Брага из крахмала на ферментах

К

Отруби это оболочка зерна , там нет крахмала , поэтому от них толку не будет .makrak80, 26 Марта 17, 19:24

крахмал там есть но крайне мало  и с 1кг засыпи можно в идеале получить грамм 50 70 АС есть ли смысл заморачиваться

крахмал там есть но крайне малоалександр61, 26 Марта 17, 21:32

Забудь.  Учитывая потери на всех этапах + затраты времени/труда - выход тебя сильно разочарует. Отруби личше употребить в необработанном виде, по 2 чайные ложки в день. результат в виде улучшения работы ЖКТ - не разочарует. ))

Не считая голов которые отбираю не жалея на первом и втором перегоне получаю от280 до 320 АСалександр61, 24 Марта 17, 23:50

ас считается с сс

ас считается с ссberezikoff, 27 Марта 17, 08:34

Я считаю с конечного выхода  у меня плана и отчетности нет И вообще в народе говорят цыплят по осени считают

александр61, причём здесь отчётность, ты коллег в заблужление вводишь.АС считается от общего СС, а сколько ты бошек рубишь это твоё личное дело.

Добрый день. Делаю ГОС из муки (пшеница) на ферментах. Вопрос, зависит ли выход и качество продукта от сорта муки? Есть ли разница между первым и высшим сортами муки ? Спасибо!

Headliner, зависит!состав смотри https://yandex.ru/...&rpt=simage

Матвеюшка, значит где больше крахмала, там будет больше спирта, верно?

Headliner,

значит где больше крахмала, там будет больше спирта,Headliner, 02 Апр. 17, 17:49

И это тоже!

Добрый день
Ставил бражку на сечке из кукурузы 3 кг и 2 кг муки, первый перегон на ПВК от Игоря с тарельчатой колонной 375, второй на 750 и думаю что чет ароматики у меня оч много. Хотя хвосты отобрал изрядно. Вопрос эта кукурузная ароматика ( чет не очень мне она нравится) она со временем уйдет? если с ней ничего не делать, или на щепу? или в бочку?

ivanivanovichivanov, лучше в бочку, для бурбона - обжиг посильнее. Можно и на щепу. Ароматы кукурузного сырца (как и других) лечит время. Если его уж сильно много, то потом можно разбавить чем-то менее хвостатым. 

Мужчины, вопрос. Решил тут попробовать рисовую сделать (у меня ПВК125, так что мне легче). Так вот, рис то домашний (когда кашу варим) разваривается почти вхлам? Нужно его на зернодробилке, как зерно и солод или так можно ? Ещё раз повторюсь про ПВК и мешалку. Или все же помелить ?

Нужно его на зернодробилке, как зерно и солод или так можно ?сергей7070, 19 Апр. 17, 01:13

Есть единичный опыт приготовления рисовой браги на жидких ферментах. Рис был круглозёрный, варил кашу недолго, с пол-часика... Рис не дробил! Бродило хорошо, но долго - две недели и всё равно недоброд, время поджимало - выход был всего 0,23 АС. Поэтому, думется мне, лучше раздробить! В следующий раз так и буду делать...

Спасибо. А вкратце не подскажите, как вносили фермента ? В какие паузы и пропорции ?

Поэтому, думется мне, лучше раздробить! В следующий раз так и буду делать...Vagabond0960, 19 Апр. 17, 06:18

Зачем дробить проще купить рисовую сечку К тому же она дешевле риса в раза 2 Я купил но руки не доходят поставить на сечке

сергей7070, если разваривать будешь то можно не молоть, а если хос то помол ускорит процесс. А то народ не понимает для чего ПВК

сергей7070, будешь варить, в диапазоне 72 до варки сделай паузу на полчасика, добавив амилосубтилина. Зерна крахмала риса склонны к крайне сильной клейстеризации и набуханию, лучше, по возможности, по максимуму разжижить затор предварительно, иначе очень большой гидромодуль надо брать, неразумно большой. Но и паузой предварительной лично я бы не рекомендовал больше 1:5 (уже экстремально) Ну все знают, как 200 грамм риса в супе в кашу превращаются. С предварительной паузой - чем мельче помол, тем лучше, без предварительной паузы - без разницы.

Коллеги добрый! Для сравнения по применению А и Г, или всех 4 ферментов рекомендую посмотреть в Ру Тубе процесс для сравнения "Брянского винокура". Разницы по выходу никакой!!!

Ну по количеству выхода может соглашусь... Но по качеству нет, если в пшенице много клейковины у меня без П может пригореть.

Прочитал тему по диагонали, попробовал сам и сижу в недоумении, вспоминая анекдот про мышей и кактус.
Зачем разводить муку в теплой воде?
Чем теплее вода, тем охотнее мука слипается в комки, тем хуже размешивать муку и тем больше клёцок образуется в процессе.
И фиг их все вымесишь качественно, всё равно остаются фрагменты размером с четверть ногтя мизинца.
А чем больше клёцок останется в итоге, тем меньше выход будет.
Хотя если муку долго разваривать,то может и пофиг, у меня нет еще такого опыта.
Жалобы на густой клейстер и пригар. А гидромодуль увеличить религия не позволяет что ли?
К тому же можно амилосубтилин использовать до разварки муки.
Но один фиг, даже после этого, этот клейстер пригорает даже на индукции если греть его на полной мощности.
Как то тут обошли вниманием вопрос, что ферменты в мучном клейстере растворяются плохо, образуя комки, поэтому фермент А нужно сыпать до муки, а ферменты Г и П предварительно разводить в воде.

А я вам скажу, почему сие происходит.
Один человек описывает техпроцес в подробностях, но не поясняет сути.
Второй читает, не понимает суть камланий, считает, что процесс можно упростить, упрощает и наступает на грабли.
После этого он начинает понимать, почему первый делал именно так, а не иначе.
За вторым идет третий и т.д.
И вроде бы первый все подробно описал, только повторяй, но не объяснил и все последователи дружно наступили на те же грабли.
И чья в том ошибка, доносящего знание или воспринимающего его?