Брага из крахмала на ферментах

Сварной, если ГОС у меня отхаживала бывало и за три дня, за неделю точно

deathless,  возможно брага была инфицирована . от туда и каналюжный запах. у меня раньше часто такое было.   и ректификация не поможет. помогает добавленная в куб с сырцом щёлочь или сода пищевая (чуть -чуть).
запах бензина у меня тоже был. но то была то ли не пропаренная, новая  колонна, то ли этот запах дала графитовая смазка крана, смазка на основе солидола.

Кукурузная дроблёнка разваренная,при гидромодуле 3.svarnoy, 26 Февр. 14, 22:14

Ну вот и масло всплыло.Каша вроде немного пожиже стала.Запах яркий спиртовой,бурлит пока.Температуру держу 24-25С

Доброго времени. Подскажите, пару раз ставил затор на пшеничной муке. Бродило как часы, 3 дня. Тут решил поэкспериментировать, 3 кг муки и добавил 1 кг кукурузного крахмала. Бродит 5-ые сутки... Вроде и вкус горько-спиртовой, и виномер 0 показывает, а булькает, причем не хило... Может такое быть?

Если это холодный затор, то неразваренная кукурузная мука, как и крахмал, намного медленнее перерабатывается ферментами, чем пшеничная. Долго будет булькать.... Надо гнать, чтобы не скисло.....

skybrigadir,  а на запах кисленького нет ?
никогда не работал с виномером. вот если у меня ареометр показывает плотность 1.000, и нет бульков, то пора гнать.
если есть бульки и на следующей день плотность набирает, т.е. увеличивается, то , значит начинает скисать и гнать надо было еще вчера.

Если это холодный заторVito008, 02 Марта 14, 16:38

Ну какой же холодный, он пишет выбраживало за три дня. Холодный за три дня никак не сбродит.

а на запах кисленького нет ? Не, вроде не кислит...

Ну какой же холодный, он пишет выбраживало за три дня. Холодный за три дня никак не сбродит.
geocem, 02 Марта 14, 16:43

Почему и вопрос возник. Но там только пшеничная... На крахмал грешу, хотя вроде он первый отбродить должен был! Или как?

Ты напиши подробно как затирал,чем осахаривал, чем сбраживал.

4 кило муки пшеничной, общего пользования, 2 пачки крахмала кукурузного по 400 гр. развел в 20 литрах воды 60 гр. Не кипятил. Внес 5 чайных ложек А. Размешал в однородную массу-жижу, внес 5 чайных Г. Укутал. Через 2-2,5 часа сухие дрожжи 5 пакетиков Dr.Oetker (хлебопекарные). Печеньку сверху. Активное брожение началось часа через 2-3...

Виномер перед внесением дрожжей показал 25% сахара...

Виномер там покажет огромное завышение по сахару, если хочешь контролировать осахаривание в мучной, то лучше йодной пробой, но и она бы у тебя посинела, т.к. вряд ли крахмал полностью осахарился - температура низковата. А так выбродить должно нормально дней за 7-8.

Тогда ждем...

Приобрёл куб заторный на 80 литров.Планирую в нём ставить брагу и перегонять прям в нём.Куб 80литров.Если я туда сыпану 10 дроблёнки пшеничной и 30 литров воды с ферментами.Всё разварю,то сколько литров браги получится?Меня интересует сколько литров добавит дроблёнка к объёму воды?

кило115, по моим наблюдениям- 10 кг дроблёнки  дают  прибавку в 6- 7 литров

svarnoy, обязательно отпишись по выходу, очень интересно. Я больше 1/3,5 ни разу не делал, боялся не провернутьMr Lipunov, 26 Февр. 14, 23:49

Бродила 2 недели,но ещё булькала.Немного заразилась наверно,вроде были нотки "блювотины" в запахе,ни посторонней пены или плесени не было.Можно наверное ещё было подождать,но надоела она,место только занимает.
Выход около 5 литров 25°-27° с примерно 11 кг кукурузы мелко дроблёной.
Недобродила она совсем,каша целая была,сверху жидкая,снизу густая.
Зато маслом кукурузным,скажу я вам,ВСЁ уделал! Куб мыть затрахался,даже холодильник внутри весь в масле,хотя брызгоуноса не было.
Так,что эксперименты с кукурузой пока прекращаю.

кило115, у тебя слишком маленький гидромодуль. На 10 кг засыпи лей воды литров 45-50.

кило115, у тебя слишком маленький гидромодуль. На 10 кг засыпи лей воды литров 45-50.
ZIL131, 11 Марта 14, 19:56

Почему это маленький? 30в+10 дроблёнки наверно 37 литров будет.Максимальный выход с 1кг сырья 0.430 АС 43/37=11.6 крепость браги при абсолютно благоприятных условиях

кило115, у тебя слишком маленький гидромодуль.
ZIL131Г, 11 Марта 14, 19:56

Почему маленький? У меня 1/3, отлично бродит!