Брага из крахмала на ферментах

Получил спирт 95% без запаха сырья.Garik80, 09 Марта 15, 23:35

как прогнать с очисткой от бяки и сохранить вкус виски или зерновых.Garik80, 09 Марта 15, 23:35

Для меня бяка в головных, ароматика в хвостовых, стало быть, отбираем хорошо головные и подпускаем слегка хвостовых, в моём случае это при перегонке на НДРФ, по Т перед входом пара в дефлегматор 78,3-78,4 градуса, где достаточно получения аромата и вкуса исходного сырья и по крепости 94-95*.

выгнал свою первую брагу из муки. растроен. -((( муки разной было 4,5 кг, заливал водой 70* (не кипяченой) бродило ровно 3 суток, резко прекратилось брожение, вынес еще на сутки на балкон, декантировал литров 15 браги, осадок плотный тестообразный весом около 5 кг. перегнал и получил 3,8 л 33* СС, а должен был получить 5,4 л 33* СС. Может воду нужно было горячей заливать? или столько потерь из-за выкинутого теста?

по крепости 94-95*Slava 61, 10 Марта 15, 00:39

Я так понимаю ты на РК гонишь? Если с автоматикой, то какая дельта по температуре стоит? У меня 95% вышло вообще без запаха и вкуса. Хотя ставил на муке и солоде. Раньше на щепу и вкус вискаря напоминает.

Krizalis, Какой муки и сколько чем осахаривал ? Ну и процентов 25 точно потерял на осадке

столько потерь из-за выкинутого теста?Krizalis, 10 Марта 15, 01:05

А теста сколько выкинул в литрах? Там считай столько же спирта как и в браге.

Krizalis, Какой муки и сколько чем осахаривал ? Ну и процентов 25 точно потерял на осадкеtexnar, 10 Марта 15, 01:09

3кг кукурузной, 1 кг пшеничной, 0,5 кг ржаной. Осахаривал ферментами 5гр А все разжижило как и положено и 5 г Г и вот тут у меня родилось сомнение, что недоосахарилось -((( нужно было до утра оставить, а не шаманить до 2х ночи.
Т.е. выход у меня получился 0,278 на 1 кг муки, если добавить 25%, то получим 0,347, а это все равно меньше заветных 0,4 АС с 1 кг муки.

Я так понимаю ты на РК гонишь?Garik80, 10 Марта 15, 01:08

в моём случае это при перегонке на НДРФ,Slava 61, 10 Марта 15, 00:39

И на РК то же.

какая дельта по температуре стоит?Garik80, 10 Марта 15, 01:08

2,3 колонны Т 78,8   60см от куба 79,6  Между датчиками установка в 1 градус, на стоп в 2,3 колонны 0,3-0,4 градуса.

Между датчиками установка в 1 градус, на стоп в 2,3 колонны 0,3-0,4 градуса.Slava 61, 10 Марта 15, 09:33

у меня можно только в деф воткнуть термометр. И на 0.4 остается вкус сырья в продукте?

ставил на муке 1й и высший сорт , дрожжи малтифлор, брага пахла не воняла ,а СС вонял сероводородом. Добал в СС мел , запах стал на  много лучше но сс стал слегка мутноват.
Вопрос - не забьется насадка на РК при перегонке налетом мела , с паром будет подниматся ?

у меня можно только в деф воткнуть термометр.Garik80, 10 Марта 15, 10:59

Для спирта переставляй вниз колонны, 20 см от куба, для НДРФ то что надо.

но сс стал слегка мутноват.aleksey180678, 10 Марта 15, 16:25

Брызгоунос был.

Вопрос - не забьется насадка на РК при перегонке налетом мелаaleksey180678, 10 Марта 15, 16:25

Не забьётся, если не будет так же брызгоуноса, мел в пару не присутствует, только с брызгами попадающими в колонну. Не доливай в куб сс до верха см 15-20.

Прошу прощения, осилил пока только 20 страниц ветка а ответ нужен сейчас:
Когда и при какой температуре вносить фермент П и Ц ( делаю , первый раз работаю с ферментами, затор на 100% дроблёнки кукурузы)
Спасибо

3кг кукурузной, 1 кг пшеничной, 0,5 кг ржаной. Осахаривал ферментами 5грKrizalis, 10 Марта 15, 09:32

А кукурузы ты варил? Если нет, то в кукурузе скорее всего твои 0.053.

Добавлено через 5мин.:

Для спирта переставляй вниз колонны, 20 см от куба, для НДРФ то что надо.Slava 61, 10 Марта 15, 17:07

Кто-то кого-то не понял. У меня тарельчатая колонна стекло 750, как я его на 20 см от куба всталю? Или примотать к стеклу и тепло изолировать?
У Игоря223 вроде муфта для РК была с отверстием под термометр. Может ее между сухопарником поставить и  колонной?
Я так понимаю замер там делается что бы не дать хвостам подняться? Вся колонна обогощена спиртом?

хмаль, и без них все чудеснополучится, ваще не вноси, А и Г достаточно

зелёный
Ок . Но тогда зачем я их купил, хотел как лучше.
Внесение фермента П и Ц могут повлиять на аргонолептику конечного продукта, в худшую сторону?

тогда зачем я их купил, хотел как лучшехмаль, 10 Марта 15, 20:05

зачем хз, я как лучше мы всегда хотим)))

Внесение фермента П и Ц могут повлиять на аргонолептику конечного продукта, в худшую сторону?хмаль, 10 Марта 15, 20:05

не могу сказать, ни разу не пользовал, фигакни их на 65, небось сдюжат, не сварятся. и без них затор сделай и сравнишь че выходит, и нам расскажешь.

в худшую сторонухмаль, 10 Марта 15, 20:05

На пачке написано в лучшую органалетику. Я все ферменты мешал и вносил на 65. Все перемешивал, укутывал на 63-62.
вноси на 65.
http://samogon-i-vodka.ru/...2131/item_7338/

Спасибо
Внесу в следующей варке, эту попробую только А и Г
Вот варю, бьюсь с кашей,
Кстати я осахариваю  при 58-60 на ночь

Вот варю, бьюсь с кашей,хмаль, 10 Марта 15, 21:25

Не разжижается?

Кто-то кого-то не понял. У меня тарельчатая колонна стекло 750,Garik80, 10 Марта 15, 18:38

На этой коротышке никак не получить продукта без аромата исходника, разве что выставить 0,1 и отбирать оч медленно. Твоя колонка предназначена для хорошего самогона, качественного дистиллята с фруктовых и зерновых сс.

Вот варю, бьюсь с кашей,
хмаль, Сегодня в 21:25
Не разжижается?Garik80, 10 Марта 15, 21:32

Разжижил, я вспотел мля весь, пролетел до 54 градуса, грею опять... Фермент Г внёс
Так то из небольшого опыта работать с кукурузой и солодом наловчился, а со 100% кукурузой ваще трындец, нарвался на " бетон" в аппарате не охлаждался не как. Фармент А разжижил за 5 мин 
При гм 1:4 кукуруза разварилась на славу а вот водички долить не удалось , бак под  завязку зарядил, понадеялся на охлаждение через рубашку...... Хрен там было.... Попотеть пришлось