Брага из крахмала на ферментах

Надо значит попробовать на ячке и кукурузе как нибудь.Работы непочатый край))))

И что так легко мука растворяется в кипятке,не верюnachal6nik, 06 Февр. 15, 03:10

Наверное дело в дрели! Нужна профессиональная дрель (побольше), а не дрель на аккумуляторе! Проблем нет ! Занимает по времени минут 10-15. А вот если варить - то время уже совсем другое. Ещё обьем конечно затора какой - до 40 литров хорошей дрелью думаю пойдет. У меня каструля 25 литров - мешаю партиями по 20 литров, все нормально размешивается.
Вчера только мешал: соотношение примерно 5 к 16-18, осахарилось хорошо на зеленом солоде, брожение ГУД!

Наверное дело в дрели!sergwk, 06 Февр. 15, 03:44

У меня один раз при 70* так на мешалке налипло еле её очистил.Галушки получились.Вот больше так не делаю.При 55 всё размешивается быстро и шорошо.

У меня один раз при 70* так на мешалке налипло еле её очистил.Галушки получилисьnachal6nik, 06 Февр. 15, 15:46

У меня не налипает! Делаю так: когда размешал, мешалку оставляю в каструле запариваться вместе с мукой, потом когда ферменты или солод вливаешь, все разжижается и мешалка очищается при следующем перемешивании.

Скажите у кого опыт был, если налить в заторник горячей воды из под крана, для экономии времени нагрева, скажется это на органолептики? говорят что горячая вода из под крана хуже по качеству чем если бы просто холодную самому греть

Скажите у кого опыт был, если налить в заторник горячей воды из под крана, для экономии времени нагрева, скажется это на органолептики? говорят что горячая вода из под крана хуже по качеству чем если бы просто холодную самому гретьКотяра, 06 Февр. 15, 18:38

Это наверное зависит от региона, по стандартам вода одна и та же, разница только в том что одна греется а другая нет!
Единственное но, горячая вода больше всякой всячины впитывает когда бежит!
Совет простой: налей остуди и сравни с холодной.

Андрей.Урал,

дельту какую выставлять автоматика 07 от игоря 223Андрей.Урал, 05 Февр. 15, 15:51

Я ставлю 0,5.
Пробовал 1. не понравилось.
Чем меньше разброс температуры те больше каки в продукте.
По опыту: Что бы продукт был хороший не жадничай. Побольше голов,  хвостов не бери а это 0.5*.
Что бы не жадничать: ставь больше браги.
Удачи.

Скажите у кого опыт был, если налить в заторник горячей воды из под крана, для экономии времени нагрева, скажется это на органолептики? говорят что горячая вода из под крана хуже по качеству чем если бы просто холодную самому греть

Как правило, если не живешь в деревне степной, на солончаках стоящей, то вода из крана только в плюс пойдет браге.. А в горячей вроде больше металлов. Ну и что? Тебе же перегонять..

Я ставлю 0,5.Шагал, 06 Февр. 15, 13:16

Голов сколько 5 или 10 процентов делаешь? Или .на запах орентируешься.У меня с носом проблемы

Андрей.Урал,

10% однозначно.
И при второй рект. ещё 10% подголовников.
На мой вкус и вкус фокус группы второй перегон ОБЯЗАТЕЛЕН.
Не жадничай. Пройдено.

Ты первый раз когда с браги сс гонишь, тоже головы  отбираешь что ли. А то я хотел отбирать головы уже на колонне.Обычно с браги гоню сс без отбора голов

если на колонну то первый раз бери до суха и при максимальной скорости сколько холодильник может позволить. А уж потом не спеша перегоняешь. с отбором голов и хвостов.И нюхай запах всё скажет тебе.

Мучная брага на индуционке ,сильно пригорает?

Андрей.Урал,
Ну конечно.
Первый перегон - брага в СС
Второй- из СС в АС с отбором голов 10% и хвостов
Третий - с АС в АС с обором подголовников  10% и хвостов. Подголовники можно перегнать ещё раз.

Андрей.Урал, я мучную на газу гоню, ни чего не пригорает. даже осадок.

Мучная брага на индуционке ,сильно пригорает?Андрей.Урал, 08 Февр. 15, 06:35

[Как избежать пригорания зерновой браги]

Парагенератор это конечно хорошо ,но пока не до него

Андрей.Урал, если муку на ферментах то можно вполне бе парогена, только ржаную не пытайся, горит падла как рейхстаг, а вот с солодом да дробленкой или цедить-промывать или уже парово заводить

Стоит брага мучная 6 дней, вначале брожение было как из пулемета , сейчас брожение слабое, может перегнать ,как раз выходные завтра у меня.Как думаете

Стоит брага мучная 6 дней, вначале брожение было как из пулемета , сейчас брожение слабое, может перегнать ,как раз выходные завтра у меня.Как думаетеАндрей.Урал, 09 Февр. 15, 18:15

Если осахарилось хорошо, трех дней достаточно!