормальный. Дальше либо щепа, либо бочка. Будет тебе и виски после этого. Только другое, свое. Не цепляйся ты так за оригинальный вкус того или иного бренда. Доводи до кондиций свой и будет тебе счастье.
hodok78, 29 Янв. 14, 13:14

Спасибо за пожелания!, буду пробовать

крупы,просто опечатка.

[/quote]

Вот что ты ждешь? Что вот так сразу и Джека Данилович получится? Не получится. Ты никогда не узнаешь весь производственный цикл и оборудования у тебя не будет ихнего и химии. Все ты правильно сделал. Перегнал раз, перегнал дробно- два. Выход-нормальный. Дальше либо щепа, либо бочка. Будет тебе и виски после этого. Только другое, свое. Не цепляйся ты так за оригинальный вкус того или иного бренда. Доводи до кондиций свой и будет тебе счастье.
hodok78, 29 Янв. 14, 13:14

Спасибо!!! Сегодня с кумом раскушали это сырьё и решили: - засыпем его щепкой и будет песня! А как бочку вымочим, следующий в неё и зальём!!!

День добрый.
Первый раз делал на ферментах. мука первый сорт. Отгуляла за 36 часов у батареи.На вкус и запах как сахарная.
Сахар не чувствуется кисло сладкая.
Можно перегонять или подождать дня два?

P.S. У меня сахарная с подогревателем и помпой неделю гуляет. а эта за 36 часов

Можно перегонять или подождать дня два?vadim1973, 30 Янв. 14, 14:11

Отгуляла, значит гони. Позже поймешь свои режимы по крахмальному сырью.

Отгуляла за 36 часов у батареи.vadim1973, 30 Янв. 14, 14:11

Как-то быстро.... у меня сейчас пшеничная вторые сутки гуляет на турбо дрожжах с подогревом, 30 градусов держу....
Идет низовое брожение, шипит и мелко пузыриться...
Может все-таки у тебя процесс еще не закончен? Шипение есть? Какие дрожжи?
Брожение на сахаре протекает несколько иначе...