Брага из крахмала на ферментах

при расчете выхода из муки встречаю разные цифры. 0.35- 0.45
например из 10 кг муки выход получаю 3.8 АС. т.е 0.38
измерил влажность муки- 15%.
с учётом влажности имеем 8.5 кг из 10. выход 3.8/8.5=0.447
так как же все таки правильно считать?

приведены максимальные значения

При этой влажности и ведутся расчёты выходаBotanik, 11 Янв. 24, 21:40

при чём здесь влажность, если ты её в воде затираешь

Всем доброго дня! Решил попробовать рис в качестве сырья. Смолол 20кг риса круглого почти в муку. В ПВК нагрел до 40С 70л воды.Внес смолотый рис и 15мл фермента А жидкого АТС. Довел до 90С и выждал 30 мин. Охладил до 60С. Внес 20мл фермента Г и 5мл фермента А. Через 1.5 часа сахаристость была 19.5 Вrix.Охладил в ПВК до 30С внес дополнительно 10л холодной воды.Внес 50гр дрожжей Воронежские. Через 12 часов было по гидрозатвору спокойное брожение.Стал подогревать брагу . Брожение ускорилось! Сегодня 7-е СЕДЬМЫЕ сутки.Температура 35С. Спокойное уверенное брожение. АС-3 показывает меньше 0 (35*С).На вкус горькая.Перегонять или ради эксперимента дождаться окончания брожения??? Запах нормальный.

amalich64,

Перегонять или ради эксперимента дождаться окончания брожения???amalich64, 04 Февр. 24, 08:55

Жди пока полностью отбродит, иначе словишь запах вареных дрожжей,не забывай помешивать хотя бы пару раз в сутки.

Использую для приготовления браги только ферменты А и Г впервые. Осахариваю зерновые обычно ржаным и ячменным солодом.

amalich64, гидрик не показатель от слова совсем
ареометр тем более
у тебя хос с горячим стартом
7 дней - ниочем
пусть бродит дальше

Мешалка включается каждые 4 часа на 3 минуты

amalich64, и что??? пока ферменты не попилят весь крахмал а дрожжи тут же не подберут сахара, так и будет
вкус можешь не пробовать
дрожжи сжирают сахара сразу за ферментами

Сколько по времени может продолжаться брожение?

amalich64, на рисе пару недель
на куке 3-4
а куда ты спешишь? рекорды ставить?

на куке 3-4SGUN, 04 Февр. 24, 09:21

а куда ты спешишь? рекорды ставить?SGUN, 04 Февр. 24, 09:21

...ну за это время кукурузой мог бы бочку пополнить....

amalich64, для ускорения организуй подогрев браги , чтобы температура не опускалась ниже 28С.у меня сбраживает за 10 дней.

для ускорения организуй подогрев браги , чтобы температура не опускалась ниже 28С.у меня сбраживает за 10 дней.Петрович31, 04 Февр. 24, 09:50

....у меня 35С уже 4е сутки. Постепенно подымал от 30С. Ставил в прошлое воскресенье.

amalich64, ну так вари кашу
за неделю стопудово выбродит

ну так вари кашу
за неделю стопудово выбродитSGUN, 04 Февр. 24, 09:58

...а разве рисовая мука при 90С за 30 мин не превращается в "кашу"?)

amalich64, неа
если тока под давлением

amalich64,

....у меня 35С уже 4е сутки.amalich64, 04 Февр. 24, 09:57

Температура оптимального брожения 28С-30С выше риск гибели дрожжиков…

Петрович31, Петрович, поэтому на ангелов желтых давно перешел
им пофигу все
и ферменты нафиг не нужны, они в одном флаконе
кстати многие жалуются на ферменты последнее время
которые не с сиббиофарма

В ПВК нагрел до 40С 70л воды.Внес смолотый рис и 15мл фермента А жидкого АТС. Довел до 90С и выждал 30 мин.amalich64, 04 Февр. 24, 08:55

у тебя хос с горячим стартомSGUN, 04 Февр. 24, 09:08

Серый не гони -обычный ГОС, рис не кука- варить не надо. За 4 дня у тебя там полюбому всё сбродило, а тем более 7 дней и при +35*. гони не слушай никого.