Брага из крахмала на ферментах

у меня брага на муке пшеничной 4 день бродит как будто там сахару ведро, бурлит и пузырится, думал закисон, нет, пахнет хорошо, брагой и на вкус не кислая. дрожжи бешенные что ли, бидон переваривают

вроде случаи смерти дрожжей от трения не замечены)avpnsk, 30 Янв. 15, 21:15

Я не говорил о трении, я говорил о резком перегреве, на что эта хрень в виде капучинатор-а их может перегреть, резкий перепад температуры, ибо нет контроля нагрева  и этот капу-натор предназначен для взбивания молока в пенку, но не для активации дрожжей. Я последнее вообще не разбраживал, в затор 240л внёс воронежских 750 гр, вот уж сутки прошли, Т +33, значит работают, при том что в помещении + 22 и ёмкость на половину открыта от утепления.

где то читал что для осахаривания достаточно 65 градусов. не могу найти где. помогите ссылкой.
сначала в солодовую ветку написал, ошибся.

костя83,https://www.google.ru/#newwindow=1&q=%D0%BE%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5+%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%B0+%D1%84%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8

где то читал что для осахаривания достаточно 65 градусов. не могу найти где. помогите ссылкой.
сначала в солодовую ветку написал, ошибся.

http://www.sibbio.ru/...39045bbcbb2.pdf

avpnsk, Кстати, не подскажешь как у них купить ферменты, напр по 0.5кг А и Г? И можно ли почтой отправить, чтоб в Бердск не мотаться?

avpnsk, Кстати, не подскажешь как у них купить ферменты, напр по 0.5кг А и Г? И можно ли почтой отправить, чтоб в Бердск не мотаться?

Приезжаешь, покупаешь. Продают от килограмма. Цена за глюку 530р/кг розничная. Не отправляют. Если не хочешь ездить, с кем нить объединяйся. В нской ветке иногда такое происходит (мне позавчера Дмитрий привез 3кг). Ну или тут на сайте можно взять.

avpnsk, понял, цена хорошая, но, кило мне даже много с учётом заявленного срока годности 12 мес.. Кста, а сколько на самом деле хранятся? Например через 2 года их уже в утиль или просто навеску в 2х и норм будет?

Два года без проблем.
В герм пакет и в темное сухое место (проще всего в морозилку).

через 2 года их уже в утиль или просто навеску в 2х и норм будет?aLDime, 31 Янв. 15, 09:31

Игорь 223, при часной беседе высказал свой опыт по ферментам.
"Через пол года двойную навеску кладу."
Сам храню  в морозилке.
Большая разница между старыми (6-8 мес) и новыми ферментами. Есть опыт.

Шагал, да прискорбно, что они такие не долговечные..
Вот кстати можно ферменты по инету заказать:

http://po-sibbiofarm.tiu.ru/ykh, 31 Янв. 15, 16:17

Я не говорил о трении, я говорил о резком перегреве, на что эта хрень в виде капучинатор-а их может перегреть, резкий перепад температуры, ибо нет контроля нагрева  и этот капу-натор предназначен для взбивания молока в пенку
Slava 61, 30 Янв. 15, 22:38

Как этот девайс может их нагреть,то?

http://www.ozon.ru/context/detail/id/21206459/
И кстати икея перестала ими торговать года 2 назад, я брал в Китае за 3 бакса примерно

Ребят, какой объём прибавляется в кубе, пока пар нагревает/прогревает сусло/брагу?
Сколько места оставлять?

Начсклада, 1 кв испаряет 1,59 литров воды в час. Вот и считай, на свои условия прикидывай.

1 кв испаряет 1,59 литров воды в часЧапаев1945, 04 Февр. 15, 11:04

А этот объём испаренной воды эквивалентен 1киловатту электричества для нагрева?

Начсклада,  киловатт реально потраченный на испарение воды испарит 1,59 л(кг) воды. А сколько у тебя теплопотери и сколько мимо улетает из потраченных тобою киловатт мне не ведомо. Можно и 3 кв потратить а вдуть из них только 1,5... Тут еще КПД нагревателя нужно учитывать - у газовой конфорки он неахти какой, а у тена можно 100% принять (для простоты).

Начсклада, 1квт мощности, которую подаешь, как правило первый перегон идет на полной мощности .В принципе ,спирт испаряется из куба быстрее, чем вода в куб из пг, только до момента закипания куба пар будет накапливаться, так что лей меньше ,чем при прямом перегоне ,на объем ,который нужен для закипания, допустим, с теном в 2квт 30л куб ,с налитыми 20л браги ,закипит за пол часа ,вливаешь на 1590 гр меньше ,короче на полтора литра .Тут важнее, что бы в пг вода не кончилась и тены не оголить, допустим ,неснижаемый остаток 6л ,в 30л кубе заливаешь 20л, те испарить можно 14л, при тене в 2 квт 3,18л час ,те 4 часа можешь гнать спокойно.

Сколько места оставлятьНачсклада, 04 Февр. 15, 10:50

Да было на форуме две трети наливай.Я использую молочную флягу наливаю 22-25 литров.Закипает 50-60 минут. Всё утеплено.На перегон идёт 10-12 литров воды. Тэны 3 кв. На полную включено. Брызгоуноса нет.

Вчера первый раз делал баргу на муке .Пока ждал ,пока охладиться ,заразил дикими дрожами.Вроде старался акуратно с дизенфекцией , но все равно где то занес гостей. Сегодня понюхал вонища)и кислым пахнет.Короче вылил все и заново забодяжил.Дрожи кинул при температуре 36 -38 градусов ,опять побоялся что дикие опередят. Короче после сахара процесс посложней будет.Ну ничего научимся) Жена улыбается , про себя думает наверное ,совсем у мужика крыша поехала с тестом что то возиться , лучше пирогов напек бы чем всякой дрянью занимается)

Короче после сахара процесс посложней будетАндрей.Урал, 04 Февр. 15, 22:25

Конечно сложнее, и ещё намного времени-затратнее, но результат того стоит! Я решил не начинать с муки, с дроблёнкой магазинной как-то проще по моему начинать.. Главное правило - кипячение сырья и стерильность всего что соприкасается с суслом! Руки мою с мылом и хорошо протираю свежим полотенцем, а инструменты обдаю кипятком постоянно перед суслом! Сделал уже 6 заторов - ни одного заражения! Успехов в этом не лёгком но благородном деле