Брага из крахмала на ферментах

Black_Lukich, Последнее время вношу все 3 фермента(А,Г,П)при 68-70°.Минут 20-30 работают(осахаривается)ставлю чиллер остужаю до 38°вношу дрожжи.

я наоборот сразу вношу А П Ц, прохожусь по термопаузам, далее до кипячения типа мэшаут, далее остывание до +70, и Г вношу. А могу и сразу все четыре фермента кинуть, пройтись по паузам, а после остывания кодзей немного для уверенности, чтоб наверняка... Последний раз по паузам прошелся но до кипячения не доводил, только до +85, а по остыванию кодзи. Эксперементирую...

Первый затор на ферментах (рожь+пшеница в полумуку). Недобрал прилично. 290 АС/кг. Затор к концу брожения был довольно "слизистым", вязким. После выгонки оставшаяся барда стала значительно жиже. Недоосахарил?

funduk, ты всё ещё веришь в рассказы о запредельном выходе АС, огромной рыбе и многократных половых подвигах?

С этими дрожжами два раза пробовал и пролетел Один раз скисло второй раз на вторые сутки добавил другие дрожжи и спас затор ферменты там нормальные Хотя другими не  пользовался сравнить не с чем

ZIL131, ко всему что пишут, отношусь скептически. Но зараза собственный опыт говорит что на осахаривании солодом получалось больше при прчих равных. Да и в табличках пишут про идеальные 360 мл АС. Вот и думаю, где накосячил...

Пишут одно на практике в домашних условиях другое Сырье темп условия дрожжи

Пишут одно на практике в домашних условиях другое Сырье темп условия дрожжиалександр61, 24 Марта 17, 23:09

Согласен. Но имхо на ферментах с зерновых, даже с учетом потерь на всех стадиях - надо снимать мин. 300 АС. Все что меньше - косяки в технологии.

Согласен... Даже на самой поганой пшенице фуражной меньше 300 это косяк

Согласен... Даже на самой поганой пшенице фуражной меньше 300 это косякBlack_Lukich, 24 Марта 17, 23:27

Делаю в основном на ячменном солоде  Не считая голов которые отбираю не жалея на первом и втором перегоне получаю от280 до 320 АС По органолептике меня устраивает Особенно если с месяц постоит 

Я на ячневой крупе заводской 400 с кг. С фуражного ячменя собственный размол 340 АС с кг. Но фураж в 2 раза дешевле.

 Я на ячневой крупе заводской 400 с кг. С фуражного ячменя собственный размол 340 АС с кг. Но фураж в 2 раза дешевле.
Чемпион  До такого выхлопа мне не дорости Круче чем завод  В ЧЕМ СЕКРЕТ ПОДЕЛИСЬ

на ячневой крупе заводской 400 с кг.Black_Lukich, 25 Марта 17, 22:14

 

о, это точно Нобелевку можно давать  

или это СС 40% какой не будь

tolyn, я вношу А треть,после закипания и охлаждения до 60-65 остатки А и Г.П не пользуюсь,делаю на муке.

Добрый всем день. Нужна ваша помощь. Первый раз делаю ХОС на гречневой крупе. Имею небольшой опыт по ХОС на пшеничной крупе , рисе и кукурузой крупе. С ними проблем не было. Сделал все как всегда: ферменты, боботик, докси, дрожжи. Процесс пошёл сразу. Примерно сутки хорошо играла, а потом смотрю гидоозатвор молчит. Вся греча наверху. Перемешал, подождал, чуть-чуть побулькала и тишина. В течении двух дней мешал, но ситуация не изменилась. Запах приятный, гречневый и немного дрожжевой. В чем может быть проблема?

Здравствуй !!! может дрожжей мало положил и они своё отработали или ферментов не доложил 

dkflbvbh1982, Греча 3 кг. Ферменты положил с запасом по 5 гр на кг, а дрожжи Пакмая 25 гр. Ранее для другого сырья также клал и выбраживало хорошо.

Подскажите. Можно ли поставить бражку на отрубях? Рецептик бы...

dkflbvbh1982, Греча 3 кг. Ферменты положил с запасом по 5 гр на кг, а дрожжи Пакмая 25 гр. Ранее для другого сырья также клал и выбраживало хорошо.artureal, 26 Марта 17, 11:58

Проверь температуру затора

Подскажите. Можно ли поставить бражку на отрубях? Рецептик бы...Ольхов66, 26 Марта 17, 12:40

Отруби это оболочка зерна , там нет крахмала , поэтому от них толку не будет .