Брага из крахмала на ферментах

саморазогрев в помещенииSergnikow, 13 Марта 19, 20:50

Да нет прямой зависимости величины подъёма t при бурном брожении от объёма ёмкости. Тут работает совокупность факторов. И не всегда они складываются одинаково. Просто для избежания перегрева при высокой t в помещении нужно для подстраховки заранее озаботится подготовкой экстренного охлаждения.

Да нет прямой зависимости величины подъёма t при бурном брожении от объёма ёмкости.Kolew, 13 Марта 19, 20:58

Тут прикинул, при прочих равных условиях, вполне прямая и почти линейная зависимость выходит.
15л 27С
50л 32С
65л 34С
на 200л, если при 37С не начал охлаждать, то температура вполне бы за 40С перевалила.

и 20 л будет с теплоизоляциейzyazya, 13 Марта 19, 20:01

У меня бутыль изоленом обёрнута и снизу коврик туристский. Никакого саморазогрева я не наблюдаю, в помещении 18-20С.

Sergnikow, Так залей 500 литровую и вскипяти чайку)))
зы: Есть разогрев с увеличением. Но не только объём влияет.

Так залей 500 литровую и вскипяти чайку)))Kolew, 13 Марта 19, 23:29

да без проблем.. вот только выведу термостойкую дрожжевую расу.
Опыт показал: чем больше бочка, тем меньше тепла уходит с ее поверхности по отношению к объем, как-то так.

чем больше бочка, тем меньше тепла уходит с ее поверхности по отношению к объем, как-то так.Sergnikow, 14 Марта 19, 00:37

При прочих равных условиях.
Теплоотдача от бочки идет через теплопроводность стенок , излучения стенок , испарения с поверхности и объема (при выделении СО2). В нержи меньше нагреется , чем в пластике , черный цвет больше излучит тепла ,чем светлый , а открытая поверхность браги больше , чем закрытая или гидрозатвор.

Sergnikow,

на 200л, если при 37С не начал охлаждать, то температура вполне бы за 40С перевалилаSergnikow, 13 Марта 19, 23:16

Все так. Евробочка, 227 литров. Зеленая, если важно )). ХОС, солод ячменный, 100% засыпь, к исходу первых суток, с температуры 22С, при температуре помещения 24С, на раз, два три, разогнался до 38,3.
Еле успел поймать. Разгон, конечно, пришлось прекратить.

И вывод? Все на большую тару!

Хос из разных видов круп, поставленный 10 дней назад без антибиотика приобрёл законченный вид скисшего. Запах несвежего сыра, на вкус никакого намёка на спиртосодержание... Он с первого дня бродил странно, бурлил-шипел, но без отчётливого выхода СО2.  Вылить? Перегонять там вроде нечего...

Перегонять там вроде нечего...Vilco, 17 Марта 19, 20:24

Так ты хоть пробный перегон сделай... А там и выводы соответствующие.

По названию темы. Тут только крахмальный крахмал))) или про любое крахмалосодержащее сырьё? По-моему тема раньше по другому называлась.

gxtkjdjl, Похоже ты не заметил что в этой теме про чистый крахмал не обсуждают.

Тут только крахмальный крахмал)))Kolew, 17 Марта 19, 21:23

Брага из крахмала на ферментах
Холодное осахаривание, брага из муки и ферментов
Обе темы начинаются с муки, далее кто во что горазд))
Правильнее будет "из крахмалосодержащего сырья".

P.S. ПНУшку натыкай, может модератор переправит.

Sergnikow, Я пытаюсь доискаться почему тему переименовали. По названию получается очень узкопрофильная. А раньше была вообще по любому сырью с обработкой ферментами. Зачем переименовали и усложнили понимание? Народ по привычке пишет про любое крахмалосодержащее сырьё. Я этим озаботился в ввиду того что начал новый сезон ГОС-ов на разном сырье с обработкой четырьмя ферментами. Сегодня был удачный старт. После анализа мне будет чем поделится. Но в теме про крахмальный крахмал не комильфо(
зы: ПНУ-шки тыкаю только конченым дебилам. Поэтому делаю это редко)))

Я пытаюсь доискаться почему тему переименовали. По названию получается очень узкопрофильная. А раньше была вообще по любому сырью с обработкой ферментами.Kolew, 17 Марта 19, 22:47

Не знаю. Но вот по теме , без оффтопа.
Купил крахмал кукурузный , по-моему из Ефремова. 45 руб. за кило.
Решил сделать ХОС.
25 килограмм в 100 л сусла. 70 гр А , Г и П. 100 гр воронежских сухих.

Постоянно приходится размешивать , ложится плотным слоем на дно. Бродил 20 дней , с офуенным выделением СО2 , вонял тоже прилично с первого дня , видимо набраживается много изиков. К концу брага просветлилась , стала цвета светлой мочи. Можно запросто перегонять прямым нагревом , осадка практически нет.
Выход - 0,62-0,63 , далек от теоретического . Сижу и думаю , возиться с ним , или сразу на колонну.

Gabriel 61, Если ферменты были свежие и имели активность А1500, Г3000, П120, по навеска должна быть А 33гр, Г 51гр, П 104гр. Это в идеале. П можно взять чуть меньше, т.к. комплект ферментов. Дрянь в наброде дают ваши любимые дрожжи. Воронежские. Плюс ферменты лучше работаю при t от 50-55°C.
Сейчас стоит у меня брага ГОС на 4-х ферментах ячменная, на Safspirit malt. Офигенный пивной сладковатый запах))) Первые сутки прошли. Изиков не будет и в помине.

ВоронежскиеKolew, 18 Марта 19, 23:21

дрожжи как дрожжи.

Изиков не будет и в помине.Kolew, 18 Марта 19, 23:21

а куда они денутся ?

а куда они денутся ?makrak80, 18 Марта 19, 23:30

Не набродятся))) В том объёме который оказывает вредное влияние на восприятие.

дрожжи как дрожжиgxtkjdjl, 18 Марта 19, 23:22

Ни разу не против) Только четыре года их не пользую. На сахарной, под ректификацию идеальны. Для ароматики нет.

Для ароматики нет.Kolew, 18 Марта 19, 23:32

опять 25, вроде грамотный товарищ, а рассуждения, как будто делаем из браги шампанское и сразу его пьём.

Изиков не будет и в помине.Kolew, 18 Марта 19, 23:21

на уровне "эффекта Плацебо"