Брага из крахмала на ферментах

Вот с пеногосителем и проблема. Ну нет оного в Одессе. Не могу найти.co-197, 09 Дек. 14, 14:13

Попробуйте в интернет-магазинах поискать, на многих пищевых производствах, где что-то варят используется пеногаситель. Например, при производстве всеми любимого нами сахара, используется пеногасители ЛАПРОЛ ПС-1,2,3,4, - допущенные в пищевых производствах.
http://www.macromer.ru/catalog/Poverhnostno_aktivnie_veshchestva__PAV__i_drugie_reagenti/Penogasiteli/Penogasitel_Laprol_PS_1_/, эффективность бешеная! 7-20 грамм на тонну. А цена в розницу примерно 300 руб за кг.
Пеногаситель продают и на этом форуме.

нужна помощь! хочу попробовать сделать водку из пшеничной дробленки ,прочитал все 166 страниц выписал понравившиеся рецепты в тетрадь  а тетрадь куда то дел [ помогите пошагово получить нормальную зерновую брагу.Имею в наличии А, Г, Малтифор, пароген(18л),емкость для разварки 38л,для сбраживания 120л, 30кг пшеничной дробленки, доксицилин. НБК Хд4-43, РК 1200,перистальтика.Заранее благодарен всем откликнувшимся

помогите пошагово получить нормальную зерновую брагуHotPepper, 20 Дек. 14, 10:03

Перечитайте первую страницу этой темы, получите достаточно информации......

получить нормальную зерновую брагу.HotPepper, 20 Дек. 14, 10:03

Наливаешь воду, греешь до +50, растворяешь А, засыпаешь дроблёнку, доводишь до кипения и варишь 2 часа, охлаждаешь быстро до +65 и вносишь фермент А и Г , укутываешь на два часа, охлаждаешь до +38 и вносишь дрожжи, ждёшь конца брожения и перегоняешь паром. Пока сам не сделаешь, хотя бы как нибудь, не поймёшь всего и не запомнишь, ну а тут далее подскажем. Если описывать весь процесс что есть на форуме, страницы не хватит.  Учись по этому, только солод замени ферментами и всё получится.  [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]

Слава спасибо большое! сам процесс как бы примерно понял, осталось с навесками на 1кг дробленки определиться сколько сыпать А,Г и малтифора,доксицилина(купил капсулы по 100мг)пока на первое время хочу им подстраховаться,просто у каждого свои дозы причем бывает что на один и тот же объем они отличаются в разы!!!

осталось с навесками на 1кг дробленки определиться сколько сыпать А,Г и малтифораHotPepper, 20 Дек. 14, 15:07

Калькулятор в помощь.   http://files.homedistiller.ru/37320.rar

Да я пользовался им.но чет данные полученные на нем почтив два раза иногда отличаются от тех что приводят на форуме.вот и переспросил про навеску у тех кто действительно постоянно варит сусло

почтив два раза иногда отличаются от тех что приводят на форуме.HotPepper, 20 Дек. 14, 15:31

Делай по калькулятору и не ошибёшься.

Добрый день. Попал в ситуацию, не знаю чего делать. ДВЕ кастрюли по 20 литров из нержавейки. В каждой по 2 кг муки и 2,1 кг ячки. Мука разного сорта- в одной кастрюле марка Дикси высший сорт, в другой не помню марку, общего назначения. В каждую одинаково навесил ферменты А,Г, Ц, П. Наливал из одного бака 32 литра воду, размешал, после замеса 61 и 68 градусов.
вопрос вот в чем: делал все вчера, сегодня в одном баке почти осветленная жидкость с осадком,  без пены и запаха сильного. В рядом стоящей пена сверху, мутная, запах как тушеной капусты или рядом с этим. Неприяный, но на тухляк не сильно похож.
что делать с пахнущей емкостью? Стухла или как? Плотность везде 10,5 по сахару.

что делать с пахнущей емкостью?Garik80, 21 Дек. 14, 22:09

Похоже, пока остывала, в неё заселились кисломолочные и размножились, раз пена появилась. Дрожжи могут и не победить....., лучше перекипятите её. Охлаждать надо быстро, тогда не успеют заселиться квартиранты.

Так теплая была вроде. Градусов 45. Пена как у мяса темная.

Так теплая была вроде. Градусов 45. Пена как у мяса темная.Garik80, 21 Дек. 14, 22:35

Раз пена и запах появились, значит там есть жизнь! Кто-то там пукает и пузыри пускает.......

Кипятить!, пока весь сахар не сожрали...., они это быстро умеют!

Спасибо за быстрый ответ. Вылил. Не нравится мне запах сероводорода. Не хотелось бы отравиться из-за жадности на стоимость 3 пакетов ячки и пару кило муки.
получается затор как пивной на 90 минут осахарить и охлаждать? Как хотелось простоты....

По большому счету затор на виски очень похож на пивной,  опасность заражения присутствует.  Доксициклин спасает, но не всем он по душе.

Лично я для себя думаю лучше без химии. Всякие там ферменты, антибиотики.... единственное от чего не уйти это наверное пеногаситель. На чистом солоде брага сильно пенится при перегонке.
тут еще один момент требует осознания: ставил брагу на 20 литров ведро 2 кг муки и 2.1 кг. Ферменты а, г, п, ц. Сбродила, перегнал в два этапа с отделением голов и хвостов. Хвосты на 45% отрезал. Залил 65% и добавил щепу подготовленную и обжаренную грамм по 6 на литр. Стояло недели две. На вкус при разбавлении ощущение избытка дуба, но если хорошенько подумать резкость от крупы. Гнал паром с дробиной. Первый  перегон мутный с признаками маслянистости.  Думал как  избавиться от этого вкуса. Пока думал, прогнал аквариумным компрессором воздух 15 минут. Через сутки решил накатить и заняться перегонкой. И мне показалось, что вкус стал мягче. Нет резкости этой.
Вопрос- это самовнушение или действительно за сутки можно убрать резкость воздухом?  Я понимаю, что надо выставить перед употреблением. Месяц стоял в бутылках самогон из дробины  (отходы после варки пива) и сахара. Сразу пить противно было. Потом такая штука хорошая получилась. Но сутки после воздуха?

Лично я для себя думаю лучше без химии. Всякие там ферменты, антибиотики....
ставил брагу на 20 литров ведро 2 кг муки и 2.1 кг. Ферменты а, г, п, ц.Garik80, 22 Дек. 14, 18:31

Ферменты все, какие есть, используете, а антибиотики всякие там?

Ферменты все, какие есть, используете, а антибиотики всякие там?Vito008, 22 Дек. 14, 21:21

Антибиотики не использовал. Раньше делал , ничего не кисло. Ферменты  пользую, но хотелось бы отказаться. Что-то душа не лежит к ним. Да, быстро, движений меньше, но напрягает что химия. С солодом напряг начинается по цене и наличию, вот сижу репу чешу на чем делать.

Я сейчас пробую выращивать зелёный. Сечас ходил, проливал......, уже корешки до половины зерна.....

Совершил подвиг

 

поставил 200 литров,50 кг муки,по100 АиГ 50 П ,10 докси, 70 изика.  Фух,во как меня поперло.

10 докси,PDV, 24 Дек. 14, 00:19

Последнее время - антибиотик стал чувствовать на вкус! Может самовнушение - ТЕПЕРЬ ДЕЛАЮ ТОЛЬКО БЕЗ НИХ!
ЕСЛИ ВСЁ ЧИСТО И СОБЛЮДАТЬ СТАНДАРТНЫЕ НОРМЫ САНЭПИДЕМСТАНЦИИ - ПРОБЛЕМ НЕТ!
К СВЕДЕНИЮ: ПОПРОБУЙ С НИМИ И БЕЗ НИХ И СРАВНИ РЕЗУЛЬТАТ!!!