Брага из крахмала на ферментах

Гороховое вино - это круто, это по-нашемуЛитокс, 26 Апр. 10, 14:46

Ну таки на очереди "вино картофельное"... 

Мне как то термин "хлебное вино" до сих пор слух и глаз режит 
самогон как то привычнее... 

у кого-нибудь есть дозировки\нормы расхода для термозим-1000л ? а то сезон начинается....

Гороховое вино - это круто, это по-нашему  Литокс, 26 Апр. 10, 14:46

Главное, чтобы оно не обладало "гороховым последействием" 

у кого-нибудь есть дозировки\нормы расхода для термозим-1000л ? а то сезон начинается....

BDW, 26 Апр. 10, 15:27

Дозировка 1,0-2,0 ед АС/г крахмала. Активность АС 1000+100 ед. АС в гр.(мл). Зерно содержит в среднем 50,0-79% крахмала на абсолютно сухой вес. Базисная  влажность  муки  – 14,5%.

Дозировка 1,0-2,0 ед АС/г крахмала. Активность АС 1000+100 ед. АС в гр.(мл). Зерно содержит в среднем 50,0-79% крахмала на абсолютно сухой вес. Базисная  влажность  муки  – 14,5%.
mak210, 26 Апр. 10, 20:07

А какой расход глюкавомарина и альфалада ? ?

Альфалад ( по инструкции )  Препарат вносится из расчета 0,3-0,5 л/тонну условного крахмала.  Это расчет без учета 13 % влажности ?  Или с учетом ?

Гльколад : при низкотемпературной схеме разваривания - 0,9-1,2 л/тонну условного крахмала.
Что такое этот условный крахмал ?

Условный крахмал - это сумма крахмала сырья и сбраживаемых дрожжами сахаров. При этом условно считается, что все сахара сырья происходят из крахмала, что не так, некоторые сорта зерна, например рожь, содержат до 10% свободных сахаров. Но надо же как-то считать, вот и назвали "условный".

Упрощенный расчет крахмала я дал. А ферменты считают не так, хотя последнее время на самом деле в инструкциях так начали писать. Расход считается по активности, а не килограммам.

Расходы такие:
А на разжижение: 1-2 ед АС на 1 г крахмала температура 50-55*С, рН 5-5,5
Г на осахаривание: 8-9 ед ГлС на 1 г крахмала, 56-58*С.

Альфалад и Глюколад Лодыжинского завода на самом деле нормируется в килограммах, сейчас посмотрел. Но он же жидкий, лей скоко написано и будет тебе счастье.

Дозировка 1,0-2,0 ед АС/г крахмала. Активность АС 1000+100 ед. АС в гр.(мл). Зерно содержит в среднем 50,0-79% крахмала на абсолютно сухой вес. Базисная  влажность  муки  – 14,5%.
mak210, 26 Апр. 10, 20:07

Давай пересчитаем на конкретную муку. Итак в 1 кг муки 14,5% воды, сухие вещества муки: 1000*(1-0,145)=855 г. Из них крахмала 65%: 855*0,65=556 г. На них надо 2 ед. АС: 556*2=1111 ед. АС.

Т.е. на 1 кг муки нужно 1111 ед. АС, аналогично для Г: 5000 ед. ГлС.

Обычная активность 1500 ед. АС ед. мл, значит на 1 кг муки нужно: 0,74 мл амилосубтилина.

Активность глюкаваморина в среднем 600 ед. мл, на 1 кг муки: 8,3 мл глюкаваморина.

Давай пересчитаем на конкретную муку. Итак в 1 кг муки 14,5% воды, сухие вещества муки: 1000*(1-0,145)=855 г. Из них крахмала 65%: 855*0,65=556 г. На них надо 2 ед. АС: 556*2=1111 ед. АС.

Т.е. на 1 кг муки нужно 1111 ед. АС, аналогично для Г: 5000 ед. ГлС.

Обычная активность 1500 ед. АС ед. мл, значит на 1 кг муки нужно: 0,74 мл амилосубтилина.

Активность глюкаваморина в среднем 600 ед. мл, на 1 кг муки: 8,3 мл глюкаваморина.
mak210, 27 Апр. 10, 08:25

че то не пойму : глюколада надо в 10 раз больше , чм альфалада ? Или это опечатка ?

jenya138, ложу на 1 кг муки 1мл того и 1мл другого.

jenya138, ложу на 1 кг муки 1мл того и 1мл другого.
Серж 1, 29 Апр. 10, 10:13

Cам так  делал )) Но хочется то по научному !!

че то не пойму : глюколада надо в 10 раз больше , чм альфалада ? Или это опечатка ?
jenya138, 27 Апр. 10, 22:08

А самому дедушку проверить слабо? У А дозировка 2 ед. на г крахмала и активность 1500 ед./мл, у Г - 9 и активность 600. Так и получается, никакой опечатки: (1500/2)/(600/9) = 11,25 раза.

где такой глюкавамарин нашли 600 ед. активн? обычно 5000, если жидкий.

А у меня сухой 5000

А самому дедушку проверить слабо? У А дозировка 2 ед. на г крахмала и активность 1500 ед./мл, у Г - 9 и активность 600. Так и получается, никакой опечатки: (1500/2)/(600/9) = 11,25 раза.
mak210, 29 Апр. 10, 21:37

Cамому слабо ) Не хватает мозгов пока еще ))
Глюколад
Норма внесения препарата составляет: при высокотемпературной схеме разваривания - 0,6-0,8 л/тонну условного крахмала, при низкотемпературной схеме разваривания - 0,9-1,2 л/тонну условного крахмала.


Альфалад БТ  Препарат вносится из расчета 0,55-0,65 л/тонну условного крахмала.

Вот прочтение инструкций смутило и заставило усомниться в Ваших расчетах.
Тут разница в дозировке  альфалада и глюколада максимум в 2 раза . Вот я и прицепился...

Что-то я разочарован. Сделал первый раз мучной СС на ферментах. Выход - 0.75 литра 45% самогона из 1 кг пшеничной муки. Маловато... А сколько возни...

Завтра поставлю на ректификацию. Интересно, что получится. Похоже на форуме мнения разделились - одни считают зерновой спирт невероятной вкусняшкой, а другие придерживаются мнения, что через колонну все равно что прогонять - если колонна хорошая, то на выходе обычный чистый 96% С2Н5ОН.

Не знаю,как у кого,а вот я пробовал водочку Дальневосточника,из зернового спирта.Разница-колоссальная,всё как он и обещал-бархотка и рашпиль.
Пойду этим путём.

А прикинь если ялокосэм проректификатить что за чудо спирт будет?

ялокосэм проректификатитьJIAIIOTb, 01 Мая 10, 03:13

Только через мой труп,Саня.

Только через мой труп,Саня.waltor, 30 Апр. 10, 23:23

ага,брат правильно.Один академик уже испортил вакуумный самогон из яблок....прикинь пытался эту вкуснятину на бражной колоне отполировать.НаХ_я спрашивается???

Да я про этот сэм  и говорю