Брага из крахмала на ферментах

морская соль, лимонкаbreee3, 20 Сент. 15, 04:42

зачем? если подкормка то в крупе все есть.

лимонка, регулятор кислотности. На ХОСе вроде как положительно влияет на результат в плане защиты от захватчиков. решил что и на ГОС не помешает. Соль уже достаточно давняя привычка, бздик.

breee3,

полный состав 20 кг крупы, 40-45л воды, А Г П, морская соль, лимонка, Саф-Левюр, пеногаситель, амоксиклав.breee3, 20 Сент. 15, 04:42

А воды не маловато? Ещё хотел посоветоваться. Буду ставить ХОС с разной степенью помола. Пшеница крупного помола, ячка мелкая и мука. Ну соответственно А и Г. Смысл есть?

Ivan L, маловато. Первый раз такой густой ставлю.
по твоему вопросу

Разные степени помола. Здесь действует правило эскадры, скорость которой определяется самым медленным кораблем. Добавил к смеси цельного риса – рассчитывай на 3-4 недели брожения.vdv

Ну и эта тема про ГОС, если не ошибаюсь.

breee3, я не к тому, что будет медленней. Думаю, мука и мелкая крупа быстрее будет сбраживаться на спирт, который не даст посторонней флоре развиться пока будет сбраживаться крупный помол. А что ты имел ввиду, что тема про ГОС?

Я имел ввиду, что про ХОС есть свои темы

Добавлено через 1дн. 7ч. 33мин.:

начала появляться желтая плёнкаbreee3, 20 Сент. 15, 11:42

попробовал на вкус. пеногаситель.

Позавчера поставил ячменную крупу с манкой, просчитался с ГМ. Температура была высокой, доразбавлялся до ГМ-4,2. Играет отлично. Нигде не могу найти, чем грозит большой ГМ. Я всегда немного больше делаю, но за 4 ещё не перепрыгивал.

чем грозит большой ГМIvan L, 25 Сент. 15, 22:40

вероятность пригара на внешнем нагреве снижается, снижается спиртуозность браги => сырца.

breee3, буду гнать на НБК. А так, большими проблемами это не грозит.

Ivan L, твоя НБК без проблем крупу хавает?

breee3, поставил первый раз на крупе. Выбрал самую мелкую ячку и манку. Два бака 60 литровые. Всего по 12 кг засыпи. Можно было больше, оставлял место под пену, а её почти не было. Пеногасителя по 10 мл. По 1 капсуле докси. Консистенция очень мелкая, как паста жидкая. Думаю на НБК пойдёт.

Нигде не могу найти, чем грозит большой ГМIvan L, 25 Сент. 15, 15:40

ферменты не смогут отработать при более 25 % сухого вещества. малый выход будет.
п.с. при расчёте учитывать влажность муки, крупы....

Эх, вот где есть развернуться.
http://www.sarinform.ru/news/2015/09/25/144375

Всем привет! Есть желание сделать сэм на дробленом зерне (кукуруза, ячка). Так как делать буду в первый раз, для меня самое главное сейчас - это освоить процесс.

Прошу совета. Какой гидромодуль сделать? 3 к 1 нормально будет? И сколько добавлять дрожжей? У меня в наличии есть саф-инстант, их я добавляю 20 гр. на 1 кг. сахара (в сахарную брагу). В зерновую сколько их добавить?

Dmitry177, гнать на чем будешь? В любом случае густые тяжелей размешать пока А не отработает. Имхо попробуй 1 к 4 если паром, и 1 к 7 если газ или индукция, на последних никогда нельзя исключать, что пригорит

Dmitry177, у меня на газовой плите в алюминиевом кубе 1 к 5 не пригорает. Дрожжей будет достаточно по 10 гр. на 1 кг. сырья.

Я кладу 10 граммов сухих дрожжей на 15 кг зерна, нормально выбраживает. Не разбраживаю, просто перемешиваю миксером в котле и всё. Бродит около недели, зато не убегает и слабый дрожжевой запах.

Благодарю! Гнать буду на индукции без фанатизма. По опыту перегона сливы - всё закладывал в куб, ничего не пригорало, но зерно явно тяжелее. Поэтому перед перегоном волью в нержовый куб литр воды, закипячу, затем брагу на перегон в СС. Смотрел видео с Леопольдом, он гидромодуль 1 к 3 делает, правда не показывает, что там в кубе творится после перегона
Куб у меня небольшой, 15 литров. Не маловато будет 2 кг. сыпучки на 10 л. воды?

Не маловато будет 2 кг. сыпучки на 10 л. воды?Dmitry177, 20 Окт. 15, 12:19

Какой-то онанизм получается, прости за резкость. Лучше и не начинать. Либо замешай в кулерной бутылке или 30л ведре, выгони за несколько раз, чтобы хотя бы как-то результат оправдал телодвижения. Коли крупу разваривать не будешь - выход будет хорошо если 175мл АС с килограмма. Вот и посчитай сколько у тебя после второй дробной останется.....

Други, помогите!
Что то с выходом не лады.
Брагу пользую мучную с ферментами "А""Г""П", дрожи винные (Давно их гоняю).
Гоню на НБК и ХД-3 с автоматикой от Игоря.
Что то всё меньше выход и меньше.
Брага (на горячую)- 200-220 литров из 52 кг муки.
СС - 24-26 л - 55-60*
Головы 1,5 л
Подголовники 1,5л
Хвостов - не знаю не мерил.??? тоже вопрос
АС - 11-12л
Итого 15 АС : 52 кг = 0,288
Однако мало??!!