Брага из крахмала на ферментах

можно, но лучше в бочку.

можно, но лучше в бочку.зеленый, 15 Февр. 15, 14:59

БОЧКИ НЕТ

пшеничка уже месяц стоит и все одно резкая.Petrovich69, 14 Февр. 15, 20:55

На ячке дистелянт мягче получается что ли

БОЧКИ НЕТАндрей.Урал, 16 Февр. 15, 20:21

покупай. бочка делает напиток совсем другим.

покупай. бочка делает напиток совсем другим.зеленый, 17 Февр. 15, 13:24

Так это понятно , только дорого счас для меня.

копи, пару тыщ на бу бочку неспеша набрать можно, ну и мониторь совместную закупку

зеленый, а ты какие бочки пользуешь?

сысоевские.

Мужики! Есть вопрос, я ставлю брагу на муке пшеничной 2 сотра в бочку на 230 литров (пластиковая), т.е. получается 50 кг. муки и 200 литров воды (почти, ну 199). Делаю следующим способом: грею воду литров 110-120 прямо почти до кипятка, потом переливаю воду в бочку и температура падает до 85-80. Взвешиваю ферменты А -40-45 гр., Г-65-70 гр. В бочку высыпаю мешок муки и вношу ферменты, все это перемешиваю дрелью, оставляю осахариваться часа на 2 -2,5. После добавляю холодной воды до верха бочки, вношу пеногаситель (3-4 колпочка) и добавляю 2 кг. прессовагнных дрожжей. Закрываю бочку крышкой и под гидрозатвор. Начинает бурлить сразу же через минуты 2, после все силней и сильней. А на следующий день брага убежала через гидрозатвор, т.е. часть выбежала она конечно бродит, но эта борда вся на полу и это было 1,5 ведра. Почему так произошло не могу понять, может кто, что подскажет? Хотя сколько раз так делал такого еще не было.

После добавляю холодной воды до верха бочки, вношу пеногаситель (3-4 колпочка) и добавляю 2 кг. прессовагнных дрожжей.Kolos, 19 Февр. 15, 10:40

Попробуй пеногаситель отдельно в стакане разводить ГОРЯЧЕЙ водой (но не кипяток). И вносить до вливания холодной воды. Просто в холодной воде он как сопли плпвает - размешивается плохо. В горячей равномерно распределяется. Перед внесением дрожжей еще раз промешай хорошо.

Спасибо, попробую! В принципе и так перемешиваю после каждого внесения пеногасителя, дрожжей.

Kolos, ИМХО у тебя много дрожжей. Я кладу на такое количество муки около 70 граммов сухих дрожжей. Заводится медленно, но верно и бродит почти без пены.
Ещё могу посоветовать использовать вместо муки мучку. В ней много отрубей, которые работают пеногасителем вместо сухарей.
Ну и охладить не помешает.

На ячке дистелянт мягче получается что лиАндрей.Урал, 16 Февр. 15, 20:23

Гораздо мягче. Ну как то исторически из ячменя вискарь, из пшеницы водка...

50 кг. муки и 200 литров воды (почти, ну 199)Kolos, 19 Февр. 15, 10:40

А зачем воды столько? Я на 50 кг муки добавляю 160 л воды, 5 пакетов саф-левюра  и 50 мл софексила (ну и А и Г по 150 гр конечно). Ничего никуда не убегает. А гидрозатвор я совсем не ставлю.

50 кг муки добавляю 160 л водыPetrovich69, 19 Февр. 15, 23:57

соотношение не маловато? 1х3
Выход какой?
Какое оборудование тобишь "ТВОЯ ПРЕЛЕСТЬ"?
[ВИНОКУРНЯ]
пост 13

Как посчитать выход? с 10кг ячки вышло 6.5л 50% СС  Можно было еще гнать,в струе шел 30% но нужно было срочно уехать,а потом нет смысла разгонять снова куб.

6.5л 50% СС = 3,25 л АС, что соответствует 3,25/10 кг = 0,32 АС/кг.
Для ячки собственно и не плохо.

Rusa, не пригорело?

Не, вроде нормально. Видимо и в правду недоброд был раньше. Эта стояла 10 дней. Завтра поеду затарюсь ячкой кг 100 возьму.  Так значит норм выход. Могло быть больше,в струе еще 30% шел

Добавлено через 1мин.:

Запах какой специфический сладковатый,хлебом вроде вообще не пахнет)))

сырчугу не нюхай, ндрф тоже без ароматов явно не пахнет, если для бочки то попробуй ароматы взять, литруху с каждого прогона и в бочку залей, сначала сластит, а через месяц норм.