Брага из крахмала на ферментах

По всем признакам ты познакомился с переходными фракциями в народе именуемыми ИзикиКомэск, 15 Янв. 19, 18:24

Нет, не они. Их я чувствую в 96% НДРФ "за версту"! И эти самые изики у меня под конец ректа очень даже концентрированно откапывались из УНО.
Опять-же при разбавлении до 20% они очень четко прослеживаются при "наладонном тесте". Впрочем, как и головы, как и ВПП.
Одинаковый "источник" жесткости что в сырце, что в спирте - на вкус и запах. Вопрос что это и как бороться.

Без лишней скромности скажу - у меня опыт работы на насадочных колоннах 4 года почти. Дистилляты не люблю и не делаю (начинал с НДРФ на мочалках и далее по нарастающей - СПН, увеличение калибра колонн). Всегда раньше работал с сахаром, делал солодо-сахарную и на диких, и на ЧКД. Ни разу за всю практику с таким не сталкивался.
Чисто по логике, или сама мука (вряд ли - пищевой продукт) или ферменты. На вероятную вину последних указывает и один из коллег...

я не вижу разницыэтанологон, 15 Янв. 19, 21:21

Вот! Опять-же - на спиртовых производствах используют ферменты зачастую. Там такие "фортели" с качеством не допустимы!

Скрытый текст

никогда не делал ректификацию с "обезглавленным" СС зачем?этанологон, 15 Янв. 19, 21:21

Сократить объем ЭАФ (= время ректа). При перегонке браги работа проимходит на максимальной мощности (сколько деф может утилизировать и насадка не захлебнуться). Т.е. практически с обычной скоростью перегонки. А ЭАФ "подрезается" прилично.
Но в этот раз "голов" отобрал опять-же с запасом большим (пришлось отлучиться от аппарата); ну и ПГ тоже нормально забрал - да еще пару раз "продувку" колонны делал.

Впервые за три года занятий зельевареньем произошел странный случай.
Как обычно, сделал затор на пшенице. Сварил, осахарил, забродил, все дела.
И свалил меня тяжелый грипп, да так, что я только через 5 дней с дивана встал.
Подошел, посмотрел, вроде бурлит.
Еще через пару дней, т.е. вчера, оклемался, опять посмотрел, брага бурлит.
Ну т.е. имеет все признаки брожения.
Только тут я с запозданием подумал, что чё та долго. И углекислотой не пахнет.
Спичку поднес к поверхности, а она не тухнет. Попробовал, сладости нет, привкуса кислятины от скисания тоже нет. Ни цвели, ни белых хлопьев, никаких признаков скисания.
Перемешал как следует, выждал час, подхожу, а там все по прежнему, рябь, пузырьки, но спичка не тухнет.
Поставил перегонять. Но вопрос остался.
Что это было???

А на выходе что? Спирт-то есть?

Mihalich, знаю о чём Motto говорит. У меня зерновая выбраживает, обычно, за пару дней, потом может и неделю (дольше не пробовал) вяло пускать пузыри при нетухнущем пламени. Думаю, это начинается уксуснокислое.

Спирт есть, выход неплохой, сколько не скажу,т.к. ниже 5-10% в струе гнать лень.

Motto, У меня была такая хрень тоже. Обычно выбраживало максимум три дня. Продержал тоже дней пять булькала раз в пять минут до последнего. Перегнал и с 10 кг. муки взял только три литра сырца, гнал до 99*. На вкус кислоты не было.

вывод-сожрали спирт враги?

Я знаю как брага скисает, но тут признаков вообще никаких.
И бурлит как будто бродит.
Спирт вроде никто не сожрал. По калькулятору заторов должен был получить 3л АС, столько и получил, в пределах погрешности.
На скисшей выход примерно 2/3 от нормы и ниже.

Выход меньше 0.5 л с 1 кг зерна не было .Винтик, 26 Февр. 19, 07:49

Если речь идет об АС (как тут принято), то новички обзавидуются, а опытные обхохочутся.

Bill, 

Bill, скорее сс, до "пока горит"😀

СС - понятие растяжимое, можно и по литру брать )))

скорее сс, до "пока горит"berezikoff, 26 Февр. 19, 08:34

Вряд ли. Бери ширше  . С зерна ведь принято СС досуха брать.

Винтик, это где ж такие умные ВЫХОД в СС измеряют? Я ж говорю - могу и литр надоить, какой прок в таких показателях?

рогатым - ушатым, дрожжевая похлёбка  все довольныВинтик, 26 Февр. 19, 07:49

Винтик, рогатым - ушатым дробина идёт после белой или красной схемы?

это где ж такие умные ВЫХОД в СС измеряют?Bill, 26 Февр. 19, 09:25

Ну как бы да.
Выход меряют на СС после перегона браги.
Если мерять после отделения голов-хвостов то это уже типа товарный выход.

Ромуальдович, после красной петухи дрались, так что ишаков нужно привязывать ))), а вот после белой будут жрать все без последствий.

Винтик, ты как то витиевато отвечаешь... конкретный вопрос ведь задан. При чём здесь рыбная?
Я не про СС спрашиваю, а про питание тварей божиих.

А я подумал, что ловить будешь рыбу руками после пьяной барды ))
Пиши внятней.

Люди, объясните Винтику, про что я спрашиваю!
Чувствую, я не смогу доходчиво...

Винтик, ты с дробиной сбраживаешь или без?