Брага из крахмала на ферментах

про амилосубтилин, то мимоavpnsk, 29 Янв. 15, 19:05

Мучную ставишь без "А"?
Если да то:
А как же сгущение затора.

Наверно гидромодуль повышает

забыл норму ферментов на кг сыря,зеленый, 27 Янв. 15, 12:34

зеленый, Скачай   http://files.homedistiller.ru/37320.rar   и пользуйся.

про амилосубтилин, то мимо
avpnsk, Сегодня в 19:05

Мучную ставишь без "А"?
Если да то:
А как же сгущение затора.

Если ХОС, то там загущение не сильное.. Если варить, то проблема только сначала и то если рожь или кукуруза. Пшеница она как достаточно жидкая. Да и рожь, когда покипит мин 10-20 тоже уже жидкая.

Наверно гидромодуль повышает

1/3 больше воды лить смысла не вижу..

загущение не сильное..avpnsk, 29 Янв. 15, 21:02

ХОС или полу ХОС 65* вода при внесении муки. Конечно не пластилин, но всё же густое.
После "А" жиденько и через НБК хорошо идёт.

загущение не сильное..
avpnsk, Сегодня в 21:02

ХОС или полу ХОС 65* вода при внесении муки. Конечно не пластилин, но всё же густое.
После "А" жиденько и через НБК хорошо идёт.

Ты же не кашу через нбк гонишь, а уже отбродившую субстанцию.. А в ней разницу, что с А, что без увидеть уже как-бы сложно)
Ты попробуй.. Убедишься.. У меня когда амил кончался я не один и не два раза делал только с глюкаваморином..
Безусловно, с амилосубтилином удобнее.. Но, когда когда его нет, то ничего страшного.

Как с конситенцией?
Я имею ввиду разницу с "А" и без?

Ну на ХОС особо не заметно.. А когда варишь, там конечно есть разница. Закипает быстрее и проще. Вносишь же на 60-70.. А как закипело то пофиг. Если без А, то закипает тяжелее. Если затор густой- факелизация пара.. и надо водичку подливать или помешивать часто, чтобы темп уравнять. А как закипело, так уже норм.

avpnsk,
На фига варить? Если про мучную.
У меня выход на полу-ХОСе 340-360г\кг

я их растворял тоже в воде перед внесением, когда заторник был неудобрый и потом геморно нормально размешать... Плюс только в этом. Больше ни на что не влияет.avpnsk, 29 Янв. 15, 22:05

спасибо за пояснения, теперь всё совершенно ясно!

если ты про амилосубтилин, то мимо... и без него прекрасно осахаривается.avpnsk, 29 Янв. 15, 22:05

интересная инфа, не знал что и так можно, но мне не вариант, я выгоняю с дробиной на индукции, боюсь если густой затор будет может пригореть, а с А и Г и правильными пропорциями не пригорает 100%!

В общем в этом плане мне улучшать не чего.. буду сыпать А и Г по прежнему, без разводки в воде, просто хорошо перемешивая..
Ещё раз всем спасибо за пояснения!

aLDime, я бы советовал все же разводить ферменты в воде перед внесением - это поможет избежать комочков и неравномерного перемешивания в общей массе.

При разведении порошка ферментов в воде они сразу собираются в комки, которые приходится растирать.
Я сыплю их в сухую муку и там размешиваю, порошок в порошке. А потом всё вместе высыпаю в заторник с водой. Мне так больше нравится.

При разведении порошка ферментов в воде они сразу собираются в комки, которые приходится растирать.
Я сыплю их в сухую муку и там размешиваю, порошок в порошке. А потом всё вместе высыпаю в заторник с водой. Мне так больше нравится.

В икее продается такая хрень: капучинатор
Просто пружинка с моторчиком.. Для взбивания дрожжей и растворения ферментов очень удобная штука...

В икее продается такая хрень: капучинатор
Просто пружинка с моторчиком.. Для взбивания дрожжей и растворения ферментов очень удобная штука...avpnsk, 30 Янв. 15, 23:18

А у этой загадочной штуки есть ссылка какянить или хотябы фото, что-бы "совсем не большая" Икея не стала "домом родным" в поисках капучинатора?

Google: капучинатор икея
Картинок сотни

капучинатор икеяavpnsk, 30 Янв. 15, 23:49

так я думаю венчик миксера будет не хужешь? смысл то-же..

Конечно не хуже.. Просто эта штука копеечная, но при этом служит долго (как ни странно)..

Взбиваю ферменты в стареньком стакане для коктейлей мрии, взбивает что сам пил бы. Подходит любой миксер для коктейлей.

В икее продается такая хрень: капучинаторavpnsk, 30 Янв. 15, 20:18

Это ещё и подогревает по моему, а до какой температуры и не вредно ли для дрожжей?

и не вредно ли для дрожжейSlava 61, 31 Янв. 15, 00:10

вот и мне тоже кажется с дрожжами нужно бережнее как-то.. по ласковее что-ли))

Взбиваю ферменты в стареньком стакане для коктейлей мрии, взбивает что сам пил бы. Подходит любой миксер для коктейлей.
В икее продается такая хрень: капучинатор
avpnsk, Сегодня в 20:18
Это ещё и подогревает по моему, а до какой температуры и не вредно ли для дрожжей?

вроде случаи смерти дрожжей от трения не замечены)