Брага из крахмала на ферментах

Час при 90-95 градусов недостаточно? Как тогда порекомендуете? С активным кипячением? Не хотел альфу убить...

Что с дробиной часть сбросил - понятно, но не столько же...

С активным кипячением? Не хотел альфу убитьБес, 08 Марта 15, 23:55

А сыпь (или лей)90% в начале процесса,и она сработает до того как сусло закипит,а 10% влей вместе с Г.
Я кукурузу развариваю паром 1.5-2 часа.зеленый, тебе правильно говорит,начинай с муки.

спс, буду думать где дробленку смолоть.

буду думать где дробленку смолоть.Бес, 09 Марта 15, 00:41

раобтать с зерном дроблёнкой мукой и Т.Д. нужно паром тогда и выход будет и всё будет нормально а пока нет возможности не надо и начинать

мужик, Я так же раньше думал.  Тут главное гидромодуль 1к4 и что бы бродило не менее 10-12 дней. И ни какого пригара не будет. Есть у меня пароген с барботером,только нудно все это.

Рожь дробленная, солод ячменный, солод пшеничный, ферменты А и Г, температура44*,гидромодуль 1 к 4 бродит активно две недели при т-25* и бродить не прекращает бурлит. Долго еще будет бродить?

Долго еще будет бродить?yalta58, 09 Марта 15, 11:00

Смотря на каких и каком количестве дрожжей. Чем меньше дрожжей тем дольше, но две недели долго, неделя максимум.

Slava воронежские дрожжи , ну бурлит и все . Может на балкон и на перегонку? Кисло-горькая не осветлилась . Что посоветуешь?

Кисло-горькая не осветлилась .yalta58, 09 Марта 15, 11:25

Кислит горчит гони. Я воронежские закладываю 1 кг на 200л, что мучной что дроблёнка. Неделя брожения, но за пару дней до перегонки пару раз перемешиваю всё что ложится на дно.

Тут главное гидромодуль 1к4Rusa, 09 Марта 15, 10:43

и у меня 1к4 но при варке получается довольно густая каша, пользую мелкопорубленную дроблёнку, и без пара пригорела бы точняк

у меня 1к4 но при варке получается довольно густая каша,мужик, 09 Марта 15, 12:37

Разница в гидромодуле не большая, заливая 50 кг сырья 200л воды или 250, несильно заметно по густоте. Разница будет только в количестве сахара в заторе, например в двухстах литрах 20% по сахару, а в двухсот пятидесяти 16%,  дрожжам легче и быстрее при один к пяти и разницы по количеству спирта не замечал, набраживало всегда одинаково.

последний в чистом виде не очень вкусен по сравнению с виноградным сырьем - жестковат)Бес, 08 Марта 15, 23:42

Бес!Пусть кто-то бросит в меня камень,но ты выгони из муки и тогда узнаешь,что такое жёсткий самогон.

выгони из муки и тогда узнаешь,что такое жёсткий самогон.nachal6nik, 09 Марта 15, 13:18

Я потому к бурбону и иду... После своих (пусть и сахарных) напитков могу употреблять разве что коньяк или вискарь.

Час при 90-95 градусов недостаточно?Бес, 08 Марта 15, 23:55

А зачем такие температуры? Все ферменты вроде до 75 работают.

Добавлено через 2мин.:

вот про это и спрашивал ))crvd, 08 Марта 15, 15:51

Ты не парся, можно и полтора часа. Многие вообще в теплую воду бросают. Ферменты просто медленнее работают при низких температурах, но работают.

Добавлено через 2мин.:

Пусть кто-то бросит в меня камень,но ты выгони из муки и тогда узнаешь,что такое жёсткий самогон.nachal6nik, 09 Марта 15, 13:18

А с кортофеля или свеклы не пробовал? Попробуй.

Добавлено через 2мин.:

Slava 61, ты где-нибудь описывал свой процесс перегонки? Есть где почитать?

Добавлено через 1мин.:

Я потому к бурбону и иду...Бес, 09 Марта 15, 14:24

С солодом и мукой поработай или ячкой и мукой с ферментами. Думаю вискарь уже не полезет в тебя.

Все ферменты вроде до 75 работают.Garik80, 09 Марта 15, 16:04

судя по выходу не сработали... или рано перегонял.

А с кортофеля или свеклы не пробовал? Попробуй.Garik80, 09 Марта 15, 16:04

Garik80,Я 30 лет в Хохляндии прослужил и бурячиху вживал. Вот пшеничная бздом отдаёт хорошо,только на спирт перегоняю.

Может просто зараза в ней? Я один раз оставил муку остывать на пару дней, вот там пердежем пахло, а так нормально.

Да нет вроде,выбраживала с хорошим запахом всё делал правильно,заразить не мог.Перегнал на ПВК,потом на дистиляторе два раза и всё равно с душком и жесткая.Вода покупная не хлорированная.мешок закончился,попробую купить высший сорт пшеничной.

ты где-нибудь описывал свой процесс перегонки? Есть где почитать?Garik80, 09 Марта 15, 16:04

Я иду по протоптанной дорожке, по Викторчику всё забраживаю и кубовой перегонкой паром перегоняю всё что связано с дроблёнкой. По муке всё так же но через НБК. А что собственно интересует в процессе?

А что собственно интересует в процессе?Slava 61, 09 Марта 15, 23:08

есть дистиллятор хд4, куб 37 и Тк с дефом. ну автоматика БКУ07. Раньше гнал на прямотоке и паром. сейчас поставил на ТК  с автоматикой. Получил спирт 95% без запаха сырья. Вот думаю как прогнать с очисткой от бяки и сохранить вкус виски или зерновых. Прогонял на ТК с автоматикой, так она столько хвостов нахватала, чуть кони не двинул. Хотя спирт был 91%