Брага из крахмала на ферментах

Валдис, если есть насосик как этот http://samogon-i-vodka.ru/...2062/item_7908/, то используй его вместо палки при перемешивании. Я таким пользуюсь - не надо с веслом скакакть вокруг бочки! Он хорошо осадок со дна перемешивает, только шланг подвязать чтоб не выпрыгнул из бочки. Мука для НБК - отличное сырье главное приноровиться.

Коллеги. Другова места не нашел где спросить. Подойдёт ли для зерновой браги вот такой зерноизмельчитель? Не для пива, именно для браги.http://www.biz300.ru/collection/zernodrobilki-hryusha/product/izmelchitel-zerna-iz-05-2

да
[Зернодробилка, мельница (помол зерна и солода)]
,

Помогите новичку. Думаю использовать для осахаривания ферментами мультиварку, она у меня с функцией мультиповар температура которую можно выставлять вручную и время 20-40-60-80-100-...градусов на несколько часов, а так же есть функция варки (экспресс, обычная, каша)её чаша на 4 литра, бродильная канистра 13 литров, куб 12 литров. Так же в наличии хлебопечка и газовая духовка (хреновая с постоянным потоком воздуха). Парогена нет. Помогите советом, как осуществить задумку? гоню на газу.

Пока нет  оборудования, сделай на холодную, по Литоксу [Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов]

И еще вопрос, сделал ХОС пшеничная крупа (первый блин комом недоброд) перегнал 3 раза первый был очень мутный брызки наверное снимал голову , второй раз снял головы и до 98 гр., третий дробно головы, тело, хвост (после 40). запах тела и запах хвоста очень похожи.

Ставил дроблёнку на малтифлоре.После дробной и отстаивания в стекле неделю,появился интересный аромат не совпадающий  с ароматом на пекарских.Но был недобор 30%,скорей всего из за плохого разваривания.Поставил сегодня муку на малтифлоре,посмотрю на выход и сколько бродить будет.

появился интересный аромат не совпадающий  с ароматом на пекарских.кило115, 02 Июля 14, 14:52

Похожий на легкий запах выветрившегося шампанского ?

Скорее что то фруктовое.

У меня на саф-левюре такое, а на малтифоре запах белого вина.

Для тех кто ставить будет на малтифлоре.Брага завелась через 3часа,расход дрожжей 1гр на кг сырья.Всё остальное как на привычных вам дрожах.У меня это 12муки+33воды и +чё пароген даст пока грею.Приблизительно 1/3,на пакмайе 72 часа и готова.Дрожжи всыпаю в сусло не разбраживая на 38гр и через полчаса остужаю до 32гр

На сахаре двойную навеску делаю, а на муке так же.

Просто нигде не находил полного описания постановки мучной на малтифлоре и сроки брожения у всех разные,поэтому и решил тут весь процесс описать подробно.При одинаковых начальных исходниках и разных дрожах

Дрожжи всыпаю в сусло не разбраживая на 38гр и через полчаса остужаю до 32гркило115, 02 Июля 14, 18:18

А я разбраживаю.

Я тоже разбраживаю, все равно, пока мука мешается, ферменты, время есть.

Я тоже первый раз малтифлор разбраживал.Но я раньше и пекарские разбраживал,пока не понял что надо просто их в сусло засыпать и не парить себе мозг А сейчас понял,что и малтифлор нехрена разбраживать.Просто в сусло надо вносить дрожжи при 38

С воскресенья стоит ржаная мука на Малтифлоре. Брожение ровное. Действительно, пахнет шампанским. Специально поставил на винных, планируют перегнать на дистиллят. Ожидаемое время брожения 5 - 7 дней. Если не отбродит, думаю добавить Докси.

Maximus58 Докси надо добавлять сразу, что бы не дать расплодиться не полезным грибкам и бактериям, через 5 дней бесполезно, если брага заразилась, то в каналью, а если нет, то и так не заразится.

Ржаная на горячую на малтифлоре свалить не пыталась?У меня пшеничка щас тоже ровно бродит,на пакмае было взрывное брожение.Даже не буду предохранительный шланг на случай побега ставить

Добавляют жидкий пеногаситель. Состав не знаю, у Игоря223 на сайте брал. Стоит шапка в несколько см и все.