Выход у меня такой: из 40ка кг. Муки пшеничной вс.+ 10 кг.солода белого ячменого 40 литров водки, недоспирт закольцован. Мне нравицО. Посмотрим на выход с 50 кг. Муки + А и Г.
mitl
Профессор
Новочеркасск
2.6K 568
Отв.3281 09 Дек. 14, 13:12, через 6 мин
co-197, пауза на ферментах А и Г одна 55-60*С . Варить муку не имеет смысла, доведи ее до 65-70 *С и все.
co-197
Специалист
Одесса
142 9
Отв.3282 09 Дек. 14, 13:28, через 17 мин
А как-же разрыв оболочки для доступа к крахмалу? А белок каогулировать? Я за пеной бегать не хочу. Есть более нужные и интересные занятия. Форум читать например Брага из крахмала на ферментах. Зерновой самогон.
mitl
Профессор
Новочеркасск
2.6K 568
Отв.3283 09 Дек. 14, 13:58, через 31 мин
При 65*С клейстеризация крахмала происходит на 95% . Для расщепления белка нужен фермент Протосубтилин, для борьбы с пеной пеногоситель.
co-197
Специалист
Одесса
142 9
Отв.3284 09 Дек. 14, 14:13, через 15 мин
Вот с пеногосителем и проблема. Ну нет оного в Одессе. Не могу найти. Только эспумезан. А он дорогой. Ферменты только получил, ставлю пять баклажек по 40 литров,попробую по всякому.
mitl
Профессор
Новочеркасск
2.6K 568
Отв.3285 09 Дек. 14, 14:17, через 5 мин
co-197, если не использовать рожь, то особой пены нет.
co-197
Специалист
Одесса
142 9
Отв.3286 09 Дек. 14, 14:22, через 5 мин
Я в курсе. Варю муку не первый год.
co-197
Специалист
Одесса
142 9
Отв.3287 09 Дек. 14, 14:26, через 5 мин
Температура щас такая что пиваса наварить хочю литров 200, а ячмкень весь на водку уходит. Надоело. Ячмень на пиво, ферменты на водоньку
nis050
Специалист
Орел
137 94
Отв.3288 09 Дек. 14, 15:45
Вот с пеногосителем и проблема. Ну нет оного в Одессе. Не могу найти.co-197, 09 Дек. 14, 14:13
Мне помогает печенье.
co-197
Специалист
Одесса
142 9
Отв.3289 09 Дек. 14, 16:37, через 53 мин
Печенье на зерновой катается на пене как на карусели Брага из крахмала на ферментах. Зерновой самогон.
co-197
Специалист
Одесса
142 9
Отв.3290 09 Дек. 14, 16:40, через 3 мин
Путь один,изменение натяжения на поверхности пузыря. Эспумизан вроде выполняет данную функцию. Но цена!
nis050
Специалист
Орел
137 94
Отв.3291 09 Дек. 14, 16:52, через 13 мин
Печенье на зерновой катается на пене как на каруселиco-197, 09 Дек. 14, 16:37
Если засыпать печенье сразу после внесения дрожжей, до появления пены все проходит нормально, без каруселей. По крайней мере, у меня.
co-197
Специалист
Одесса
142 9
Отв.3292 09 Дек. 14, 17:48, через 57 мин
Мука+солод+ 20 гр.при внесении дрожжей и пены практически нет. Как будет с А и Г не знаю. Много кто жалуются на пену,вот и переживаю. Дежурить возле бочки не хочется.
Slava 61
Научный сотрудник
Таганрог. Юг России.
11.1K 3.1K
Отв.3293 09 Дек. 14, 18:13, через 25 мин
Дежурить возле бочки не хочется.co-197, 09 Дек. 14, 17:48
После внесения дрожжей и ожидания регидрации я всегда охлаждаю затор до +25, не убегает, если не перемешать, иначе взрым с побегом наружу, не надо беспокоить первые сутки. При повышении Т охладить опять же до +25 и брожение проходит спокойно.
co-197
Специалист
Одесса
142 9
Отв.3294 09 Дек. 14, 18:27, через 15 мин
У меня в повале +16. В каждой бочке аквариумный нагревтель. Я не кутаю бочки. Брага играет ари 25гр. Примерно. Когда отыграла отключаю подогрев что-бы не кисла. Как-бы так.
co-197
Специалист
Одесса
142 9
Отв.3295 09 Дек. 14, 18:29, через 2 мин
Заканчиваю писанину, буду ставить на ферментах опишу что произайдёт.
co-197
Специалист
Одесса
142 9
Отв.3296 09 Дек. 14, 18:41, через 13 мин
Про внесение дрожжей. Пресс)ованные спиртовые 300 граммна 40 литров сула (10 кг. Мука и солод) просто заливаю тёплой водой минут на десять.когда чсусло 30 градусов вливаю дрожжики и прдрлжаю остужать до 20 гр. Перемешивая (чсилен с моторчиком)
avpnsk
Доктор наук
Нск
537 130
Отв.3297 09 Дек. 14, 19:40, через 59 мин
Классическое растительное масло вроде всегда помогало.. Я купил пеногаситель, но плюсов, относительно масла не заметил. А 300 грамм дрожжей не многовато на 40 литров?
co-197
Специалист
Одесса
142 9
Отв.3298 09 Дек. 14, 20:14, через 34 мин
Так прессованые
co-197
Специалист
Одесса
142 9
Отв.3299 09 Дек. 14, 20:16, через 3 мин
Пеногоситель по идеи продолжает работать в кубе при перегоне браги