Брага из крахмала на ферментах

Пусть бродит. Как начнет осветляться, можешь начать процесс.

Всем привет.
Подскажите брага стоит 3 дня и еще бродит потихоньку. Померял виномером 8гр. Плотность 5%. Ждать еще или перегонять?
subaru, 15 Февр. 14, 19:39

Вчера перегнал парогеном, не стал рисковать. Вышло с 2х кг муки пшеничной 4л 30% Это нормально?

Вполне нормально.

АФС, ты чего? 0,6 АС с 1кг. муки бывает? subaru, ты как крепость мерял?

Кстати для тех кто созревает на парогенератор. Сам долго сопротивлялся парогену.Без него перегонял пару раз мучной из пшеничной. Сначала жидкую часть, потом в перегонный куб 1/3воды и нагреваешь ее до кипения и туда оставшуюся часть браги.В принципе напиток получался ни чего не пригорало. Ржаная пригорела, даже не попробовал)))).Плюнул. Решился на пароген. Оказалось сделать его гораздо проще чем я думал. Молочный бидон, барбортер из меди. Самое сложное оказалось найти подводящий шланг. Нашел нержагофру.Теперь ни какого гемороя. Единственное я развариваю не паром, а в нерж.баке(был сделан для пива, после осахаривания переливаю в бродильную емкость и варю следующую.

АФС, ты чего? 0,6 АС с 1кг. муки бывает? subaru, ты как крепость мерял?
Petrovich72, 17 Февр. 14, 11:05

Как обычно АСП-3
Судя по расчету калькулятора чуть недобрал.

subaru, насколько я понял, в твоей ссылке на калькулятор стоит 4кг. пшеницы. Ты-же пишешь о 2кг. Где ошибка?

да попутал с 4хкг (две пачки по 2кг)))))

да попутал с 4хкг (две пачки по 2кг)))))
subaru, 17 Февр. 14, 11:44

ну тогда маловато вышло

, у меня жена переганяла по причине моего отсутсвия, так вышло ровно 0,4 АС, и это без разваривания

вопрос уже задавал но так и не получил ответа Мужики что это такое и как с этой херней бороться ?

брага мучная , ферменты а и г , дрожжи винные , муку не разваривал просто залил горячей водой и довел до 65*
загадил кегу ,замучился отмывать

deathless, это вместо пены при брожении ? похоже на то что у тебя не гидролизовался белок, а просто свернулся от высокой температуры. ты сразу муку залил водой с температурой 65 град ? протеаза- гидлолизующая белок, и содержащаяся в амилосубтилине работает до (бля может ошибаюсь)  55 град, а при тем-ре выше- не работает.
надо нагревать постепенно от 45 град.

Такая бяка после перегона полностью осветленного сусла -3 ложки мела . Воду лил 80 ' и доохлаждал холодной

deathless,  похоже на свернувшийся белок. хотя, возможны варианты.

ну тогда маловато вышло

, у меня жена переганяла по причине моего отсутсвия, так вышло ровно 0,4 АС, и это без разваривания
DAV_1981, 18 Февр. 14, 23:40

Отвечу вам словами Владимира

400 мл АС/кг пшеницы хорошего качества. Такой выход не получают даже на заводах где сырьё разваривают под давлением с повышенной т-рой. Так, что твои 60% это Ок. Не слушай тех кто не понимает того о чём пишет.
Владимир55, 08 Февр. 11, 16:09

Серж 1 сегодня перегнал паровозом оставшуюся густую часть , так вот сгустков этих творожных после перегона НЕ было (может это из за мела ? может он сворачивает белок)! Слил барду без проблем . выход с 10 кг муки высшего сорта 13 литров 30 % , в пересчете на спирт 4039 мл , т.е. 400 АС с килограмма  

deathless, выход отличный.
с мелом дел не имел. за него не скажу.
но вот что при разваривании желательно плавно проходить температуры от 55 до 75- это точно. я этот интервал прохожу в течении двух часов. можно и быстрее, но затор погуще получается.

выход с 10 кг муки высшего сорта 13 литров 30 % , в пересчете на спирт 4039 мл , т.е. 400 АС с килограммаdeathless, 21 Февр. 14, 19:35

у меня калькулятор по другому посчитал:
(13*30/100)/10=0,39 литров с 1 кг

Кукурузная дроблёнка разваренная,при гидромодуле 3.

Консистенция нормальной каши! бродит третий день.

svarnoy, обязательно отпишись по выходу, очень интересно. Я больше 1/3,5 ни разу не делал, боялся не провернуть

перегоняю на спирт предыдущую партию СС , головы с аммиачным запахом а тело с канализационным , на вкус отдает по моему бензином 

Mr Lipunov, Отпишусь,только неизвестно сколько она бродить будет.
Поначалу хотел зарядить 2,5 гидромодуль,но решил всётаки с 3х начать.