Брага из крахмала на ферментах

Сахар самое дешёвое у нас сырьё. Посему и буря возмущений в твой адрес по поводу такого колличества дрожжей.Дейка, 01 Авг. 14, 14:23

когда набирается опыт ты поймешь что к чему, пока сам не распробуешь тебе не понять.

когда набирается опыт ты поймешь что к чему, пока сам не распробуешь тебе не понять.zapchem, 01 Авг. 14, 17:55

Ага, только забуду 5 лет непрерывного еженедельного самогонаварения. Уж поверь мне, опыта хоть отбавляй. И расспробовать я кое что успел. Мира, добра и качественных перегонов тебе. Спасибо, тебе удалось вызвать у меня широкую улыбку на весь вечер после этого тяжёлого трудового дня.

С дроблёнки при гидромодуле 1\2.5 получился выход за 3 дня на малтифлоре 355 мл АС с кг сырья.Для дроблёнки мне кажется нормальный выход.

3 дня, малтифлор 0,355 это рис был?

пшеницы 10 и 3.5 перловки

Как делал вкратце. Сколько варил крупность помола.Чем осахаривал

 у нас появилась озимая пшеница сколько крахмала содержит по сравнению с яровой.

3 дня малтифлор дробленка ферменты 0,355 Холмс но как?!

[сообщение #12018977]

но как?!capsolo, 08 Авг. 14, 00:28

А, ГОС. У меня ПГ нет и лениво.

раньше догонял их теном.Но потом понял что лишнии вонючеры мне не нужныкило115, 30 Июля 14, 14:35

Та же фигня. Выжимал досуха, считал АС, но ведь то, что забираешь в конце, его и в брагу стыдно вылить: мутная, отвратительная жижа. Если на тэнах - еще и гарью может начать отдавать.

Варю сейчас рисовую дроблёнку(очень мелкая,почти мука).Думаю сколько по времени варить?Часа хватит или как обычно пару часов варить?

часок покипятил,для риса думаю что хватит

сколько по времени варить?кило115, 24 Авг. 14, 18:37

Рис обычно варят 15-20 минут.
Разрушать оболочку нет нужды, ибо он - шлифованный, да, ко всему и, дробленный.
Разваришь на клейстер - не процедить будет.

Дробил я сам и про время варки знаю 15-20 мин.Но нам ведь осахарить его получше надо,подумал что час нормально будет,а 2 перебор.И гнать паром буду

я вот решил не разваривать рис, посмотрю что выйдет.

Есть формула для определения времени разваривания, но - для пшеницы.
Закину, вдруг пригодится.

По технологии, при приготовлении саке, рис промывают водой и замачивают на определенное время, от нескольких часов, до суток.
Затем рис подвергают обработке паром.
При этом разрушается крахмальная структура риса, крахмал клейстеризуется, что сильно ускоряет выделение ими осахаривающихся ферментов.
Сам обрабатывал замоченный рис на пароварке.

А никто на мултифлоре ХОС мучной не ставил?А то сёдня замутил 20кг пшеничной и 28гр дрожжей сыпанул.А теперь интересно стало чё с этого получится

Ставил. 2 гр. на 1кг сырья,пшеничная бродила 8-11 дней (когда быстрее. когда медленнее), один раз закисло на глушняк, после этого только разбраживал в течении часа. Набраживало от 12 до 17%. Ржаная постоянно уходила в побег.