Брага из крахмала на ферментах

Там о ячмене речь шла Больше чем 75% по всем источникам в ячмене не бывает а норма до 65%texnar, 30 Дек. 15, 15:35

Кто для ячменя норму установил?
Любая норма подразумевает не ниже. А трактовать норму как не выше - это что-то новое...


Добавлено через 4мин.:

Slava 61, ну Новый год ведь , вот и подарил им Дед Мороз волшебные ферменты которые добавляют крахмал в брагу из энергии космоса :-) .mitl, 30 Дек. 15, 14:35

Ну я бы ферменты А, Г,П и Ц волшебными не называл, хотя тебе видней...

mitl,Крахмал не замерял, но больше чем 0,3  с ячменя не выходило, может надо в полнолуние было? 

Alex5,  ты свой метод увеличения крахмала на 20% в зерне обязательно запатентуй . Ну и волшебные ферменты отправь в Lesafre во Францию , чую денег заработаешь миллионы баксов . Знаешь тролей я больше не кормлю сегодня , так что пиши фантазии другим .

Коллега, речь шла об увеличении выхода:

Содержание углеводов в зерне, даже одного сорта различно и может колебаться достаточно широко.Кроме того применение ферментов П, Ц существенно увеличивает выход АС.Увеличение процентов на 10-20 от норматива вполне возможно.Alex5, 30 Дек. 15, 12:09

А тебя куда-то не туда понесло:

Alex5,  ты свой метод увеличения крахмала на 20% в зерне обязательно запатентуй . Ну и волшебные ферменты отправь в Lesafre во Францию , чую денег заработаешь миллионы баксов . Знаешь тролей я больше не кормлю сегодня , так что пиши фантазии другимmitl, 30 Дек. 15, 15:59

texnar,  так надо было просить у Деда Мороза волшебный мешок с зерном 80% крахмала , а ты небось затупил и попросил Лэнд Круисер :-) .

попросил Лэнд Круисерmitl, 30 Дек. 15, 17:04

Что бы я сам себе геморой попросил? За ним же следить надо, что бы не угнали, каско 200т ,да и ТО...
Нее, мне бы на эту сумму квартирку .

Крахмал не замерял, но больше чем 0,3  с ячменя не выходилоtexnar, 31 Дек. 15, 13:59

ну..Паша 0.37 чистый солод , это предел.0.590 чистый крахмал.

БайбаК, у нас Ростовская "Балтика" отказалась брать местный солод из-за высокого содержания белка . 2-3 % пипец как влияет на прибыли всемирных монстров , а тут фантазеры такое придумывают :-)

БайбаК, Я про выход ас с дробленки и ферментов

Мягко скажу, сказки продолжаются, а ссылки на источник устанавливающий норму так и не увидел.

Уважаемый, ссылки дай на источники, а потом сказки рассказывай.Если у тебя не получается то, не факт, что другие не сделали.Alex5, 30 Дек. 15, 12:17

mitl, нет ну от солода много зависит последний выдал всего 0.271(((
сегодня рожь (зерно) ставлю могу отписать в первых числах по выходу.

БайбаК, таки зачем ? Разве ты был замечен в балабольстве ? Я тебе доверяю !

mitl, вы обалденный собеседник. Ссылки на советскую и зарубежныю пищевую промышленность, искрометный сарказм, достойный Вагановича…

Ximichestvo, я бы мог быть твоим собеседником , но ты пропал на полтора суток , и не привел не одного аргумента на мою выкладку с цифрами на твое вранье . Читай предыдущие страницы и расскажи нам за крупу без разваривания с содержанием крахмала 80% . Я первый запатентую .

Вот вы тут икру мечете, по взрослому))) Да отъе..сь вы от выхода, что бог послал тому и радость, выше не прыгнешь, злаки куплены и отжать выше нормы не выйдет не говоря о ХОС. Что есть то есть. На севере пшеница одна, на юге другая, и зачем спорить что то доказывать. Я живу и радуюсь тому что получилось, а может уже и привык к тому что выходит, да забил я на то какой выход, всё уже отлажено от закладки сырья до внесения дрожжей, для меня главное чтоб не скисло, а зимой это сложно))) Зима, микробы спят.

я бы мог быть твоим собеседникомmitl, 30 Дек. 15, 23:15

Увы, я не достоин. Не тратьте Ваше драгоценное время на меня. Не дай бог, академиком раньше времени станете. Все равно, кроме убийственного аргумента "этого не может быть, потому что не может быть", ничего у вас нет. И, коль делимся идеями, идете в ближайший магнит, покупаете пачку кукурузной крупы или ячки с надписью "углеводы 70г на 100г" и через суд натягиваете производителя на круглую сумму.

Ximichestvo, Удачи тебе, я рад так же за тебя...

я бы мог быть твоим собеседником , но ты пропал на полтора суток , и не привел не одного аргумента на мою выкладку с цифрами на твое вранье .mitl, 30 Дек. 15, 23:15

Интересно получается, что все что пишет этот "коллега" истина в последней инстанции, а все остальные просто врут по его мнению. При этом  обоснований своих утверждений не приводит, так и не дождался обоснований сказок от "коллеги" mitlа :

Уважаемый, ссылки дай на источники, а потом сказки рассказывай.Если у тебя не получается то, не факт, что другие не сделали.Alex5, 30 Дек. 15, 12:17

Смысл любого норматива: не меньше установленного. Не понятно почему на форуме трансформировалась в принцип не больше.
Использование ферментов П,Ц увеличивает выход, у меня более 10% от норматива.
 

Alex5, по поводу "выхода" спорить не буду. теоретически, если делать затор из чистого крахмала, то брагу можно получить  приличной спиртуозности. в кукурузе крахмала больше (в проц. отношении) чем в других культурах соответственно и выход с неё можно получить больше. но вот только сомнения по поводу ХОСа. кукуруза разваривается то очень долго, а без разваривания... как писал коллега "бродит две недели" ... что там набродит за это время ? предположу, что за это время большая часть спирта просто превратится в уксус и желаемого результата с большим выходом просто не добиться.
ферменты "п" и "ц" действительно помогают. фермент "п" особенно полезен при работе с сырьём с высоким содержанием белка, т.е. с низким содержанием крахмала. работа фермента "ц" особо заметна при работе с рожью, без фермента с этим сырьём работать крайне затруднительно.
п.с. есть на форуме несколько тем посвящённых ХОС. по этому не хотелось бы что бы темы путались. имхо: ХОС- это рулетка, с неизвестным результатом. при классической же технологии и соблюдении необходимых условий результат всегда предсказуем.

ХОС- это рулетка, с неизвестным результатом. при классической же технологии и соблюдении необходимых условий результат всегда предсказуем.Серж 1, 31 Дек. 15, 06:22

Полностью согласен. Считаю, что количество продукта в нашем деле-это вопрос не первой важности.Главное чтобы продукт в итоге радовал качеством.