Брага из крахмала на ферментах

Купил у Маковки ферментов по 250 гр. Когда пришли, забежал в местный супермаркет за 1кг. 1 сорта мукой. Заварил клейстер.Отбродило за 3-е суток. Сейчас гоню, аромат на всю квартиру хлебом и немного самогонкой. При первом прогоне получил из 1кг муки- 750мл 40 градусного сс. Развел до 20 градусов, отобрал 50 мл голов, буду гнать тело до 95гр. в кубе.
P.S Ферменты рулят.

В муке вкуса меньше чем в крупе

1кг. 1 сорта мукой.sava45, 26 Янв. 17, 18:40

В стакане затор ставил? 

Отбродило за 3-е суток.sava45, 26 Янв. 17, 18:40

При первом прогоне получил из 1кг муки- 750мл 40 градусного сс.sava45, 26 Янв. 17, 18:40

Думается, у тебя небольшой недоброд - 320 мл/кг АС. Мука отличается от сахара тем, что не сразу все сахара доступны, должны отработать ферменты. Даже с ГОС. В следующий раз оставь на неделю, пусть и не будет активного выделения углекислого газа.

Опыты с ферментами продолжаются, купил вчера 900гр. самого дешевого риса 42 рубля. Сегодня варил рисовую кашу, в прямом смысле. С пьяных шар перепутал местами ферменты, во всем виновата дегустация вчерашнего погона с муки. Хи хи. Пока кашу мешал аж шумовку сломал, но когда в конце варки добавил амилосубтилина для осахаривания наивный, прозрел. Варево на глазах разжижилось, а я думал еще, как такую кашу перегонять, масла добавить и можно жрать. Вывод надо меньше пить или подписать что когда добавлять, в итоге подписал. Ч.з неделю как тут и советовали буду пробовать сэм с риса. Ферменты мне все больше и больше нравятся. Думаю что бы еще осахарить, может гречку. )))Так дело и до опилок дойдет, благо в столярном цехе работаю. Хи хи.

может гречкуsava45, 27 Янв. 17, 20:20

конечно, можно.

Гречка дороговата нынче. Самые доступные крупы: ячка , пшеничная, рисовая дроблённая, пшёнка, ржаная обдирная мука (сильно пенится).  Но крупы только ГОС (запаривать кипятком) делать на ферментах. На кг крахмала в сырье надо 0.65г. амилосубтилина и 1,5г. глюковамарина. Фермент А идеально работает при 70-80 градусах, а фермент Г. при 50-60 градусах. При остывшем сусле тоже продолжают работать. 

ТемноЛиловый, да дороже в два-три раза, но если хочется то почему бы нет? цена сырья всё равно, ничто по сравнению с трудозатратами.

Да я так на попробовать, а потом наверно буду делать на муке, а то сделал 1 кг. Как то быстро выпилось. ))))

sava45, что то скромно так, килограмм. Хотя я тоже так начинал. Теперь 50 л заторный бак и 36 л перегонный куб. И то не хватает. Друзья пьют все без разбора. На солоде, на ферментах, пофиг)). Мне лично понравилось делать из кукурузного крахмала(у нас только в мешках по 25 кг. продаются). Особенно спирт из крахмала на ферментах. Просто добавь воды и пей)).

Теперь 50 л заторный бак и 36 л перегонный кубТемноЛиловый, 31 Янв. 17, 17:02

Ну у меня все пока скромно, 2-е 3-х литровые банки заторные и 6 литров алюминиевый перегонный куб. Заторный на 40 есть в гараже, а вот перегонный хочу из 30 литрового кега забабахать, а то не комильфо в алюминьке варить, содой не почистить. Так что еще все впереди.

sava45, тоже думал из кеги сделать, но как то геморойно мне показалось. Аргонщика нанимать надо, кегу покупать, что то колхозить с тенами. Вообщем купил готовый куб из кастрюли 36л. с готовым фланцем под установку моих агрегатов и индукционную плитку. Денег конечно отдал, но не прогадал это точно. Если что, всегда продам без потери (что с ней станется).

кастрюли 36лТемноЛиловый, 31 Янв. 17, 17:36

Подумаю конечно. Но кег 2к рублей.

sava45, ТемноЛиловый, Не подскажите тема как называется в которой мы щас пишем?Вроде как не обсуждение оборудования!)))))

Матвеюшка, sorry, заболтался

Мука отличается от сахара тем, что не сразу все сахара доступны, должны отработать ферментыXimichestvo, 26 Янв. 17, 22:33

Сделал затор из муки 27.01 ,пока бродит - Липецкая , высший сорт , хочу по совету  makrak80 посмотреть какой выхлоп будет у муки по ГОСТу - была акция по 35р/2кг - купил 70кг для совместных экспериментов, хочу разобраться по чему маленький выхлоп по АС на ферментах, все замечания будут учитываться при следующих заторах
Сразу столкнулся с проблемой осахаривания ,решил в конце 2х суток не стерилизовать дабы не убить ферменты, для приготовления использовал 10кг- на 47л затора и двойную дозу ферментов.В конце 2х суточной варки ещё получил бонус 8-) пирог"" на 0,5-1кг (думаю это уберу нарастив мешалку ), закусь так же отправил дображивать
Аромат приятный , хотя соглашусь что немного слабее чем на своём зерне

Коллеги, прошу сильно не пинать- сегодня буду делать 1й раз.
После просмотров ютуба и чтения форума решил сделать так(ХОС с ГС). Замечания приветствуются.


бочка 127л
вода  45-60 градусов,
на бочку  17,5 кг(столько получилось) засыпи ( из зерна 1ч-пшеница/3ч-рожь на Фермере - полумука)

наливаю пару ведер воды, засыплю 4 капсулы докси, А (2 г на кг)=35гр, Г (3 г на кг)=52,5гр
размешиваю
засыпаю часть засыпи(1/3?)
размешиваю
вода, дрожжи (пользую Воронежские сухие, на бочку 75гр-регедрирую). дрожжи при 30/35°?
еще засыпь
размешиваю
доливаю воды до г/м 1/3,5 1/4 ?
софексил 5 капель
размешиваю
накрываю штатной крышкой
Гидрик нужен?

17,5кг засыпи ,4 докси, А=35гр, Г=52,5гр, дрожжи=75гр



Добавлено через 2ч. 36мин.:

Ещё вопрос, осаживается дробина после брожения, т.к. хотел гнать на НБК.

berezikoff,

осаживается дробина после броженияberezikoff, 01 Февр. 17, 14:37

да!

Забурлила активно,пахнет вином.
Вопросы:
1. Гидрик вместе с докси обязательно, или только следить за брожением?
2. Мешать дробину?

berezikoff, бродит 5 дней!из них 4 видно визуально.5 просто дображивает(5-10 маленьких пузырьков)на 5 день мешаю 1-2 раза.
докси всегда!
гидрик некогда!

Матвеюшка,

Всё ясно!