Брага из крахмала на ферментах

Любитель чая, Самое интересное, это: больше выход чего? Хвостов или Тела и насколько Тела больше...

Думаю использовать для осахаривания ферментами мультиварку, она у меня с функцией мультиповар температура которую можно выставлять вручную и время 20-40-60-80-100-...градусов на несколько часов, а так же есть функция варки (экспресс, обычная, каша)её чаша на 4 литра. Парогена нет. Помогите советом, как осуществить задумку? гоню на газу.YStrannic, 01 Июля 14, 23:11

Возвращаюсь к этому вопросу, поставил ХОС-ГС на ржаной муке заколебался, лучше на холодную. Теперь хочу еще один затор поставить кукуруза, пшено (дробленка) на холодную, а ржаную муку осахарить в мультиварке:
засыпать муку в воду похолодному чтоб не разварилась в тесто добавить А выставить мультиварку на 2 часа 60 градусов, потом добавить Г и 60 градусов еще на часик.

Ну уже всё понятно по браге.Завтра добродит в воскресение гнать буду.Малтифлор по ходу не хуже по времени выбраживания чем пакмая.Могут конечно быть нюансы...

У меня ржаная на Малти сегодня 6 дней, сахарометр показывает 5 %. Тоже в воскресенье планирую запустить ПГ

Не ну это масло масленное!:) Докси то зачем ,если "на горячую"? Поверь ни чего не скиснет.Bors, 03 Июля 14, 22:57

Ещё как скиснет. С докси можно вообще не заморачиваться с чистыми руками, стерильной посудой, инструментами, ёмкостью. Сыплю 2 капсулы на 60 литров. В брагу лазию руками. Охлаждаю затор разбавлением холодной водой с крана. Цена вопроса 5 рублей а сколько гемороя уходит.

Дейка, Что значит "еще как скиснет" ?.Куй знает как вы там на "горячию" делаете,что без докси не можете.Сотни заторов без докси и только один раз скис и то Форс мажор (пьяненький был,не вовремя гости вечером пришли) Где то косяки у вас коллеги однозначно!!!
Ааааа ну да, ну да...ноги не моете в нем?

засыпать муку в воду похолодному чтоб не разварилась в тесто добавить А выставить мультиварку на 2 часа 60 градусов, потом добавить Г и 60 градусов еще на часик.YStrannic, 04 Июля 14, 10:57

Засыпай ферменты А и Г вместе - они не ингибируют друг друга .

Теперь хочу еще один затор поставить кукуруза, пшено (дробленка) на холоднуюYStrannic, 04 Июля 14, 10:57

Дробленку лучше разваривать .

а ржаную муку осахарить в мультиваркеYStrannic, 04 Июля 14, 10:57

Ржаная сильно пенится - готовь большую посуду для брожения.

mitl, Или антивспеневатель.(насчет ржаной) Только сегодня утром 40% ржаной по засыпи перелел в бродилку ,две капли на 40л и полтора суток в баке, где ее делал вела себя мирно ,а то как вспомню о ржаной ,так вздрогну .

Ржаная сильно пенится - готовь большую посуду для брожения.mitl, 04 Июля 14, 21:32

Валера, лучше пеногасителем обзавестись, радует, особенно на хлебопекарских.

.Сотни заторов без докси и только один раз скис и то Форс мажорBors, 04 Июля 14, 23:27

Ну скис же.

Ааааа ну да, ну да...ноги не моете в нем?Bors, 04 Июля 14, 23:27

Это наезд или повод для драки был??? Когда ставишь по 2 затора в неделю не до чистоплотности. Не груби и да прибудет с тобой фортуна.
Тебя так то никто не агитирует за употребление докси. Лично у меня на этом построена комерция и я не могу терять выручку из за всяких форсмажоров. Вложений 5 рублей а на выходе хороший сон.

Дейка,Скис один и то ,читай по пьянке. Так учти,что я делаю на солоде,а это опасней ,в смысле заражения. Хотя ты прав. Делай как считаешь нужным.
Слав,я и имел ввиду пеногаситель (не так обозвал его)

Так учти,что я делаю на солоде,а это опасней ,в смысле зараженияBors, 04 Июля 14, 23:48

Чем оно опасней? Я грею так же до 75. Полчаса и охлаждение. Ставлю
муку.

я и имел ввиду пеногасительBors, 04 Июля 14, 21:48

Сергей, так и я его имел))) только написал позже.
И хватит спорить, мы тут не для того у кого больше. Просто каждый высказывает свои мысли и наработки... А прислушаться или нет, дело каждого.

Всем привет.Позавчера поставил 10кг кукурузной манки на 30л воды.А,Г,П по2 столовых ложки,саф-момент 11г разброженных.Мучает вопрос,не мало воды?(Для перегонки хотелось бы запихнуть всё в молочную флягу)

Да вроде нормально. Только вот во флягу может не влезть. Да ещё и пена будет присутсвовать.

саф-момент 11г разброженных.bazi, 04 Июля 14, 22:16

Я на манке не делал никогда, но если бы делал то на 10кг влил бы не менее 40л воды и как по моему мнению дрожжей маловато для хорошего брожения.

Я на манке не делал никогда, но если бы делал то на 10кг влил бы не менее 40л воды и как по моему мнению дрожжей маловато для хорошего брожения.Slava 61, 05 Июля 14, 00:39

Был опыт как то, стартанул 15 кг муки на 11г сафмомента. Очень бурно стартанула. Но побоялся что долгое брожение будет, добавил ещё 11. Так что неполноценный опыт. Но отстрелялась за 2 дня.

Но отстрелялась за 2 дня.Дейка, 04 Июля 14, 22:44

А выход? Но и мука не манка...

А если сейчас добавить воды хуже не будет?

А выход? Но и мука не манка...Slava 61, 05 Июля 14, 00:45

Никогда не заморачивался с этим.Могу точно лишь сказать что с сахарной чуть больше получается. Но некошерная.