Брага из крахмала на ферментах

засыплю 4 капсулы доксиberezikoff, 01 Февр. 17, 14:37

докси - ДОКСИЦИКЛИНА ГИДРОХЛОРИД ?

Добавлено через 3мин.:

софексил 5 капельberezikoff, 01 Февр. 17, 14:37

  ?

berezikoff, Я на бочку 127 литров кладу 23-24 кг. муки. Не важно какой, лучше сортом пониже (1-2 сорт).
Из колонки максимально горячая (68-70 °С) вода, примерно треть бочки.
Высыпаю под миксер муку, получаем тесто, как для блинов. Итоговая температура около 62-64°С.
Всыпаю или вливаю ферменты с превышением нормы. Как правило свежих нет.
Укутываю бочку на пару часов или больше.
Доливаю бочку холодной водой пытаясь в конце выйти на температуру 30°С.
Бросаем докси и капаем пеногаситель.
Вносим разброженые дрожжи. Крайний раз от двух пачек Бекмайя бочка бурлила через десять минут. Пена была максимум 6-7 сантиметров.
Сверху бочку затягиваю строительной стрейч пленкой, зажимаю кольцом.
Бродила дней десять, я не торопился. Хотя активное брожение продолжалось пять дней.
Если не учитывать время осахаривания, то на всё уходит максимум час времени.
Гнал на НБК, выход СС 0,4 АС.
Мне так нравится, времени минимум, а спирт-сырец получается без вони сероводорода.

Vito008, Я со временем, не попал в твой рецепт. 1/3 бочки вода из под крана 57гр, размешал докси с ферментами и всыпал половину засыпи- опять мешанул шуриком. Постояло полчаса долил воды ещё литров 20-засыпал вторую половину, размешал. Долил воду холодную получилось литров 90 и Т=42гр. Подождал полчаса Т=37гр. Зачерпнул сусло и добавил в него дрожжей. 1мин!!! и полезли из банки-засеял. Вывод для себя- значит сахара до хрена. Попробовать на вкус и замерить плотность по АС, не дотумкал.

Добавлено через 5мин.:

?Буканьер, 01 Февр. 17, 21:52

http://samogon-i-vodka.ru/...phrase_id=77405

докси - ДОКСИЦИКЛИНА ГИДРОХЛОРИД ?Буканьер, 01 Февр. 17, 21:52

доксициклин-стОит у нас 35 руб упаковка 20 ампул.

Добавлено через 5мин.:

Наклеил термометр на бочку показывает 32/34, пиромером посмотрел 32,9гр. Вот и ориентир для окончания брожения.
https://ru.aliexpress.com/...0608.0.0.8tMNHp
Самая низкая цена на алике за 5шт.

Добавлено через 3мин.:

Гнал на НБК, выход СС 0,4 АС.Vito008, 01 Февр. 17, 21:56

Как подготавливал к перегону- декантировал? У меня просто шестерёнчатый насос, ему надо чистую брагу.

Добавлено через 4мин.:

Гнал на НБКVito008, 01 Февр. 17, 21:56

тарелки нержовые?

Коллеги, приветствую. Досталось по случаю 3 кг мультифруктового киселя. В брикетиках по 180 гр. Сварил при 75 гр. 1/4. И дальше по ГОС с ферментами. Вот сижу теперь и думаю что получится. Состав: сахар, крахмал, лимонная кислота, натуральный сок. Переживаю, что не все компоненты указаны. Мож кто из киселя брагу делал? Просто не хочется перед употреблением скорую вызывать )).

Sotanin, ОСТОРОЖНО кисель при перегонке может загустеть.

литров 90berezikoff, 02 Февр. 17, 01:11

  17.5кг х 4.6 = 80.5л V затор - то есть 2/3 от вашей бочки - у меня пена при сбраживании без него на столько не поднималась ни разу , проблемы с пеной были когда перегонял ,а для этого " софексил 5 капель " вроде мало , по этому не понял зачем вносился )))
За докси спасибо - осталось найти период его распада - пугает что антибиотики накапливаются в организме - знаю при варке мяса остается до 10% - но и тщательная дезинфекция достала и даже при тщательной было что 1 из 6 бочек подкисала
Мерил сахар  винометром перед вносом дрожжей - особой веры ему нет на заторах

Вот и ориентир для окончания броженияberezikoff, 02 Февр. 17, 01:11

  что за метод ?


Добавлено через 10мин.:

Переживаю, что не все компоненты указаныSotanin, 02 Февр. 17, 10:57

проверить бы PH

, ОСТОРОЖНО кисель при перегонке может загустеть.

Он густел при варке. Потом естественно разжижился при ферментации. Но лучше проверю в маленькой кастрюльке. Бродит уже третьи сутки.

пугает что антибиотики накапливаются в организмеБуканьер, 02 Февр. 17, 11:05

Не надо боятся, при перегонке он в отбор не попадёт, да и варить ты его при более 90° будешь при перегоне.

Добавлено через 3мин.:

у меня пена при сбраживании без него на столько не поднималась ни разуБуканьер, 02 Февр. 17, 11:05

я ж говорю 1й раз делаю. Для себя понял 27 кг муко-крупы(из фермера) надо в бочку

Я на бочку 127 литров кладу 23-24 кгVito008, 01 Февр. 17, 21:56

Пены нет вообще, всё таки-ж опасался, что рожь. Но тут прошла инфа, что пена только с муки с мелкой дроблёнки нету и точно.

Добавлено через 2мин.:

Коллеги кто нибудь пробовал рожь с кукурузой? Как органолептика?

рожь с кукурузой?berezikoff, 02 Февр. 17, 16:07

у меня кукуруза с рожью бродит (6.4 кукуруза,4 рожь 2.5 солод ячменный) тоже интересно что получится.(планирую в бочку в апреле залить)

2.5 солод ячменный)gxtkjdjl, 02 Февр. 17, 16:15

ты им осахаривал или для вкуса?

скорее для вкуса. хотя после того как его закинул сусло сладкое стало. ну и ферменты тоже закладывал.

30-го числа первый раз поставил брагу на ржаной муке на жидких ферментах. 6 пакетов муки по 900 грамм (5,4кг) засыпал в горячую воду (20 литров около 90*С), перемешивая миксером. Получилась густая каша, внёс А-амилазу, каша разжижилась... Когда температура опустилась ниже 70*С, внёс Г-амилазу и укутал ёмкость в старую дублёнку. Утром 31-го, перед работой, разбродил в литре остывшего до 32*С сусла пакетик Turbo East Best(100 гр) и залил в бак. Не удержался, до внесения дрожжей макнул палец в сусло и попробовал кончиком языка - фермент поработал отлично, сусло было как будто с большим количеством сиропа. Пока собирался, брожение началось, через гидрозатвор пошли редкие пузырьки. Вечером брожение тоже было не ахти. Вчера же, 1-го числа, когда пришёл с работы, затор молчал как партизан! Решил заглянуть вовнутрь, ни гу-гу! Но запах был - просто амброзия! Взял миксер и без дрели помешал активно... "И тут Остапа понесло"... Через пару минут, как закрыл крышку, из гидрозатвора пошли серии булек с частотой 1,5 сек... Несколько слов про гидрозатвор: у меня молочный бидон используется и для браги и для первичной перегонки через самопальный дистиллятор из пластиковых сантех.труб и гофронержи. Герметичность полная. Поэтому решил попробовать в качестве гидрозатвора сам змеевик, конец которого опустил в 3-х литровую банку с водой... Сегодня утром проснулся от ухающих звуков... Банка была полна пены с пузырями и из трубки строчило будь здоров... Поменял воду, насыпал на поверхность браги сухариков и ушёл на работу... Вот сижу и не знаю, что меня ждёт вечером? Хотелось бы услышать товарищей, у которых есть опыт со ржаной мукой - ЭТО всегда так бродит?

ЭТО всегда так бродит?Vagabond0960, 02 Февр. 17, 16:51

Это еще повезло .Как то засыпал в бочку 65л, 40л браги,так 25л на полу оказалось. Теперь всегда софексил .

способ АТАМАНА от пены в ржанном заторе. [сообщение #12338522] по отзывам действует. буду пробовать на следующей неделе

Коллеги, есть ли разница по органолептике при сбраживании муки или дроблёнки?

berezikoff, Конечно!)))))))
Дроблёнка рулит!

вопрос к адептам полной технологии, в особенности к Сергею из Оренбурга. Насколько, уступает разваривание при 97 градусах (не доводя до кипения), развариванию при кипении?

breee3, +5!присоединяюсь к вопросу!есть ли разница между отвариванием при кипение и нет?

что за метод ?Буканьер, 02 Февр. 17, 11:05

При одинаковой Т в бочке и Т окр.воздуха, брожение окончено.

Добавлено через 2мин.:

Прошли сутки, булькать стало меньше, Т в ёмкости с 33гр опустилась до 31гр, надо ли подогревать ёмкость? В сахарной-то понятно-греть! А здесь?

berezikoff, Лично я!

Не когда не грел!
Честно

Т в бочке и Т окр.воздуха, брожение окончено.berezikoff, 02 Февр. 17, 20:22

не когда не замерял!Стоит в сан узле.Поверх фляги (всегда)"надета шуба"-утеплитель.

Выбраживает за 4 дня-5день дображивает.И ВСЁ!
Шапки нет!На поверхности чуток дробины.