Брага из крахмала на ферментах

Коллеги, так кто-нибудь делал брагу из киселя или нет?

Sotanin, кисель это тот же крахмал (как правило картофельный)только с ароматизаторами. Если халявный кисель, то почему бы нет. Разварить и осахарить ферментами или солодом по стандартной схеме. Ароматизаторы вряд ли перейдут в продукт.

Коллеги, так кто-нибудь делал брагу из киселя или нет?Sotanin, 03 Февр. 17, 09:19

Довелось и кисель гнать.В нем кроме крахмала сахар содержится,но состав прикинуть надо,Я в горячей воде 65* растворил кисель,добавил солод,осахарилось за 2 часа ,остудил и внёс дрожжи.когда перегнал был приятно удивлён,очень вкусный и питкий Сэм получился.Пропорций уже не помню,сам посчитаешь.4-5лет кроме зернового и иногда яблочного ничего не делаю.

Насколько, уступает разваривание при 97 градусах (не доводя до кипения), развариванию при кипении?breee3, 02 Февр. 17, 18:33

затор не обязательно кипятить . по крайне мере я разницы не замечал между кипячёным или просто доведённым до 94-96  град. и выдержанным при этой тем-ре 1 час- такую методу использую сам, потому что использую котёл для разваривания с водяной рубашкой и доводить до кипения (с бульками) проблематично.
если нагрев не сильно интенсивный, т.е если температура от 80 град до 95 град проходит за пару часов, то и выдерживать  не нужно.
когда гнал в кубе брагу  из дроблёнки, то всё было путём и без выдержки 1 час при разваривании. а когда начал перегонять брагу через нбк, то выявилась одна проблема- закупорка дробиной проходов меньше 15 мм в диаметре- до насоса и после насоса подающего брагу. долго я бился с этой проблемой, а решение оказалось простым: если затор не выдерживать при 94 , то в зрелой браге после перемешивания дробина очень быстро выпадала в осадок. а если затор был выдержанным то дробина, после перемешивания ещё долго была во взвешенном состоянии.

добавлю вот ещё что: пробовал не доводить до 94-96 град и начинал охлаждать после того как тем-ра затора дошла до 80 град. конечно же быстрее получается, и энергозатрат меньше, но время брожения увеличивается до 5 суток, а на дроблёнке и дольше..., когда затор доведённый до 95 град сбраживает за 2 суток и на третьи уже можно перегонять.

Шапки нет!Матвеюшка, 03 Февр. 17, 05:44

у меня и не было, так сверху дробинки плавали.

berezikoff, ты спросил-греть?я подробно ))))тебе написал ход своих действий!,))))))

не когда не замерял!Матвеюшка, 03 Февр. 17, 05:44

Я на яблочной испытывал работает: Смотрим Т в бочке и на воздухе

Спасибо, всем, кто за кисель ответил! ))) Гоню, пью, не переживаю.

Дроблёнка кукурузная 40р/700гр, дорого?

berezikoff, беру такую

Пачка вроде 900 грам по 45 рублей
Ищи дешевле если хочешь экономить всё зависит от объемов 😁
В крупных сетевых магазинах часто бывает


Добавлено через 2мин.:

Как то брал в МЕТRО по акции 800 гр пачка по 37 рублей, жалко нету фото, СС был ужасно ароматный

Добавлено через 2мин.:

У нас в пром зоне, в складах продавали аж по 25 рублей за кг, расыпуха

в складах продавали аж по 25 рублей за кг, расыпухаBulatik0099, 06 Февр. 17, 08:01

вкусная цена

Ищи дешевле если хочешь экономитьBulatik0099, 06 Февр. 17, 08:01

особо негде искать, это цена с оптовки.

Дроблёнка кукурузная 40р/700гр, дорогоberezikoff, 06 Февр. 17, 07:40

особо негде искать, это цена с оптовкиberezikoff, 06 Февр. 17, 09:53

Охренеть. Посмотри в магните самую дешевую. В том годе по осени была 26 руб за 800 гр. На птичке беру на спирт зерно 20 руб/кг, это тоже дорого, но зато чистое хорошее зерно.

Выгнал с браги сырец на нбк, что-то выход мал. Видно осахарил маловато. 190мл с 1 кг засыпи(рожь/пшеница).
В следующий раз по этой технологии сделаю [сообщение #12934868]

Дроблёнка кукурузная 40р/700гр, дорого?berezikoff, 06 Февр. 17, 07:40

А если взять зерно и передробить или уже дробленое? У нас цена на цельное 10-12 руб/кг, дроблю, получается прекрасный и ХОС и ГОС

Сифон, согласен, однозначно - взять и передробить, желательно помельче, можно 2-3 раза. Лучше потратить 15-20 мин на дробление, чем ждать лишние 2-3 дня брожения. Да и выход получше будет.
А вот кукуруза бывает разной...
Как-то брал на оптовке местную. На изломе белая, не стекловидная, крупная. Но следующая партия кукурузы была от другого фермера (тоже местного), она была гораздо мельче, кругленькая, но аромат от второй был в разы сильнее и выход получше.
Тут - как повезет. Но кукурузой работаю только зимой, она недосушеная, храниться может пока мерзлая. Зато и мелется в пух.  

Для ХОС делал чуть крупнее, чтобы можно было цедить через оконную противомоскитную сетки для перегонки в кубе с тэнами. Сейчас пвк, так  там да, на 2-3 раза, почти в муку. Но у нас кукурузу купить в зерне можно круглый год и по качеству вроде неплохая.

согласен, однозначно - взять и передробить, желательно помельче, можно 2-3 раза. Лучше потратить 15-20 мин на дробление, чем ждать лишние 2-3 дня брожения.Bill, 08 Февр. 17, 04:40

Это смотря какой объем дробить. Особенно зимой, когда в помещении нужно дробить. Пыли много... Я на оптухе, где комбикормами торгуют покупаю дешевую дробленку (кукуруза, пшеница, ячмень.... вот ржаной пока ни разу не было). А насчет лишних дней... я ГОС делаю и всегда варю 1-2 часа (пшеницу меньше, кукурузу дольше). Выбраживает стабильно за 3 дня.

я ГОС делаюsemasin67, 08 Февр. 17, 19:31

в ПВК?

В ПВК,убедился,после 90*более стабильный выход.
Спецом 2 ндели баловался,теперь только через кипяток.

попробуй сделать затор из магазинной крупы , а не зерна с рынка , думаю будет намного больше выхлопmakrak80, 11 Янв. 17, 11:23

Отв.4743

ГОС дробленка выход АС 2.22 при норме 3.402 потеря 1.182
Поставил Муку ,пшеница, высший сорт , 10кг, ГОС без стерилизации после осахоревания, полный цикл 14 дней

Отв.4759

получил 3.775 АС при норме 4.3 потеря 0.525 - над потерями надо бороться дальше
ИМХО сахар винометром мерить бесполезно; засыпь делать более 1к4 то же ; нужно совмещать ГОС с ХОС ; буду применять антибиотики   

осаживается дробина после брожения, т.к. хотел гнать на НБК.berezikoff, 01 Февр. 17, 14:37

подумываю о НБК , замерил на муке осадок -27литров чистой а 21л было густотени,я так понимаю её в НБК нельзя пускать что с ней делать и как сняли вы ?

если взять зерно и передробитьСифон, 08 Февр. 17, 02:46

Это смотря какой объем дробитьsemasin67, 08 Февр. 17, 19:31

Пыли многоsemasin67, 08 Февр. 17, 19:31

Дроблю давно с 98г, раньше для скотины, с кукурузой был печальный опыт? ломал ножи, засыпал за раз по пол ведра 380v дробилка была не моя ) сейчас сделал из 12л ведра ,нож по сучкам от косилки, переход на болгарку только у токаря заказывал, с верху крышка в уши беруши 

1л зерна за раз примерно через минуту две в муку ,через дуршлаг дольше семена пробиваю, пыли нет

Не надо боятся, при перегонке он в отбор не попадётberezikoff, 02 Февр. 17, 16:07

осталось найти период его распадаБуканьер, 02 Февр. 17, 11:05

Пока искал нарвался на интереснейшее видео , видимо микробиолог проводила лекбес для технологов пром. спирт заводов , хотел видео выложить не получилось дам ссылку ,рекомендую посмотреть всё --- про антибиотики о пользе и вреде на последней ссылке с 8й минуты