Брага из крахмала на ферментах

На ХОСе 2.5 делаю гидромодуль.Тут наверно каша не проварилась,хотя часа полтора разваривал,и часов 5 до этого простояла нагретой до 90С.
Густая очень каша получилась,по горячей схеме наверное и вправду надо делать 1 к 5.

Почему маленький? У меня 1/3, отлично бродит!

С развариванием ? или ХОС?ArtEg, 11 Марта 14, 20:18

svarnoy, вот и я пробовал, с "крутым" гидромодулем — не понравилось. Пожиже и играет быстрей и выход интересней. Масло отмоется, а бурбончик не пропадет. Давлюсь ячменым, кукурузу пока не ставил в этом году

На ХОСе 2.5 делаю гидромодуль.Тут наверно каша не проварилась,хотя часа полтора разваривал,и часов 5 до этого простояла нагретой до 90С.
Густая очень каша получилась,по горячей схеме наверное и вправду надо делать 1 к 5.

Почему маленький? У меня 1/3, отлично бродит!

С развариванием ? или ХОС?
ArtEg, 11 Марта 14, 20:18

Предыдущая была ХОС, бродила 13 дней.
Сейчас бродит на горячию! При варке была довольно густая.svarnoy, 11 Марта 14, 20:19

Я перед развариванием кукурузной крупы с мукой добавил ложку Амилосубтилина. Все отлично и жиденько разварилось..... Прошлое разваривание без него выглядело, как грязевой вулкан

, плюхало через край бочки.....

Чуток вопросов возникло.Сварил до 85 гр муки пшеничной 12кг.На 45 добавил А 12гр и П 8гр.Потом остудил до 68 и внёс Г 20гр П 8гр и А 8гр.Мешал всё дрелью.Сейчас температура затора приблизительно 50гр,сверху стоит пена,как при активном брожении.Пена это нормально?И с 12 кг муки получилось литров 50 затора,гидромодуль нормальный вроде.
И сколько с утра пакмаи гр добавить?

кило115,
Если ты туда дрожжей не добавлял,а жизнь там кипит,значит там кто-то поселился и кушает.И это не дрожжи!,они при 50°С сдохли-бы.
Заразил ты затор,хотя 50°С это высоковата температура для активной фазы жизни.
Попробуй закипяти затор,и остуди быстро,потом дрожжи кинь.
Или кидай доксициклина капсулы 3-4,как только остынет до 35С дрожжей тройную норму закинь и охлаждай дальше до 20С,может и спасёшь затор.
Чуть не забыл,при заражении пена вонючая активно прёт,будь на чеку.

Так пена стояла и при размешивании,думал потом осядет.Может из за П,его вроде редко добавляют

Ну ты уж уточни

сверху стоит пена,как при активном брожениикило115, 17 Марта 14, 21:43

Или просто пена

Просто пена 3 см неосаживается.

Пена сбилась в какие то сгустки (предполагаю что это белок)Снял её шумовкой.Запах сусла нормальный,без намёка на кислинку.Сейчас охлажу и всыплю 33гр пакмаи,хватит стока?

кило115, пена возникает от того что во время перемешивания ты в сусло вгонял воздушные пузырьки . вот они в виде пены и сидят. сусло то сладкое. у меня такая же фигня. часа за 4-5 осаживается и следа не остаётся. настоящая пена будет в начале брожения...тут пеногаситель -рулит. можно и без него , но первые пару часов брожения надо контролировать. иначе полы надо будет мыть.

Вроде сладкая.но сах рная слаще

кило115, ну дык.. и выход на абсолютный спирт (АС) не большой по сравнению с сахарной. максимум 10% от кол-ва браги.

Пришёл домой,брага совершила побег.Но поскольку куб делался под заказ и закрывается герметично.К кубу приделана трубка под выход.На неё я одел шланг перед уходом и бросил в баклажку 19 литров.Сбежало где то поллитра.Запах у браги изумительный,мёдовохлебный.И вопросик ещё возник.Куб у меня на 80литров (30 40 70),оставил я 30 литров свободного пространства(около 25см по высоте).И вот теперь думаю хватит мне оставленного места 50 литров браги паром перегнать?

если утеплить с запасом

Коллеги, подскажите, поставил неделю назад следующий затор по-холодному: вода 40 л, мука пшеничная общего назначения - 10 кг, ферменты А и Г - по 20 г, докси - 2х100 мг, дрожжи кобра-виски - 80 г. Брожение началось активно, но пена далеко не полезла, первое время поверхность была светло-желтой, с крупными пузырями. Сейчас пена ушла, брага беловато-мутная, брожение еле заметно, но мелкие пузырики еще скачут. Залез внутрь, продезинфицировав руку (надеюсь, головы на это годятся), на дне - тонкий белый налет, вкус браги сухой, сильно горчит (ИМХО), спирт чувствуется, кислоты нет. Скоро уезжать на лыжи в Финку, вот, думаю, как определить степень готовности...

affo, верх осветляется ? попробуй ареометр запустить туда. плотность как у воды должна быть. бытовой спиртометр не подойдёт. имхо если не газует, то готова. хотя на холодную никогда не ставил сам.

Серж 1, пригляделся повнимательнее, верх не осветляется, процесс, хоть вяло но идет - кроме мелких газиков еще и перемешивание (незначительное) масс наблюдается. Буду ждать до победного. Там опять же дрожжи непростые - Coobra Wiskey, брал у Игоря223, может, в них два штамма - быстрый и тормозной? Горячий затор теми же дрожжами на кукурузной муке выбродил за три с половиной дня, осветлился, при перегоне дал 435 мл АС на кило сырья, причем я не отжимал его совсем "досуха".

Коллеги, подскажите пожалуйста, декантировать брагу обязательно? при наличии парогена? или можно сразу гнать все вместе с осадком? Спасибо

гони всё сразу на парогене