Брага из крахмала на ферментах

Докси надо добавлять сразу, что бы не дать расплодиться не полезным грибкамtexnar, 02 Июля 14, 20:01

На грибки докси не действует.Ни на полезные,ни на вредные.

Это не принципиально, я знаю что антибиотики не действуют на споры грибов, но так проще.

лесной, как раз надо,чтобы на бактерии действовал, на грибки не надо.

Докси убивает кисло-молочные бактерии, которые и приводят к закисанию затора. Плесень (грибы) врятли разовьется, так как любит кислород, которого в бродилке нет. Да и про киллер-фактор у Малти забывать не стоит. Из опыта других форумчан, вносили Докси и на 3-й день и на 5-й, когда брожение затихает. Но это в основном для ХОСов. 

На 5 день докси вносят повторно, тк первая партия деактивировалась,(не обязательно) .
Антибиотик ,не дает размножаться бактериям и конкурировать с дрожжами, если бактерии есть, и не добавить докси, они сожрут часть глюкозы и, возможно, большую .

 texnar Убедил, спасибо. Лишние антибиотики нам не нужны. Мы за экопродукт!

Да я сам потихоньку себя переубеждаю, сначала с докси не хотел, потом, когда 30-50% стало скисать, попробовал, ребята убедили ,что не вредно и процент там совсем маленький, можно даже брагу пить, теперь думаю, купить силиконовый пеногаситель, может ,со временем, на подкормку карбомидом перейду, вместо хлеба и ягод.
Тут главное, к мысли привыкнуть, не ломать себя, а по убеждению действовать.

Докси я уже давно добавляю,но после того,как заведутся дрожжи.На форуме где-то было,что антибиотик немного угнетает и грибы (дрожжи).

Нахрена на горячую с ферментами докси сыпать?И так всё нормально выбраживает за 3 дня.

со временем, на подкормку карбомидом перейду, вместо хлеба и ягод.texnar, 03 Июля 14, 12:41

На хрена на зерновой ещё и подкармливать? Там есть все необходимое дрожжам.

Через три дня у меня нет возможности гнать.Ни муку,ни дробленку(мелкую) я не кипячу-нагреваю до 75 гр.,добавляю в процессе нагрева "а",укутываю на пол часа.Охлаждаю до 65 гр.,ну и дальше по стандартной схеме.Для гарантии добавляю докси.Стоит копейки а в последний год затор ни разу не скис.

На хрена на зерновой ещё и подкармливать?bona, 03 Июля 14, 20:21

bona,я 3-й год работаю только на Малти,и заметил давно,что они в паре с Супервитом работают на отлично,без него немного хуже.
   

лесной, Не ну это масло масленное!:) Докси то зачем ,если "на горячую"? Поверь ни чего не скиснет. Горчица тоже стоит копейки и что..?

Bors,поверь-скисало.Повторяю-не варю.Мука условно можно сказать стерильна,чего нельзя сказать про зерно.Горчицу не сыплю.

лесной, Да у нас все "условно стерильно". Но температура в 75*(как ты описАл) имхо лучше любого докси. Но дело твое !

Споры некоторых бактерий гарантированно погибают при кипячении в течении 20 минут при атмосферном давлении.

Похоже моя мучная на малтифлоре будет дня 3-4 бродить.Вчера прорвало её на взрывное брожение,сегодня уже слабеть газовыделение начинает.Запах от газового затвора больше похож на винный

у меня на малт .. с мукой  противный привкус  в сс был

Всем привет.Думаю будет интересно всем коллегам по цеху. Последнее время изменил время брожение. Везде на форуме 4 дня максимум. Раз попало что не было воды на время перегона. Пришлось ждать несколько дней. Брага хорошо выбродила осветлилась.Прошло больше 10 дней.Ничего не скисло и Выход получился больше чем обычно (цыфры позже). Делал по горячей технологии то есть кипятил.Никаких добавок.Теперь перегоняю на 10 11 день.Когда полностью прекратится брожение. Дрожжи сухие Пакмайя.

Любитель чая, Там идет медленное дображивание, может долго идти.