Брага из крахмала на ферментах

ферментом Амилосубтилином ?Янн, 09 Нояб. 23, 11:45

проще при варке добавить Атс, будет жиже
https://fermenti.ru/fermenti/amiloluks-ats и при варке не сдохнет- проверено

проще при варке добавить Атсpivnaykus, 09 Нояб. 23, 13:13

я бы сказал-правильнее. я куку с АТС варю с г.м 1Х1.5. (варю паром, он сколько то тоже добавит конечно) потом хододянкой развожу до температуры осахаривания.

ПВК на 120 литров ,но он прямоугольный ,густые заторы промешивать сложно ,приходится в углах веслом перемешивать,миксер туда не достаёт ,жидкие заторы боле мение перемешиваются ,кукурузу хотелось бы пару часиков поварить.Солод жалко на расжижение тратить, вот и подумал сразу вводу сыпануть фермент " А " ну а потом все как обычно ,по схеме.
А что такое АТС ?

Янн, https://fermenti.ru/fermenti/amiloluks-ats

А что такое АТС ?Янн, 09 Нояб. 23, 13:51

не заменимая вещь особенно на куке

сразу вводу сыпануть фермент " А " ну а потом все как обычно ,по схеме.Янн, 09 Нояб. 23, 13:51

Не сыпануть, а ливануть жидкий амилолюкс, всего то навсего 1мл на 1 кг муки, в воду при Т=85-90гр,далее засыпать всю муку, премешивая дрелью строительным миксером против час стрелки. Довести до кипения (можно собрать пенку и выбросить, там всякая бяка), кипеть 10-15 мин, более смысла нет. А далее по феншую, остудить (к примеру чиллером), осахарить солодом при Т=62гр, 30-40мин. Охладить тем же чиллером и при Т=29-30гр внести дрожжи.
3 суток - брага готова. Перегон в той же емкости, пригара 0.
Грязи 0,геморроя тоже 0 (хотя, кому как).

против час стрелкиgol_avto, 09 Нояб. 23, 15:27

это наверное самое главное в техпроцессе

Походу это 1 фермент, один сухой и он в граммах ,другой жидкий и он в миллилитрах

Амилосубтилин (Альфа-амилаза) - фермент, гидролизуя хаотичным образом альфа-1,4 связи, предварительно разваренного крахмала с образованием декстринов, снижает вязкость замесов из крахмалосодержащего сырья, сокращает время осахаривания, повышает выход экстракта и подготавливает их к дальнейшему осахариванию с глюкоамилазой . Амилосубтилин - А (1500 ед./г) АмилоЛюкс-А (3000 ед/мл),

.

против час стрелки.gol_avto, 09 Нояб. 23, 15:27

А если не дай бог реверс включится

это наверное самое главное в техпроцессеpivnaykus, 09 Нояб. 23, 16:00

Не наверное, а 100% точное, поскольку в образовывающуюся вращающуюся воронку высыпается мука, которая мгновенно смешивается без всяких комков. Амилолюкс при этой Т имеет максимум эффективности. Проверено на практике сотни раз.
Так что не надо экспрессии.

Добавлено через 6мин.:

это наверное самое главное в техпроцессеpivnaykus, 09 Нояб. 23, 16:00

Не наверное, а 100% точное, поскольку в образовывающуюся вращающуюся воронку высыпается мука, которая мгновенно смешивается без всяких комков. Амилолюкс при этой Т имеет максимум эффективности. Проверено на практике сотни раз.
Так что не надо экспрессии.

если не дай бог реверс включитсяУрий, 09 Нояб. 23, 17:54

Если оператор дибил, то может случится всякое. Типа того как кто то выкладывал видео с добавкой солода в сахарный затор.

gol_avto,

против час стрелкиgol_avto, 09 Нояб. 23, 15:27

а по часовой? Не по фэньшуЮ?

а по часовой? Не по фэньшуЮ?pivnaykus, 09 Нояб. 23, 18:07

от мешалки зависит. у меня такая и пох. как крутить, а если типа такой то надо так крутить что бы вниз затягивало, а не вверх выкидывало

по часовой? Не по фэньшуЮ?pivnaykus, 09 Нояб. 23, 18:07

Тролить захотелось?

gol_avto, может реально не знает

может реально не знаетgxtkjdjl, 09 Нояб. 23, 19:13

Допускаю, но в таком случае вопрос не так формулируется.
Всё он понимает, только вот зачем так? Лично я не сторонник троллинга.
Вопрос - ответ, исключительно по делу, пытаюсь именно этого придерживаться.

может реально не знаетgxtkjdjl, 09 Нояб. 23, 19:13

угу

Добавлено через 0мин.:

Лично я не сторонник троллинга.gol_avto, 09 Нояб. 23, 19:21

забей

Если оператор дибил, то может случится всякое. Типа того как кто то выкладывал видео с добавкой солода в сахарный затор.gol_avto, 09 Нояб. 23, 17:54

От этого ни кто не застрахован. По статистике на втором месте по несчастным случаям как раз опытные ветераны

Если на мешалке резьбовое соединение ,то вопрос ,в какую сторону крутить не возникает .

Если на мешалке резьбовое соединение ,то вопрос ,в какую сторону крутить не возникает .Янн, 10 Нояб. 23, 20:15

глубокая мысль.

Добавлено через 14мин.:

На странице нет полезной информации. (к сожаплению..)

svs1966, в ты крепкий орешек)))
За 13 лет первое сообщение)))