Лучшие сорта яблок для сидра и кальвадоса

Papic,Мы живём разных регионах,даже яблоки одного сорта будут иметь разный вкус и сахарийность.В заброшенных садах мимо "одичавшей" яблони я не прохожу мимо.Дички в лесах тоже все разные. 

Papic, прав. Эту дичку пока собираешь, перерабатываешь - семь раз проклянёшь. В это лето три дня с женой её собирали, набрали 350 кг. Из них вышло 9 (!) литров 70% дистиллята. Аромат от культурных яблок почти не отличался. Брал потому, что нужны были яблоки с горьким привкусом. Он вроде немного чувствовался. Но наследующий год поищу заброшенные сады. Яблоки в них дичают, попробую из них.

PIN, у меня просто нет заброшенных садов. ну или я про них не знаю соседские дачи не считаются

Аромат от культурных яблок почти не отличалсяНиколай 1953, 23 Нояб. 15, 15:51

ну и зачем тогда извращаться? не думаю я, что в нормандии горькие сорта малосочные.  не технологично это.

Яблоки в них дичают,Николай 1953, 23 Нояб. 15, 15:51

Пипец!Дичка это дичка,сорт,гибрид-что посадили то и будет,хоть ухаживай хоть нет.

не технологично это.Papic, 23 Нояб. 15, 15:55

Хозяин барин

Сады брошены 25 лет назад. Там даже сорт определить не всегда возможно. Во вкусе яблок сахара очень мало. Размер яблок в два-три раза меньше. Урожайность с дерева в разы меньше. Я помню эти сады, когда на ветках листьев было меньше чем яблок, некоторые ветки напоминали початок кукурузы - столько было яблок. И каких яблок...
Насчёт дичания яблок. В горах ещё остались отдельные деревья от черкесских садов. Однажды далеко от жилья 10-15 км нашел на земле несколько яблок. На вид и вкус чистая кислица, а размер в полкулака хорошего. Яблоня - ствол не обхватишь. Так то.

Николай 1953, дичка - это то, что выросло из огрызка.  все остальное - одичавшие культурные сорта

но собирать эту мелкую деревянную кислятину не рискнул - более менее технологичный объем сока ей не сделать.Papic, 23 Нояб. 15, 15:19

Не знаю какая "дичка" растет у вас.Возможно и кислятина. В наших краях её довольно много по оврагам.Есть и мелочь с вишню,но в основном это не привитая яблоня выросшая из семечка с плодами от 50-250гр. Вкус очень разный от горького до приторно-сладкого.Тут надо выбирать.Зато аромат этих яблок в разы превосходит культурки.Достаточно положить пару яблок в комнате и на 2-3 дня вам обеспечен яблочный аромат.Освежители воздуха отдыхают... Что до сока,то собранные после созревания дают те же 65% ,причем в большинстве случаев отжимаются намного легче.

Добавлено через 10мин.:

Сады брошены 25 лет назад. Там даже сорт определить не всегда возможно. Во вкусе яблок сахара очень мало. Размер яблок в два-три раза меньше. Урожайность с дерева в разы меньше.Николай 1953, 23 Нояб. 15, 17:29

Я конечно уважаю твой статус,но не надо быть таким уверенным если не видел другого. Речь не о заброшенных и одичавших садах,а о дикорастущих яблонях.К стати, Мичурин именно из таких создавал базу для своих сортов ими же и сейчас пользуются многие  селекционеры.

одичавшие культурные сортаPapic, 24 Нояб. 15, 12:24

Как ты себе это представляешь? Яблони культурные размножаются прививкой на сеянец, черенок итд...Поэтому то что растет выше прививки одичать не может! Яблоня может "одичать" только в том случае когда отмирает культурная часть и яблоня отрастает от корня. Ухудшение качества урожая - плохая агротехника и старение дерева.

Сады брошены 25 лет назад. Там даже сорт определить не всегда возможноНиколай 1953, 23 Нояб. 15, 17:29

Об этом писал выше.

Ухудшение качества урожая - плохая агротехника и старение дерева.большой, 28 Нояб. 15, 23:55

это и имел ввиду. 
но тот "сад" который я видел, больше похож на "чистую" дичку. слишком мелкие деревца...

Китайка Керр очень хорошо у меня идет. Сок дает правда розовый. Сидр получается розовый, с тонким но сильным ароматом, кальвадос само собой тоже. Яблочки с куриное яйцо, в соковыжималку очень удобно лезут. Весьма урожайная. На сегодня для меня на первом месте для яблочных дел. Решил посадить еще 2 яблони. Яблоки тоже очень вкусные

Добрый день! Имеется яблоня сорта Северный синап. Сорт поздний, очень урожайный, достаточно сочный, но вот по вызреванию тяжелый (именно потому, что поздний). Приходится собирать несколько недозревшим (и это в октябре месяце!!!), потому есть сомнения в сахаристости сока. Если кто сталкивался с таким сортом, для производства сидра или кальвадоса, буду благодарен за любой опыт.

Яблоня может "одичать" только в том случае когда отмирает культурная часть и яблоня отрастает от корня.большой, 28 Нояб. 15, 23:55

большой, есть такое понятие , как вегетативная гибридизация. Мичурин описывал это как метод "ментора" , это когда подвой влияет на привой и наоборот. При отсутствии должной агротехники подвой может передавать свои качества привою. Это не старение яблони , многие при обрезке плодоносят крупными плодами далеко за 100 лет.

имхо на сидр лучший сорт старинная Коробовка. кислоты минимум и аромат...
иногда добавляю Коричное и Штрифель для кислоты.

Второй год делаю и сидр и кальвадос из яблок сорта Звездочка. Эти яблони очень популярны в Ленинградской области, плоды некрупные и с возрастом мельчают. Наливаются красным цветом местами остаются зелеными, сладкие (порядка 12%), кислотности не мало, но со временем ее становится как будто меньше. Возможно, не самые поздние, но висят долго в соку, хранятся также долго (до мая).

Так вот, сидр получается не скучным по сравнению с летними сортами, и на мой вкус интереснее чем из просто Антоновки. Обычно получается купаж Звездочка+Антоновка. В дистилляте вкус раскрывается уже через полгода, особенно если на щепе или в бочке.

Не знаю, растет ли этот сорт в средней полосе, в подмосковье их никогда не видел. На мой вкус - очень перспективное яблоко.

Второй год делаю и сидр и кальвадос из яблок сорта Звездочка.Maracatou, 02 Мая 17, 18:02

Не плохо бы фото посмотреть.

Не плохо бы фото посмотреть.СЭМагонщик, 02 Мая 17, 18:23

яблок сорта Звездочка. Эти яблони очень популярны в Ленинградской областиMaracatou, 02 Мая 17, 18:02

я в том году начитался всяких диссертаций про лучшие сорта для кальвадоса. решил у себя посадить. продавцы ржали как кони - авторы живут в адыгее и краснодарском крае - у нас в Казани таких сортов даже рядом нет. типа айдарет и иже с ними...

И в этой и в других темах неоднократно высказывалось мнение и чуть ли не за аксиому принято,что из ранних(летних)яблок к. Не ахти. Скажу,что это не так😎.
К. из летних яблок ничуть не уступает к. из поздних яблок,а иногда и превосходит его (по ароматности например). Конечно же все зависит от сортов,точнее во многом от миксования сортов.
Своих я почти не помню,потерялся листочек с записями))).
Я собственно к тому,что летние сорта использовать можно и нужно.

жора 444, вот только у меня из летних выход сока меньше