Брага из крахмала на ферментах

ну я поставил 1/3 максимум 12% набродит.Дрожжи не разбраживал,сыпанул в 38гр сусло.Пока ещё не заиграла,но раньше чем через 3 часа и не должна.А я грешным делом подумал,что на малтифлоре не может закиснуть.

Я склоняюсь к тому, что закисла как раз из-за длинного старта да и водица тогда была холодновата, ну вобщем всё одно к одному сошлось.

А я грешным делом подумал,что на малтифлоре не может закиснуть.кило115, 26 Авг. 14, 18:15

закисает она, проверенно практикой. лучше докси докинуть оно как то надежнее.

лучше докси докинуть оно как то надежнее.zapchem, 27 Авг. 14, 12:48

и разбродить мултифлор обязательно. проверено, пока они разгонятся уже закисон идет.

зеленый, на мучном ХОСе разницы с раброженным или нет малтифлором не заметил, с докси за ночь в сусле ничего плохого не заводиться. Но все же для более быстрого старта дрожжи лучше развести, работать на 4-5 часов быстрее начинают.

У меня неразброженный малтифлор работать начинает через 3 часа.Запах сусла без намека на списание.ХОС бродит активно

Отогнал на 4ый день рисовую,набродило 0.48 АС с кг сырья(взял 0.435 с кг).На рисе на горячую гидромодуль надо делать не менее 1/3.5 оптималка наверно будет 1/4

Блин, читал-читал, с начала, замахался. Вопрос: 2,8 кг кукурузного крахмала (пачки по 400 гр) и 2 кг. кукурузной муки (пачки по 500 гр.) 20 л. воды, ферменты, дрожжи... Бродило 6 дней (верхний слой начал осветляться, вкус сухого вина...). Осадил бентонитом. На выхлопе первого прогона 6,7 литров 31% (2,08 АС). После второго перегона насчитал тела 1,40 АС (отдельно головы 120 мл). Это что, остальное хвост? А на вкус хвосты сильнее влияют? А вкус и похмелье? Где грань? Гнал до 38% в струе. Есть хоть какой вкусовой (влияющий на похмелье) критерий? Я именно про мучные и крахмальные спрашиваю...

Я перегоняю до 50 в струе. Остальное в хвосты и закольцовую,в следующую перегонку.И как я понимаю все на форуме ведут борьбу за качественный напиток.А по другому зачем огород городить.

Есть хоть какой вкусовой (влияющий на похмелье) критерий?skybrigadir, 03 Сент. 14, 00:51

вкус он разный у людей, для однотипичности придумали приборы измерения.

Остальное в хвосты и закольцовую,в следующую перегонку.Любитель чая, 03 Сент. 14, 07:49

Я бы с удовольствием, но следующий перегон будет не раньше середины января... (работа). И куда хвосты складировать? Жена выкинет (или меня или банки... ) Места много надо для хранения. Вот и хочется всё по максимуму выжать, но и не испортить...

Места много надо для хранения.skybrigadir, 03 Сент. 14, 15:59

Ну прямо 500гр не куда поставить.Не надо сгущать красок.

На основание своего опыта сделал вывод.Всё рано какое крахмалосодержащее сырьё мы сбраживаем ферментами (рис пшеница и т.д),на выходе вкус получается приблизительно одинаковый.По крайней мере по этой методе [Лабораторные исследования способов очистки самогона.] Разницы во вкусе продукта мы можем добиться только другим методом осахаривания-приготовления(солод,сахарная на солоде,зерно на ДД и т.д) То есть если мы хотим разного самогона-НДРФ по вкусу,то мы должны ставить браги по разным методам.По крайней мере ферменты дают практически одинаковый вкус из разного сырья.Ферментами буду теперь осахаривать строго пшеничную муку на спирт или НДРФ,разница с зерном и мукой во вкусе конечного продукта всё же мизерная присутствует.А на самогон,бурбон-НДРФ и т.д.буду пробовать солодовую тему.Нет разницы какими дрожами сбраживать,винными или пекарскими.Разница только в самой браге,в готовом продукте разницы от дрожей уже нет.

но и не испортить...skybrigadir, 03 Сент. 14, 15:59

На чём гнал? Очень уж хвосты длиннющие у тебя. В них конечно и дряни всякой много, но и спиртов и ароматов предостаточно. Чтобы уменьшить потери необходимо заиметь аппарат с бОльшим укреплением, тогда будет возможность и спирты отжать по-максимуму и от ненужностей всяких избавиться.

Нет разницы какими дрожами сбраживать,винными или пекарскими.кило115, 06 Сент. 14, 16:35

Ну брат, это ты поторопился с выводами! На винных, при классическом сбраживании ( на низких температурах и длительном времени) результат совсем другой! Просто ждать брагу 20-30 дней не всякий готов!

Я на малтфлоре сбраживаю за 3-4дня.И честно говоря не представляю как за 20-30 дней брагу на зерновых сделать.Точнее представляю,но не вижу смысла сбраживать зерновую по винной технологии.Мы же про брагу тут говорим,а не про вино на ферментах

Отчитываюсь по результатам. После долгих экспериментов с мукой, предложили мне манку кукурузную (отходы от производства крупы). Взял на пробу мешок, открыл - мука мукой, только чуть крупнее помол, реально как манка. Цена в 2.6 раза дешевле муки пшенично в/с. Ну сделал затор по ранее накатанной схеме, только разваривал часа 2, для уверенности. Бродило дней 7, раньше не получалось перегнать. И вот свершилось чудо - после перегона я получаю радостные для меня цифры - 0,45 АС  и это после моих мучений с мукой в/с и выходом 0,31-0,33 АС. Вобщем моему счастью нет предела. Единственная проблема которая возникла при перегонке - пришлось вваривать в НБК новую трубку подачи браги (12мм), та что была (8мм), очень не охотно справлялась с подачей сусла. Вобщем думаю теперь затаривать много мешков этой чудо муки

В кукурузе само больше крахмала.

В кукурузе само больше крахмала.Любитель чая, 19 Сент. 14, 19:39

книги говорят о рисе.

книги говорят о рисе.zapchem, 19 Сент. 14, 23:14

А как же сорго? 0,6