Брага из крахмала на ферментах

[Ленивая брага. Страница 5] У нахаловки спроси У нас дробленка по 8р за кило, поэтому хлеб не выгодно.

FOX65, о выгоде не скажу, слишком разные у нас условия, а вот смысл точно есть. Возьми мешочек на пробу. По сравнению с ЛЮБЫМ крахмальным сырьем хлеб самый легкий в работе. Сбраживается дня за 3-4. Фильтруется после брожения через полипропиленовый мешок.Перегоняется в легкую прямым нагревом.  Практически НЕ СКИСАЕТ за счет быстрого брожения.

Читаю вашу тему с нахаловкой.Я взял два мешка.Ведь то,что там пирожки с творогом и сладкие с маком,это плюсом?Выгода пока не на первом месте,если проще то и выгодней.У нас колхозы стоят,а дробленка в магазе в районе 20р.

А  ну ка отсюда поподробней. Откуда такие выводы? А то я дурак уже третий год делаю на ферментах и в бочку все сливаю, да и на щепе настаиваю после второго погона.bona, 11 Апр. 14, 07:28

Во всяком случае это моё мнение а мнений на форуме может быть множество и с моим не совпадать.Slava 61, 10 Апр. 14, 20:12

Коля, надеюсь с солодом то же пробовал и то же с бочки, сравнивать можешь. Всё остальное моё мнение, зачем тебе подробности. Про три года на ферментах это круто))) А мне с солодом нравится больше, процесс завораживает и с каждым разом всё удивляет.

надеюсь с солодом то же пробовал и то же с бочки, сравнивать можешь.Slava 61, 11 Апр. 14, 20:27

В том то и дело,что сравнивал. Разницы особой не почувствовал. Поэтому на ферменты и свалил. С ними проще, чем с  солодом возиться.

FOX65, на хлебе/булочках не делал так что не скажу. А вот на печенье, которое жена запорола ставил. Запах у браги обалденный был. Но сцуко масло все испортило. Отправил на ректификацию.

С ними проще, чем с  солодом возиться.bona, 13 Апр. 14, 12:09

Конечно легче с ферментами, но не намного. Мне не трудно намолоть белого солода, залить водой до молочка и влить в затор для осолаживания. А как на вкус пиво на порошках и вареное с солодом, отличается? Просто чтоб отличить на солоде и ферментах нужно быть гурманом. Я ни вкоем случае не отговариваю для выдержки дистиллятов на ферментах, просто у солода аромат для меня приятнее чем у ферментов. Поэтому повторюсь, для меня лично солод для дистиллята, ферменты для ректификата и в основном для мучных заторов.   

Но сцуко масло все испортилоbona, 13 Апр. 14, 12:09

А,что оно испортило,вкус?Я замутил счас,из булочек с повидлом да творожников,с ферментами,так и подмывает сахару сыпануть.А масла там дохера,я в сахарную положил для корма все жирное,но его же подливают в брагу.

А,что оно испортило,вкус?FOX65, 13 Апр. 14, 14:11

В промышлености в печенье используют какосовое масло, так вот попробовав раз, сделать с печенья брагу, никогда не захочешь эТо делать, оборудование с трудом отмывается кипятком, да и бродит не очень, вкус не аЙс.

в печенье используют какосовое масло,Slava 61, 13 Апр. 14, 14:28

А в хлеб и выпечку всякую надеюсь не это масло льют?

А в хлеб и выпечкуFOX65, 13 Апр. 14, 15:06

В хлеб добавляют подсолнечное масло, в булочки маргарин, масло сливочное, на производствах то же какосовое может быть. Витя, не занимайся безполезным делом, не теряй время на хлебо-булочные заторы)))

не теряй время на хлебо-булочные заторы)))Slava 61, 13 Апр. 14, 16:10

Слава, а,что ты мне сразу не сказал я три дня совета прошу?Делают же люди.Что там не так?

Делают же люди.Что там не так?FOX65, 13 Апр. 14, 16:20

Делают со всего, а тебе это надо?  В хлеб может идти не только вода и мука, разрыхлители и прочие добавки. Вари сам, просто с муки, будешь знать из чего похлёбка.
Вот рецепт одной буханки простого домашнего хлеба.
Свежие дрожжи - 25 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - 4 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Мука - 1,4 кг
Растительное масло - для смазки формы.
На производствах плюс ко всему куча разных добавок типа улучшитель теста, .  Выбирай...
Специальные вещества, добавляемые в муку или тесто с целью повышения качества хлеба и регулирования технологического процесса, называют улучшителями качества хлеба. В современном хлебопечении в качестве улучшителей применяется несколько десятков различных веществ как биологического, так и химического происхождения. Они используются с учетом хлебопекарных свойств муки и особенностей технологического режима, принятого на предприятии.

Понял,пока одну флягу замутил посмотрю,что получится.

пока одну флягу замутил посмотрюFOX65, 13 Апр. 14, 16:51

Ну кто печёт дома в хлебопечках свой хлеб, может сравнить свой и покупной. Кто дома делает самогон свой, может сравнить с водкой покупной. Может сравнения не правильные, но я так думаю)))

Заехал на рынок за пшеницей.40 р за кг,как то не реально,не стал брать.Какие цены реальны?

15.5 отборная мешками по 50 кг.Или 13 с шелухой.Цены Московские

15.5 отборная мешками по 50 кг.Или 13 с шелухой.Цены Московские
кило115, 13 Апр. 14, 17:22

Короче далеко не 40.Барыжники меры не знают.Будем другие источники искать.Причём зерно всё битое было.

В закупе для элеваторов цена за тонну Краснодарский край   —   9700р
У нас в пределах 15-18р.

В закупе для элеваторов цена за тонну Краснодарский край   —   9700р У нас в пределах 15-18р.Slava 61, 13 Апр. 14, 18:17

я беру для скота кукуруза-ячмень-пшеница все дробленое по 8р за кило.

У нас на рынке 17,отдам говорит по 15.