Брага из крахмала на ферментах

Коллеги, спасайте! Поставил затор "горячий" - кукурузная мука - 4 кг, вода - 14 л, А - 10 г, Г- 12 г, П - 2 г, малтифлор - 4 г (разбродил). Все бродит как-бы нормально, но появился запах легкий сероводорода. Кинул туда докси порошок из одной таблетки. Предыдущий такой же отыграл нормально за три с половиной дня. Заразил его, что ли? Вообще, сероводород - это от чего и чем лечится (простите новичка, много читаю форум, но ряд вещей еще не нашел).
affo, 02 Апр. 14, 02:18

Лекгий запах серводорода - не проблема. Это высоколетучая примесь, лего отделяется при перегонке. Но даже если остатки в конечном продукте будут (в спирте растворяется в 4 раза лучше, чем в воде), то можно просто добавить 3% раствор перекиси водорода. Примерно 50 мл на 5 литров спирта. Или просто дать постоять в открытой посуде. Или проаэрировать аквариумным компрессором.

affo, это зараженная брага.  лично у меня этот запах не убирала и ректификация. помогает добавленная щелочь в куб, чуть- чуть.

affo, Не беспокойся за сероводород. Его дрожжи напукивают. У меня тоже так бывает. Никакого заражения нет. Причину его появления я так и не выяснил. Вычитал где-то, что от недостатка аминного азота. у меня и с винными дрожжами так было и с вискарными на зерновых брагах. Сероводород очень летучий, к концу брожения весь улетучится. Если запах остаётся - то это не сероводород, а что-то другое.

ykh, всё-таки это какая-то посторонняя фауна. раньше , когда бражную ёмкость обрабатывал только ультрафиолетом. то эта зараза всегда присутствовала. гнал брагу в кубе и сырец всегда пах говнецом. если этот сырец подвергался ректификации, то запах в спирту присутствовал. друзья прикалывались "говённый спирт"-называли. кажись у Стабникова вычитал, что в этих случаях нужно добавлять щёлочь. долго я искал каустик ( если бы кто подсказал что можно было соду пищевую применить....).
но, как только стал бражную ёмкость обрабатывать раствором "белизны" , то зараза пропала и запах у сырца стал приятный.
х.з. может и не сероводород, но тухлыми яйцами или каналюгой пахнет.

Скорее всего, похалявничал со стерилизацией. Другую емкость под ячку промыл Клиндезином - это асептическое мыло для медиков - вроде ничего нет. Однако на сегодня (вчера я кинул докси и перемешал), запах почти ушел. По поводу щелочи, читал в материалах Викторчика, он рекомендует перед перегоном всегда ложку соды сыпануть, или я чего не понял?

affo, дело говорит. было дело, я даже в брагу перед перегоном засыпал...пенится очень по началу.

Думаю поставить самую ленивую брагу. Сырье (дробленку) запихнуть в пивной фильтровальный мешок и достать перед перегонкой. Кто-нибудь так делал? Если нет-я сделаю, только есть шанс получить ком теста, который не сбродит.

После почти годичного перерыва вернулся к зерновым,теперь буду тут сидеть.Вчера замутил 10кг пшеничной+10кг ржаной муки,сегодня бурлит.Скажите мне пожалуйста,не вредит ли длительное разваривание и осахаривание?У меня пароводяной котел с мешалкой,я высыпал все в холодную воду +половинная доза А.Нагрел до100* потом на 90* пол дня стояла,потом остудил до65*,влил А+Г и при такой Т всю ночь.Утром остудил,внес дрожжи.Мне интересно,если я туда заглядываю,открываю крышку,не заразится она?

Вставлю свои 5 копеек. Пшеничная вообще без проблем, и бродит три дня, и пена осаживается печенкой, гонится не подгорая. Запах и вкус изумительный. А вот с ржаной сразу вылезли проблемы - густая, и пены море, ни фига не осаждается. Чё получится, пока не знаю.
Видео приготовления

....ржаная бродит  просто вулкан тоже отливал в отдельную емкость , и пригорать будет два раза пробовал пока только пшеничная... но пахнет ржаная лучше,парогенератор для перегонки нужен

не вредит ли длительное разваривание и осахариваниеFOX65, 06 Апр. 14, 14:09

Только из соображений энергоёмкости. Осахаривание идёт и при меньшей температуре при брожении.Хуже точно не будет. Смотреть можно руками нечего там лазить,мешать или ещо чего.

мешать или ещо чего.Любитель чая, 06 Апр. 14, 20:42

А встроенной мешалкой надеюсь можно мешать?Я мешаю во время всех процессов.

По поводу пены , чисто ржаную не ставил , а вот в смеси с пшеничной пробовал , отлично работает пеногаситель . Раньше пользовался детскими каплями боботик , сейчас пеногаситель от Игоря223 , у пены просто нет шансов.
П.С  не сочтите за рекламу...

можно мешатьFOX65, 07 Апр. 14, 07:12

Во время стерелизации и осахаривания это хорошо.Даже рекомендуется переодочески перемешивать. При брожении рставь в покое пусть бродит,если конечно в эмкости не 2-3 тонны.

Привет коллеги, подскажите как избавиться от тухловатого запаха спирта, чем то воняет начиная с подголовников.

затор: мука пшеничная 9 кг, ферменты, дрожи сафлевюр 20г. бродит 4 дня на 5 ый гоню паром.
потом ректификация: колонна 1.5 м насадка СПН отбираю головы 250 мл и подголовники 300мл
может у кого было такое,?
на сахаре все нормально.

как избавиться от тухловатого запаха спиртаguler, 10 Апр. 14, 10:59

Заканчивай ректификацию чуть раньше, хвостовые попадают в отбор, или отбирай чуть медленнее. В общем следи за хвостовыми, в них вся сила бздеца, но он же и умягчает продукт если не нюхать)))
ПС, мел не пробовал добавлять при перегонке паром?

у меня автоматика, старт стоп, отбираю медленно 800 мл в час  мел не добавлял, один раз пробовал соду перед первым отгоном, но тоже какой то запах был,
может быть надо подольше время на брожение?

guler, Вся вонь в хвостах. Дольше оставлять на брожение не нужно. Только поможет раннее отсечение. Датчик Т на стоп в 20см от куба и уменьшеный отбор. Вот уж поистине ты увидел новость что твоя колонна пропускает хвостовые, чего не замечал на сахарных. Если на твоей колонне перегнать чачу с такими параметрами что щас то твой спирт при разведении будет лёгким с ароматом чачи. Кто хочет проверить свою колонну на разделение, перегоните вонючий сс. Забыл спросить, на каком давлении гонишь и с какой мощностью?

второй перегон я делаю на тэнах 3 квт, мощность на рм-ке 121в, давление 15 мм
хочу уточнить что запах начинается сразу после голов а не в хвостах.

хочу уточнить что запах начинается сразу после голов а не в хвостах.guler, 10 Апр. 14, 11:47

Так подумай почему у тебя хвосты по всей колонне? Делай давление 10мм и отбери в отдельную тару после голов литр, потом 8мм и так же литр, потом 5мм и так же литр и сравни при разведении, но и отбор уменьши до 500млл. Но и не забывай о захлёбе при 15 мм, думается мне что в этом и причина. Слушай колонну чтоб не булькатела, давление должно быть постоянным без дрожания стрелки на манометре.