Виноградные выжимки! Что за самогон у меня получится?

28 Кг чистого винограда, без гребней, сорт неизвестен, но очень ароматный, абсолютно не кислый, сахара не много не мало (сахарометра нет). Все передавил и стояло 2 дня открыто, потом залил в 200 л бочку, добавил 10,23 кг сахара и 75 л воды родниковой (не обрабатывал никак), по моим расчетам еще надо добавить 4 кг сахара и 10 л воды (решил добавлять позже). Бочку поставил под гидрозатвор, температура в подвале 23-23,5, чтобы было теплее включил лампочку. Прошло 2 дня - не булькает, хотя если одну бочку покачать прилично булькает, вторая бочка молчит. Все ли правильно, может какие поправки сделать? И как перегонять если выбродит? 1 или 2 перегонки как на виноградной браге головы отбирать, пишут что в голове ароматы, самогонный аппарат с дефлегматором. Моя цель получить качественный ароматный продукт, а не самогон с претензией, что он возле винограда стоял.

самогон с претензией, что он возле винограда стоял.Rimlan, 05 Окт. 14, 23:00

Судя по соотношению винограда и сахара,именно такой у тебя и получится.

самогон с претензией, что он возле винограда стоял.Rimlan, 05 Окт. 14, 23:00

При том соотношении винограда и сахара, у тебя как-раз и получится то что рядом с виноградом стояло. Не зная сахаристости винограда ты добавил 10 кг сахара, после чего собираешься добавить еще 4 кг сахара. И что в итоге ты хочешь получить? Ну разве что самогон с очень отдаленным привкусом и запахом винограда.

Изучил много информации на форуме по данному вопросу, например  Маковка делает сахар и виноград 1:1, у меня сахара 50% от винограда, на вкус в браге сахара мало (примерно как яблочный сок в 3 раза разбавленный водой), но аромат великолепный.

В 2012 и 2013 годах перегонял на НБК вино (из винограда) и розовое вино (сахарный сироп 1кг сахара к 4л воды + выжимки). В обоих годах, выход с виноградного сока был почти в два раза меньше выхода с выжимок с сиропом. В этом году, в помятый после сбора виноград, сразу добавлю варенье, из расчета 2л варенья на 4л виноградного сока. Благо варенья удалось достать. Иначе пришлось бы довольствоваться сахаром.

В этом году, в помятый после сбора виноград, сразу добавлю варенье, из расчета 2л варенья на 4л виноградного сока. Благо варенья удалось достать. Иначе пришлось бы довольствоваться сахаром.SpyGrek, 06 Окт. 14, 22:43

А зачем в виноград добавлять варенье?

Набрал 50 литров винограда на даче. Отобрал ягоды и сначало на 4 дня поставил бродить все вместе - сок и жмых. Шапка поднялась к утру. На четвертый день перелил на вино - 15 литров и под затвор. Забулькало в момент и сейчас (3 день) процесс идет активно.
Сегодня В жмых с остатками сока добавил 20 литров воды и 5 кг сахара. Минские спиртовые сухие дрожжи - 100 грамм. Но процесс брожения почему то не виден. Посмотрм что будет завтра с утра.
По идее развел дрожжи нормально. Может ли шапка жмыха мешать брожению браги?

Что можете сказать о минских спиртовых сухих дрожжах?

Я использовал Белорусские Винные,не плохие.

Товарищи, тут на форуме некоторые активисты агитируют против метилового спирта, образующегося при брожении мезги и не уходящего во время перегонки. Что скажете?

Так метиловый спирт есс-но на выброс...

Между тем брага на минских к утру заиграла. Но не супер активно.

Так метиловый спирт есс-но на выброс...Beast Scream, 09 Окт. 14, 09:33

Что значит на выброс?

Говорят от него никак не избавится.

У самого начинает бродить виноград со жмыхом, на выжимке хотел сделать сэм, на соке вино... И ещё бражки стоят фруктовые на жмыхе (правда яблочном)...  Всё было так радужно, пока вчера не начитался про метиловый спирт во фруктовых брагах на жмыхе...

Горе от ума Прежде чем достигнешь л.д. умрешь от старости или от отравления этиловым спиртом.Как-то так.

Прежде чем достигнешь л.д. умрешь от старости или от отравления этиловым спиртом.fhz, 09 Окт. 14, 10:34

Почему то через 1.5 дня перестала брага булькать.  Стрит шапка мезги сверху. Трогаю ложкой начинает булькать. Жидкость сладкая естественно.
Добавил еще минских дрожжей спиртовых и влил 2 литра воды. Может чрезмерная сахаристость... Посомтрим что будет дальше.
Идеи есть почему так случилось? Правильно ли я делаю?

А зачем в виноград добавлять варенье?Sasha_26, 07 Окт. 14, 10:50

Я же выше писал, что в винограде сахара мало, гидромодуль получается 1к8, дополнительно внося варенье, корректирую гидромодуль до 1к5.
Сбраживаю с гребнями и отжимаю на прессе, полученный виноматериал, дображивает в прохладном месте, а в это время, выжимки бродят на смеси варенья и воды. В итоге у меня получается две ёмкости. С виноматериалом и брагой на варенье и выжимках. Всё это дело смешиваю и перегоняю на НБК, а потом на благородную дистилляцию.
Варенье в виноград, для увеличения выхода не в ущерб качеству.

Почему то через 1.5 дня перестала брага булькать.  Стрит шапка мезги сверху. Трогаю ложкой начинает булькать. Жидкость сладкая естественно.
Добавил еще минских дрожжей спиртовых и влил 2 литра воды. Может чрезмерная сахаристость... Посомтрим что будет дальше.
Идеи есть почему так случилось? Правильно ли я делаю?Beast Scream, 10 Окт. 14, 17:54

Я перемешиваю веслом шапку с суслом, два три раза на дню, так эффективнее бродит.

Варенье в виноград, для увеличения выхода не в ущерб качеству.SpyGrek, 10 Окт. 14, 20:22

С сахаром тоже не ущербно получается, поэтому не обязательно зацикливаться на варенье.ИМХО.

SpyGrek, так у тебя при этом гидрозоатвор то работает? Бурлит?
Может шапка мешает и часть мезги просто убрать?

Beast Scream, гидрозатвор работает и бурлит. Просто если шапку не разбивать и не перемешивать она становиться плотной.

Sasha_26, варенье выбрано, чисто из практических соображений. Разжился по случаю большим количеством "старого" варенья, самогон из него на хлебопекарных дрожжах ничем не отличается от сахарного, а добавление в выжимки обогащает букет фруктовых ноток в дистилляте.

У меня осень только начинается. Завтра буду собирать виноград.