Брага из крахмала на ферментах

bona, делал НДРФ на короткой царге, перегонял пшенично-ржаной затор, выставил дельту 0,5 гр., получил, что-то подобие фруктового дистиллята со вкусом и запахом без намека на зерно. Кто пробует вслепую выдвигают различные версии, но никто не сказал, что это зерновой сэм. Еще один нюанс, сбраживал на Малтифлоре, может винные что-то особенное набродили?

сбраживал на МалтифлореMaximus58, 31 Июля 14, 08:45

Малтифлор даёт другой вкус продукта по сравнению с пекарскими.

Еще один нюанс, сбраживал на Малтифлоре, может винные что-то особенное набродили?Maximus58, 31 Июля 14, 08:45

Вполне может быть у тебя же рожь. На малти делал без ржи на пшенице фруктового запаха не было явно хлебом пахло. На кукурузе с малти только первый перегон еще стоит. На выхи планирую НДРФ забацать из кукурузы. Но уже сейчас ясно, что СС ничего общего с кукурузой не имеет. Может действительно дрожжи влияют так.

bona, Я бы сказал влияют в лучшую сторону. У меня мысль после этого возникла, а стоил ли заморачиваться с фруктами, когда из муки такое получается))). Уже раньше писал, затор пах шампанским, а после НДРФ СС барда пахла компотом...

на сектановку лучше по полкило сахара утром и вечером докидывать, особо если дрожжи осмофильные. Сразу смотришь за процессом и чувствуешь точку стопа.zapchem, 31 Июля 14, 07:14

а можно разжувать .а то что то я непонял.

а стоил ли заморачиваться с фруктами, когда из муки такое получается)))Maximus58, 31 Июля 14, 11:20

Когда попробуешь фруктовую, скажешь. О сколько нам открытий чудных, готовят просвещенья дух.

а можно разжуватьfalki, 31 Июля 14, 11:35

что именно разжувать ?

zapchem, Сразу смотришь за процессом и чувствуешь точку стопа.

falki Когда после внесения сахара ,брожение не возобновится, значит пора гнать.

texnar, понятно.

Сразу смотришь за процессом и чувствуешь точку стопа.falki, 31 Июля 14, 11:47

понял, присыпал сахару в брагу бродящую 200гр сахара и смотришь через 2-3часа, если активно бурлит то норма. Ночь отбурлила утром снова 200гр или 300гр и снова смотришь за реакцией. Как только очередная порция сахара не возымела действия и процес не ускоряется то баста. Отставляю на доброд и осветление брагу в покое.
Это именно если ставишь на смеси мука/сахар, так как наброд от сахара может меняться в зависимости от дрожжей, температуры и прочего.

Когда попробуешь фруктовую, скажешь.Slava 61, 31 Июля 14, 11:37

Попробовал..., говорю: "Не плоха!". А если серьезно, то фруктовые и зерновые напитки в один ряд ставить нельзя, так как у них совсем разная философия, разные стихии спрятаны, во как. Зерно только-только начал осваивать, поэтому у меня определенные ассоциации возникли. 

Дейка, Вчера в 20:15:47лень мерить   , полпачки проще отсыпать.zapchem, 31 Июля 14, 09:14

Тогда уж всю сыпь. Нафига мерять. А потом героически сражайся с вонью. Проще уж тогда сахарную гнать. Ну если конечно ты не на спирт ставишь, тогда да, не спорю.

Сахар в зерновую суввть,что х@р в жопу.Кому то нравиться кому то нет.Нахрена продукт сахаром портить???Хочеш нового вкуса,сброди на малтифлоре и отгони правильно.

А потом героически сражайся с вонью.Дейка, 31 Июля 14, 16:14

плохому танцору всегда что то мешает.

Получилось приблизительно 1\2.5.Ну и засыпал малтифлора 1гр на кг сырьякило115, 30 Июля 14, 13:49

Трое суток и сбродило всё,правда жара стояла 30 с небольшим.

кило115, малтифор сыпал прям в сусло?

не разбраживал,прям в сусло сыпанул на 38гр

Я и разбраживая сыпал и так -разницы не заметил.

плохому танцору всегда что то мешает.zapchem, 01 Авг. 14, 00:20

Что то я не понял реплики. Мне то как раз ничего не мешает. Чем меньше дрожжей тем меньше посторонних ароматов. Нафига тогда вообще с крахмальными связываться? Гони с сахара, туда сколько не сыпь всё равно вонючий будет. Мы на северах с крахмального исключительно для ароматики гоним, потому как дорого всё у нас. Сахар самое дешёвое у нас сырьё. Посему и буря возмущений в твой адрес по поводу такого колличества дрожжей.