Брага из крахмала на ферментах

Попробуй у victorchik
Рассвет, 16 Окт. 13, 20:13

От 7000 р. у него минимальный заказ (....Москвичиииии )))...стою у метро Новослободская... где в городе Москва ферменты живут? А и Г сидели на трубе.. А упало, Г пропало..

От 7000 р. у него минимальный заказ (....Москвичиииии )))...стою у метро Новослободская... где в городе Москва ферменты живут? А и Г сидели на трубе.. А упало, Г пропало..
Hign, 17 Окт. 13, 12:02

Тел./факс:8 495 785 71 30  Сибиофарм московское отделение.
Если срочно нужно - заходи,поделюсь.

добрый вечер -отчет за #2282: 11 Октября 2013, 17:00 , брага отыграла за 3 суток , всыпал 3 ложки мела и на 4 сутки уже перегонял осветлившуюся часть -литров 30 на газовой плите,
выход 5 литров 43% маловато блин...
после перегона в кубе сгустки чего то серого плотного ,наверное белок или творог ))) замучился отмывать
густую часть ,ее осталось около 8 литров перегонять очканул , что часа два придется отмывать куб,вылил

выход 5 литров 43% маловато блин...deathless, 20 Окт. 13, 20:20

43% меня смущает, ты явно гнал не до 0. Я отбор в районе 8-10% заканчиваю у меня выходит средний процент 30-33.

Доброго времени суток!

Начитавшись про зерновые дистилляты, появилось желание изобразить самому. Прикупил 4 кг ржаной муки (вот думаю с одной ржаной пойдет или лучше сделать микс с кукурузной, пшеничной или какой-еще)прикупил ферменты А и Г, винных дрожжей (хочу попробовать именно на них, только не знаю имеет ли смысл есть и простые хлебопекарские, т к с ними уже была положительная практика с виноградом, изюмом и глюкозой).
Почитав ветку, более-менее определился с осахариванием с нормами А и Г с технологией.
Но вот не могу понять до конца процесса дистилляции (вернее подготовки ). Видел , что сусло после сбраживания разделяется на 2 фракции - жидкую и густую с дрожжевым осадком, с жидкой все понятно - можно перегнать на газ плите, а вот как быть с густой -
имхо
оно пригорит на открытом огне (парогена у меня нет, но мона на водяной бане), смущает другое, ведь в этой гуще будут присутствовать дрожжи, а их , насколько я знаю, не желательно "варить", т к они придают продукту неприятности,
может бентонитьм её, но думаю потери большие будут.
Подскажите плз мне неграммотному как быть, или то что густое в утиль - жалко

Сивуха32, Ржаную и кукурузную, если делать по классике то лучше раздельно, потому-что ржаную хватит довести до определенной температуры, а кукурузную надо поварить.
Бентонит использовать не стоит. Гнать конечно лучше ПГ, вещь для зерновых почти незаменимая, если нет индукционка, в крайнем случае попробуй на газу - используй пламерассекатель и постели мешковину на дно куба, на теннах 100% пригорит!

Но вот не могу понять до конца процесса дистилляции (вернее подготовки ). Видел , что сусло после сбраживания разделяется на 2 фракции - жидкую и густую с дрожжевым осадком, с жидкой все понятно - можно перегнать на газ плите, а вот как быть с густой -Сивуха32, 02 Нояб. 13, 09:40

Коллега, что бы ни говорили о методах перегона другие самогонщики, с уверенностью скажу тебе-реально работают два метода перегона
-паром (нужен ПГ)

-нагревом браги без осадка(сусло перед внесением дрожжей нужно отфильтровать).
Почитай тему [Зерновая бражка без парогенератора]

Alixx, Думаю с мукой, фильтрование не пройдет!

Alixx, Думаю с мукой, фильтрование не пройдет!Гад соленый, 02 Нояб. 13, 13:16

Мда...извиняюсь, не вник в суть.  Сам с одной мукой не делал, добавлял до 25% к крупе. А с одной мукой не знаю как быть.

На муке 2/3 это гуща.Я первым делом подготовил мат.базу. А уж потом бродить начал.Только паром,Большая вероятность подгорания,плюс испорченный продукт.И что то никто не спросил а как он заваривал без пара?

робил продукт на газовой плите , мука ,горох, перловка прошли испытания а вот рожь подгорела .... пробовал и гущу перегонять но выход совсем мал , проигрываю по вкусовым качествам а так поиски золотой середины продолжаем

Подскажите плз мне неграммотному как быть, или то что густое в утиль - жалкоСивуха32, 02 Нояб. 13, 09:40

Володя, если у тебя нет ПГ, то с мукой не работай. Купи крупу. Выбор то огромный. И отфильтруй сусло перед брожением, сможешь перегнать без пригара.

Кто обьяснит ситуацию которая возникла? Два затора 13кг муки 40литров воды,ферменты жидкие,дрожжи сухие пакмайя. Первый затор кипятил около одного часа,второй чуть меньше минут 40. На вторые сутки первый бродит,второй активного брожения не наблюдаю.Могло быть из-за меньшего времени варки.

Может шибко горячее сусло было, когда дрожжи внес?

Два дня бродило.Пена всё как положено.Можно по выходу судить.Я обычно всё вместе перегоняю.температуру мерял градусником ртутным.

Уважаемые коллеги кто-нибудь ставил на таком сырье? Цена приятная розница 12 руб. кг.
Ржаные хлопья микронизированные из продовольственной ржи урожая 2013 года.
Об микронизации:
Микронизация зерна ржи при температуре 70 - 75,80 - 85 и 90 - 95 °С, улучшает его питательность за счет разрушения алкилрезорцинолов, преобразования углеводного и белкового комплексов. Содержание крахмала в зерне уменьшается на 9,0 - 12,6%, а количество сахара увеличивается в 4,3 — 5,5 раза. http://files.homedistiller.ru/images/#add_image

оно пригорит на открытом огне (парогена у меня нет, но мона на водяной бане)Сивуха32, 02 Нояб. 13, 09:40

Да,перегоняй густую часть на водяной бане.После трех перегонов от дрожжей не останется следа(запаха).

Володя, если у тебя нет ПГ, то с мукой не работай. Купи крупу. Выбор то огромный. И отфильтруй сусло перед брожением, сможешь перегнать без пригара.Alixx, 03 Нояб. 13, 03:24

вам Володя,  наверно сюда стоит заглянуть [Зерновая бражка без парогенератора]

Кто применял ферменты целюлад? Для дроблёнки.

Доброго дня. Во вторник первый раз поставил затор на муке. 1:3, ферменты. На 4 кг. муки 40 гр саф-инстант. На начало по винометру 20% сахара, в пятницу вечером - 3% сахара. Брожение без пены но достаточно активное. Сегодня те-же 3% и тоже бродит. На форуме народ пишет что мука перебраживает за 72 часа... У меня уже 6 сутки пошли. Это нормально?