Брага из крахмала на ферментах

Такое впечатление создалось,что завтра брага будет готова.48 часов для мучной при засыпке дрожей на 36 градусах нормально по срокам?И гнать сразу не смогу.Если пару дней под гидрозатвором дома постоит не скиснет?

 48 часов- маловато, ещё сутки постоит и самый раз. если заразы нет, то и неделю стоять может и больше.

Брага отогнанна.С 12 кг муки получилось 4.75 АС до 10% в струе.Тут же была поставлена следующая на дроблёнке. 3кг пшеницы+6.4 кукурузы+2 ржаная мука.Варил на паузе 50-65 два часа и кипятил 2часа.Осахарилась хреновато,на муке была слаще.Буду смотреть,что по выходу и вкусу будет.И танцы вокруг дроблёнки мне не понравились,муку раза в 3 проще подготовить.

кило115, зерновые браги нужно отгонять до нуля в струе. очень много вылил спирта с бардой. и не думай что там одна сивуха...
а кукурузную  надо дольше варить.

И всё собирать в одну ёмкость? А второй перегон делать не разбавляя СС? Там ведь будет 30-33%.Как гнать сахарную мне понятно.А по зерновой не очень

кило115, да, всё в одну ёмкость . потом дробно перегонять. я дистиляцией не занимаюсь, поэтому всех тоннкостей не знаю. ну головы, тело и хвосты по раздельности- это факт.

будет 30-33%кило115, 22 Марта 14, 14:53

Если первый погон до воды,то будет немного меньше.Но даже 30-35,не разбавляй,головы покапельно,на нюх,потом телоС55* в струе лови хвост,как нравится.Я обычно на 45* вструе на хвост банку меняю.

Кто пробовал жидкие норвежские ферменты? Как они по сравнению с порошковыми. И где их можно купить? Что-то не нашёл по форуму информации.

D@NILbl4,  а чем наши А и Г не угодили?

D@NILbl4,  а чем наши А и Г не угодили?
bona, 25 Марта 14, 19:56

Наши порошковые меня на данный момент устраивают. Но всё познаётся в сравнении. Хочу попробовать, но не могу найти эти ферменты в продаже. К тому же работать с жидкими удобнее.

D@NILbl4, я пробовал на импортных ферментах. ни названия ни производителя не знаю. но были просто звери - это я про ферменты.
почему звери ? просто при быстром разваривании дроблёнки , когда затор поднялся до 80 град, то йодная проба уже не показывает на крахмал, а на наших как угодно вари, но крахмал присутствует.
а жидкие в России тоже производятся. на них тоже пробовал. работают так же как  и сухие.

была поставлена следующая на дроблёнке. 3кг пшеницы+6.4 кукурузы+2 ржаная мука.Варил на паузе 50-65 два часа и кипятил 2часа.Осахарилась хреновато,на муке была слаще.Буду смотреть,что по выходу и вкусу будет.И танцы вокруг дроблёнки мне не понравились,муку раза в 3 проще подготовить.
кило115, 22 Марта 14, 13:36

Теоретический выход у меня получился 5л АС(если до нуля высасывать),практически взял 4.7л АС.Замешал тут водку из зернового пшеничного спирта.Небо и земля по сравнению с сахарным.Водка стала не пустая,чуток сладенькая.Спасибо основателям темы и отвечающим за науку.

кило115, ты еще глицирину туда забацай будет вообще ништяк.

Перегнал кукурузовку дробно,получилось резковато.Не могу понять почему.Когда гнал брагу паром и СС пробовал на язык был мягкий вкус бурбона.После второго перегона тенами вкус бурбона ушёл и появилась резкость в напитке.Сижу и гадаю что могло дать резкозть.Перегон на тенах или ржаная мука,может второй раз тоже паром надо было гнать?

Я по Викторчику перегоняю всегда только паром. Вкусно, мягко

Значит всё же тены виноваты в резкости продукта?

Получается, да, тены

В следующий раз на индукции попробую отогнать

Приходится второй раз выкладывать.Первый не в ту тему воткнул,ну и был не понят.Вот рецепт патентный на выращивание дрожжей.В бак с водой добавляется крах.содер.сырьё 15-20%от обьёма.Нагревают до 55* и добавляют амилосубтилин из расчёта 8-25 ед\г крахмала и выдерживают 1,8-2,2час при 55* и естественном ph.Затем устанавливают ph серной кислотой в пределы 4,5-4,8.В водится циловиридин из расчёта 6-3 ед/г крахмала.Выдерживают 0,8-1,2 часа.Потом как я понял опять в водится глюковамарин и смесь доводят до 95 град на 30 мин.Охлаждают до 40,в водятся дрожжи и кормовые добавки,,диамоний фосфат,сульфат аммония и микроудобрение Микрасса.Это промышленный способ,но может и нам чего позаимствовать.Что наши химики скажут!Циловиридин в водится для разрушения оболочки клетчатки,и клетчатка тогда тоже вступает в осахаривание.

Коллеги, спасайте! Поставил затор "горячий" - кукурузная мука - 4 кг, вода - 14 л, А - 10 г, Г- 12 г, П - 2 г, малтифлор - 4 г (разбродил). Все бродит как-бы нормально, но появился запах легкий сероводорода. Кинул туда докси порошок из одной таблетки. Предыдущий такой же отыграл нормально за три с половиной дня. Заразил его, что ли? Вообще, сероводород - это от чего и чем лечится (простите новичка, много читаю форум, но ряд вещей еще не нашел).