Брага из крахмала на ферментах

Да, почти. Но такой, жиденьки-жиденький)). Так же с А-АТС.Sergik73, 19 Сент. 23, 15:30

Заказал АТС, попробую. Делал с сухим А - смесь сама по себе жидкая. Но липнет на стенки и становится там тестом, снижая теплопередачу, что приводит к росту давления в рубашке. Парогенератор при такой пропорции (без прорезей в трубке, просто нержогофра воткнутая в бак до дна, возможно в этом была ошибка) плюется смесью кипятка с тестом. Нормально-стабильным процесс не назовешь.
В итоге кое-как догрел до ~65°, внёс Г и охладил доливом холодной воды до внесения дрожжей.
Уже сбродило, жду для тестов АТС.

то приходится эл.инструмент понасилоавть..Sergik73, 19 Сент. 23, 17:17

не пойму, почему?

Добавлено через 3мин.:

Но липнет на стенки и становится там тестом... Парогенератор при такой пропорции (без прорезей в трубке, просто нержогофра воткнутая в бак до дна, возможно в этом была ошибка)agbars, 19 Сент. 23, 17:24

строительный миксер наше всё)) все галушки разбиваются н а этапе внесения муки.
фрикционными движениями миксера вдоль стенок.
в гофре сделай прорези, пилкой по металлу.
я так делал, работает.
и, кста, через переходуголок оттрубки делаешь кольцо из гофротрубки, чтоб лежал на дне..
вот в нем прорези..

и, мешалка при прогреве "маст хэв", имхо.
равномерность прогрева, отсутствие "плевков" как ты гриш...
это и на звук слышно, в процессе, мешалка выключена, слышно "буль-буль"..
как только включаешь мешалку звук пропадает.
скорость перемешивания минимальная.

не пойму, почему?xpe, 19 Сент. 23, 18:07

когда куку (крупа магазная) без ферментов варил, дрель задымила, мешал перфом

Добавлено через 1мин.:

пилкой по металлу.xpe, 19 Сент. 23, 18:07

я болгаркой с диском 0.8. ножовкой попробовал, как то не ике.

дрель задымила, мешал перфомgxtkjdjl, 19 Сент. 23, 18:18

дрелю обычной китай дрелью...ей уж лет 15ть или больше...собирается сдохнуть))
выкину, куплю новую за 1.5тр..еще на 15ть лет))
и да, у меня миксер от СиВ, нержа, на длинной палке такой..там еще есть вариант с раборной частью..
но мне длинный ок, в сборке 200л, если подмесить чета эктстренно = агонь.

Добавлено через 1мин.:

я болгаркой с диском 0.8.gxtkjdjl, 19 Сент. 23, 18:18

у меня под руокй была тока ножовка по металлу...пришлось задрочиться))
давно это было..

Добавлено через 8мин.:

Уже сбродилоagbars, 19 Сент. 23, 17:24

как выход?

не пойму, почему?xpe, 19 Сент. 23, 18:07

В холодной воде мука в разы лучше "растворяется" чем в горячей. И приходится перфоратором жужжать прилично долго, что бы в однородную массу превратить смесь.

возможно, как в моем случае, 40гр приемлемый вариант
(там скорее всего работает эффектт клейстеризации)

как выходxpe, 19 Сент. 23, 18:21

Как единица измерения понравилась от Alexx_Any - около 0.38 попугаев, так как все изменено ооочень примерно. Температуру брожения не контролировал, плюс долго заводилась почему-то.
Даже после перегона на стенках и дне осталось тесто. Не подгорелое, а именно тесто, жёсткой стороной губки не оттиралось - только мочалкой нержовой. Надо тестировать с АТС, потом думать про мешалку.
С кукурузой средне-дробленой кормовой так же будет или она менее слипательная?

Чтобы ни чего не дымилось нужно своевременно вносить достаточное количество фермента А для разжижения затора.

привет, Капитан Очевидность=))

Добавлено через 8мин.:

- около 0.38 попугаев, так как все изменено ооочень примерно...
...Температуру брожения не контролировал, плюс долго заводилась почему-то...

...Даже после перегона на стенках и дне осталось тесто. Не подгорелое, а именно тесто, жёсткой стороной губки не оттиралось - только мочалкой нержовой. Надо тестировать с АТС, потом думать про мешалку.
С кукурузой средне-дробленой кормовой так же будет или она менее слипательная?agbars, 19 Сент. 23, 21:36

1. мука пшеничная? 0.380АС для пшенички неплохо, весьма!
2. нечего думать, миксером сбивай, до единообразной субстанции в кубе, потом не налипнет.
3. темру контролируй конечно, у меня 32гр, режим охлаждения..т.е. стало 32.1 - включается вода в рубашку..до 32гр выключается..
4. навеска дрожжей какая?
5. с кукой, зерно по 16ркг (для справки) ничего не налипает..да и на любом зерне не налипнет, если норм все вмешано.
перемалываю " в труху" пыль кароч...
выход за 0.400ас в среднем..чаще 0.450АС и больше
точные данные позже отпишу.

Зерновые даже на бурном не должны сбраживаться при температуре выше +28°С.

да ладнааа...))
мануал дрожжей в студию, плз?
соглашусь на диапазон 30..32гр

Дрожжи не при чём. Или прими, или отвергни. Я не раз уже озвучивал эту установку для работы с зерновыми. Но по большому счёту мне пофиг примет это кто-то или нет.

соглашусь на диапазон 30..32грxpe, 19 Сент. 23, 23:30

Поимей ввиду, что на бурном температура бражки поднимается от стартовой на 10-12°С. Рубашка вряд ли с этим справится. Только лёд.

хорошо, записал, попробую 28С...
одновременно с эти, у меня мешалка на брожении работает!
температура стабильна во всем объеме, 32С
тоесь "залет на 0.1С = включается охлаждение.

Лучше ниже. +28°С это макс на бурном.
Чище будет.

Хотя ощутить прелесть этого можно только если всё делать правильно. От подготовки сырья до заливки в бутылку

у меня и при 32С не грязная))
масла сверху хоть блины макай)))
(это субъективно показатель, что все переварилось-сбродило)
второй пергон - ГХ не делал...нет потребности, качесвто устраивает.
и в белую и после бочек. субъективно конечно.

Добавлено через 2мин.:

как вариант, собраться, потестить твоё vs моё =))
но это офф-топ тут

Добавлено через 2мин.:

Рубашка вряд ли с этим справитсяBotanik, 19 Сент. 23, 23:36

у меня справляется, мамой клянусь))

1. мука пшеничная? 0.380АС для пшенички неплохо, весьма!
2. нечего думать, миксером сбивай, до единообразной субстанции в кубе, потом не налипнет.
3. темру контролируй конечно, у меня 32гр, режим охлаждения..т.е. стало 32.1 - включается вода в рубашку..до 32гр выключается..
4. навеска дрожжей какая?
5. с кукой, зерно по 16ркг (для справки) ничего не налипает..да и на любом зерне не налипнет, если норм все вмешано.
перемалываю " в труху" пыль кароч...
выход за 0.400ас в среднем..чаще 0.450АС и больше
точные данные позже отпишу.xpe, 19 Сент. 23, 23:15

1.Пшеничка из ДА, но замеры очень примерные.
2.Перфом с мешалкой строительной мешал, все перемешалось, А порошком (половину порции разбавленной в воде) вносил, липнет при нагреве. Пока АТС придет - пауза. Если не поможет - буду думать.
3.ок
4.минимальная, точно не помню(
5.У нас цена похожая. Зернодробилка в планы не входила, поэтому помол средний - как скотине мелют. Спрашивал про меньший - сказали от 10 мешков, это многовато)

Лучше ниже. +28°С это макс на бурном.
Чище будет.Botanik, 19 Сент. 23, 23:43

И это правильно. Есть даже разница 28°С и 29°С температуры внесения дрожжей, влияет на скорость сбраживания и конечный результат. Спецом эксперимент ставил.

Спецом эксперимент ставил.gol_avto, 20 Сент. 23, 04:54

и что эксперимент показал? Что на 29* кал полный.Мне хоть при 40* пусть бродит по быстрому, главное 2й перегон. Если ты его на прямотоке или отгабри, ТАДА КАНЕШНА.

+28°С это максBotanik, 19 Сент. 23, 23:43

Олег чего ты зерновые с солодом равняешь??? А если рис- ему ваще похеру.

Мне хоть при 40* пусть бродит по быстрому, главное 2й перегон.pivnaykus, 20 Сент. 23, 13:58

На спирт, по быстрому 32-35°С и главное 3-й (крепкой навалки) перегон, так делаю. А для бочки, по Габириэлю и 28°С + 3 перегона ( Т1+Т2 и каждого по разу, Т1 на колоне, Т2 прямоток до 92°С, потом смешать)

в

ОТГАБРИgol_avto, 20 Сент. 23, 16:44

есть

Т1+Т2gol_avto, 20 Сент. 23, 16:44