Брага из крахмала на ферментах

а с другой стороны - что тебе ещё с этим мешком делать?breee3, 30 Окт. 15, 16:55

продать в полцены в кондитерский цех... на вырученные купить сахар.

Напугай их информацией:

Нью-Йорк. 30 октября. ИНТЕРФАКС-АФИ - Фьючерсы на  какао-бобы  дорожают  на
бирже в Нью-Йорке в пятницу на опасениях сокращения урожая этой культуры в Гане,
одном из крупнейших мировых производителей, сообщает агентство Bloomberg.
    На нью-йоркской ICE Futures U.S. фьючерсы на какао-бобы с поставкой в марте
подорожали на 1%, до $3256 за тонну. Ранее котировки достигали $3265  за  тонну,
рекордной отметки с 28 сентября.
    По прогнозам метеослужбы MDA Weather Services, дожди в Гане и  Кот-д'Ивуаре
могут повредить урожай какао-бобов.
"Мы все знаем, что урожай  в  Африке  снизится,  -  сказал  управляющий  партнер
NickJen Capital Management Ник Джентиле. - Вопрос заключается в  том,  насколько
сильным будет сокращение".
    Между тем цена сырцового сахара выросла в пятницу на 0,6%, до  14,65  цента
за фунт. С минимума, зафиксированного 24 августа, сахар подскочил в цене на 45%.

SVIt, да попробуй, отпишешься. Очень интересно. Может смешать с чем. Что с какао гармонирует?

.Но наверно все таки попробую замутить тем более товарищ обещал если пойдет еще принести.

Сегодня делал ХОС с горячим стартом на кукурузе с ячменем (дробленка). Обычно делал ячмень с манкой 13 кг заливал 20 л кипятка и запаривал. Потом водой охлаждал и доводил ГМ до 3. Сегодня залил кукурузу, а два ведера мало. Кукурузе оказывается больше воды нужно. Может для неё и общий гидромодуль увеличить? Сделать 3,2 или 3,5?Ivan L, 22 Окт. 15, 17:44

Выгнал. Выход мизерный- 320 мл с кг. Просто на ячменной было гораздо больше. Буду причину искать. Завтра опять кукурузу ставить. Запарю на ночь и гидромодуль увеличу. И ферментов увеличу.прошлый раз ложил точно по норме.

Заелись вы, батенька.
Брожение процесс настолько многофакторный, что основную причину недоброда определить часто невозможно. А может и нет её, а есть комбинация факторов, каждый из который откусывает понемногу.

ZIL131, да не заелся. Правда, причина может быть там где и не ожидаешь. Может ферментов не доложил( всегда ложил немного больше), дрожжи новые положил, немецкие( зерновые). Написано 20 гр на 100 л сусла. Я на этот объём обычно клал 100 гр pakmaya. Но это могло повлиять только на скорость? Да и кукуруза говорят, любит высокую температуру.

Доброго вечера, подскажите под фементы пойдёт этот продукт http://www.tumentesnab.ru/goods/11058374-droblenka ?

berezikoff, трудно сказать по фото. но дроблёнка используется многими. из своей практики знаю, что как правило на дроблёнку пускают зерно "из под комбайна". там и пыль и мусор, сухие кузнечики и прочее.  хотя, всякое бывает.

berezikoff, ферментам-то без разницы, они свое дело сделают, а вот чего и сколько в этой дробленке - вопрос. Из-за гороха могут быть проблемы с пеной. В общем - только пробовать надо. 

  Лучше не связывайся! Написать и сфотографировать можно красиво, а на деле - туфта. Дробленкой, как правило, продавцы комбикормов и зерна
  называют отходы после очистки зерна. Содержание:  оболочки зерна, дробленое и тощее зерно - 50%, семена сорных трав - 50%.
  Пищевая ценность стремится к нулю И еще, есть такой сорняк, куколь называется, семена весьма ядовиты. Там его полно.
  Так называемая дробленка продается дешевле зерна, если она сделана из полноценного зерна, то где логика?

В общем - только пробовать надо.Bill, 03 Нояб. 15, 08:57

Мешок уже в дороге-приедет гляну.

Так называемая дробленка продается дешевле зерна, если она сделана из полноценного зерна, то где логикаAlter, 03 Нояб. 15, 09:40

да мешок 40кг-400р.

berezikoff, делай, ничего не по теряешь. Может выход и меньше будет, зато вкус и запах точно классный будет. Я то-же попробую. Отпишись, как получится. Докси думаю обязательно.

Докси думаю обязательно.Ivan L, 03 Нояб. 15, 18:53

Без вариантов.
Завтра отпишу, про качество того, что в мешке.

да мешок 40кг-400р.berezikoff, 03 Нояб. 15, 13:20

У нас зерно пшеницы можно купить по 7 р. за кило,а тут не понятно что по 10.

У нас зерно пшеницы можно купить по 7 р. за кило,а тут не понятно что по 10.pro100i, 03 Нояб. 15, 19:56

В Новосибе 600р за 50кг, у нас на севере 800р за 40кг. Ну и что, здесь дроблёнка 400р за 40кг, а в Н.Новгороде рожь 9р за кило. Чё мне теперь ездить по России, за мешком зерна.

Да ладно,без обид! Я к тому что из зерна можно и солод сделать,ну вообщем как я и поступаю.Солоовый вискарь ВЕЩЬ!

pro100i,

Да ладно,без обид!pro100i, 03 Нояб. 15, 21:03

Да какие обиды- это реальность. Нашёл по интернету в Н.Н. рожь по 9р/кг, а что-бы мешок ТК довезла надо ещё от 2700 до 5400р.

А здесь привезли 80кг за 560р(из Тюмени) за 3дня , так что выбора нет.

1.   Кукурузная крупа – 1,2 кг.
2.   Ячневая крупа – 0,7 кг.
3.   Фермент А – 1,75 гр.
4.   Фермент Г – 2,56 гр.
5.   Фермент Ц – 0,71 гр.
6.   Дрожжи саф-инстант – 5 гр.
7.   Вода родниковая (нет накипи) – 9 л.


1.   Вскипятил 9 литров родниковой воды и добавил крупу, помешивая миксером. Затем варил в течение часа на индукции при мощности 400 ватт, время от времени перемешивая деревянным веслом. Каша загустела и впоследствии обнаружил небольшой очаг пригорания, размером с монету. Это произошло из-за того, что на последней стадии разваривания 15 минут не перемешивал.
2.   Остудил затор до 67-68°С и добавил ферменты, предварительно разведя их в горячей воде.
3.   Тщательно перемешал затор миксером и укутал емкость на 2 часа.
4.   Через 2 часа температура затора 59°С, остудил до 32°С
5.   Перелил в бродильную емкость, добавил дрожжи и поставил под ГЗ.

Активное брожение началось через сутки и продолжалось 6 суток, ГЗ стал булькать реже и брага начала осветляться. Перемешал, не снимая ГЗ, и оставил дображиваться еще 3 суток.


Гнать решил сразу по Габриэлю. Выписал на бумагу ТХ выхода фракций, чтобы сравнить со своими. Перегонял на свежесобранном мини-прямоточнике с утепленной восходящей трубой. В куб залил пол-литра воды, вскипятил и перелил брагу. Куб на мощности 2000 Вт вышел на рабочий режим через 35 минут.

Первые капли пошли на 90°С в кубе. Это настоящие головы, воняющие ацетоном. Снизил мощность до 120 Вт, чтобы отобрать покапельно, примерно 1 капля/сек. Спиртуозность первых 50 мл. при температуре измерения 22°С составила 77%.

Вторые 50 мл. голов отбирал на мощности 400 ватт, температура в кубе 92°С. Капало значительно веселее, но раздельными каплями. Спиртуозность при температуре измерения 20°С составила 60%. Помыл мерный цилиндр, из него уже пробивался легкий аромат кукурузы.

Первое тело начал отбирать на мощности 800 ватт (чтобы избежать пригорания), при температуре в кубе 93°С до 95,5°С. Выход 560 мл. спиртуозностью 48% при температуре измерения 21°С. По запаху – шмурдяк с кукурузным оттенком.

Второе тело начал отбирать при температуре в кубе 95.5-96°С до 100°С. Мощность плиты установил 1000 ватт. Дааа, последние хвосты очень вкуснопахнущие! Последние капли отбора отбирал в мерный цилиндр до спиртуозности 1%. Выход 2395 мл. спиртуозностью 17,5% при температуре измерения 23°С. Куб не пригорел, отбирать далее было бы опасно.

Итого, грубый подсчет выхода АС.
50*0,77 = 38,5 мл
50*0,60 = 30 мл
560*0,48 = 268,8 мл
2395*0,175 =  419,125 мл
Всего, если я правильно посчитал выход, 756,425 АС из 1,9 кг. крупы, или 398 АС на 1 кг. крупы.

Электроэнергии потрачено примерно 4 кВт. Воду не посчитал, как-нибудь в другой раз измерю.

1.   По поводу количества дрожжей. Если положить в два-три раза больше дрожжей, например, вместо 5 гр. 15 или даже 20 гр. Быстрее ли сбродит затор, будет ли выше спиртуозность браги и наверное, будет больше дрожжевых вонючеров при перегоне? Или же оставить пропорции как есть, ведь лучшее – враг хорошего
2.   Гидромодуль можно увеличить до 5-5,5 литров воды на 1 кг. зерновых.
3.   Возможно, отбор вторых 50 мл. голов нужно выполнять на мощности 120 ватт, т.е. более медленно, чем я отобрал.
4.   Возможно, рановато закончил отбор первого тела, органолептика в струе при отборе на 97°С в кубе просто великолепная.
5.   Пробовать ступенчато увеличивать мощность плиты при отборе тела, прибавлять по 200 Вт с каждым последующим перегоном браги, для увеличения скорости перегона.

Dmitriy177
1.по кол-ву дрожжей- дрожжи размножаются в благоприятных условиях быстро , обеспечь им условия , кол-во второстепеная роль , если соблюдаешь чистоту , на 200 литровую бочку я пачку воронежских ложу , через день бочка танцевала ).Про вонючеры -в сахарных ветках .Здесь не измеришь и не актуально.
2. Гидроомодуль можно увеличивать - смысл ? Рассчитывай под свой куб -кратно ему . Что к 1/3, что 1/5 выход один, если правильно брагу сделал.
3. Вот на индукции бошки отбирать гемор , приспособься , картинки подложи ).
4. По органолептику -все обмачиво , почитай Габриэля еще раз , раз 10 погоняй нюхая , с опытом придет . Сам только вьезжаю ) , хрон насморк .
5. Чем выше скорость перегона , тем быстрее вылетает Г - страдает качество . Это палка о двух концах , т.с. Баланс .
От себя лично : коллега -совет -с таким объемом столько ебатории-не мучайся ,если интересно - сам прошел через это - бери сразу нормальный  , гемора не много больше , объема в 2 раза больше и он будет расти),если  делать все пучком . Удачи ! Есть вопросы , в личку .