Виноградные выжимки! Что за самогон у меня получится?

Говорят жмых отжать нужно или не стоит?SEMENYCH, 19 Окт. 14, 20:10

Чачу я так прямым нагревом гоню вместе со всем содержимым

Говорят жмых отжать нужно или не стоит?SEMENYCH, 19 Окт. 14, 20:10

На вкус и цвет, раньше перегонял со всем вместе. Пока пару раз не получил горечь скорее всего из за гребней и косточек. Плюс от жмыха может быть запах и вкус вареного компота. Вообщем каждый решает сам для себя, лично я сейчас сусло от жмыха фильтрую.

Что делать??SEMENYCH, 19 Окт. 14, 20:10

SEMENYCH,  гидромодуль жидковат у тебя получился.
В мезге сахара практически нет, а на 35л. воды 3.5кг. сахара- маловато будет.
Надо добавить еще 3 кг. сахара. И бродилку укутай каким- то старым одеялом или бушлатом.

А ещё жмых всплывший к вверху надо перемешивать хотя бы утром и вечером минуты три,при этом мешалку облить кипятком,у меня все тот же гидромодуль и температура но на ДД всё прекрасно бродит на второй день пахло спиртным,а остальной сахар вношу через 4 дня.

Сегодня гнал виноградную!Блинннн!!!!Разница огромная.Вывод сделал для себя!Не надо было отделять сок от яблок!вот виноградная вместе ссоком выход больше и запх лутше!вопрос спецам!подскажите если я в выжимки вылью барду добавлю сахара и дрожжей Малтифоровских.Есть жизнь в этом рецепте?или барду вылить и залить выжимки простой водой???Спасибо всем кто даст дельный совет!

 Матвеюшка, На вареной барде ставить вместе с выжимками не лучшая мысль. Лучше барду вылить, а на оставшихся выжимках поставь новый замес с добавлением сахара и малтифлора.

А ещё жмых всплывший к вверху надо перемешивать хотя бы утром и вечеромA.TOL, 21 Окт. 14, 12:05

Согласен.

минуты триA.TOL, 21 Окт. 14, 12:05

Не обязательно три минуты, достаточно размешать чтоб потопить.

при этом мешалку облить кипяткомA.TOL, 21 Окт. 14, 12:05

Это лишний гемор, если дикари захватили затор, хоть руки не мой, я мою и мешалку мою под проточной водой перед тем как)))

остальной сахар вношу через 4 дня.A.TOL, 21 Окт. 14, 12:05

И это как по мне лишний гемор, вношу сразу, но чтоб сахаристость не превышала 20%, дрожжам так легче, ИМХО.

Перегонка виноматериалов с 5—15% барды коньячной улучшает качество коньячного спирта.
Это выдержка из словаря. Сам я как правило барду не выливаю, а на ее основе ставлю новый затор как то: на основе выжимок (с оставшимся в них соком, сахаром и чкд) или просто сахар сэм который после выдержки на коре через две недели становится вполне приемлемым напитком.

Перегонка виноматериалов с 5—15% барды коньячной улучшает качество коньячного спирта.ukr-store, 21 Окт. 14, 23:40

Это в условиях производства.Для дома

добавь в первый отгон немного жмыха из хорошего винограда,дай постоять и перегоняйfhz, 12 Окт. 14, 07:09

Это в условиях производства.Для домаfhz, 22 Окт. 14, 07:50

А в чем разница. Насколько я вижу добавление барды не является трудоемким процессом, что бы выполнять его исключительно в промышленных условиях. Мы же не говорим о добавлении головной фракции в сусло или в СС, что четко прописано в технологии производства коньячного спирта в промышленных условиях, но едва ли допустимо в домашних.
Насчет добавления жмыха, интересная мысль, сегодня как раз собираюсь перегонять виноградную брагу в СС, попробую.
Хотя поразмыслив спустя время считаю что: можно конечно добавить в СС жмыха из хорошего винограда при условии, что спирт сырец был получен из некачественного виноматериала и таким образом мы добавляем новые тона, но лично для меня всегда непременным условием является именно качественный виноматериал и что важно медленный 1 прогон (около 3 литров час без фракционного отбора), что безусловно очень сказывается на качестве спирта сырца поэтому не вижу смысла добавлять в него еще и жмых

ukr-store, Зачем медленный первый прогон, лучше второй медленный фракционный. Жмых в СС это ароматика.

Матвеюшка, Виноград и яблоки отличаются составом питательных веществ для дрожжей. У меня виноградные отжимки после виноделия (знакомый жмякал виноград, 2 дня сбарживал, отжимал и отдавал мне) с сахаром на малтифлоре максимум 2 недели бродят, перетертые яблоки (с соком) минимум 3 недели.

В прошлом году абрикосовую барду раскислял мелом, яблочный жмых после соковыжималки, инверт, подкормка, ЧКД1118. Шапка опустилась, отжал, добродил под гидрозатвором до осветления, МЕДЛЕННЫЙ перегон.
В хорошую барду добавляю спирт из голово-хвостов и настаиваю пару месяцев в тепле и перегоняю для спиртованных вод.

Моя брага из винограда получилась очень кислой (в горле першит потом, сахара и горечи нет, спирт тоже не чувствуется, не бродит, осадок не оседает, стоит запечатанная пару недель. Что с ней делать: добавить сахар, гнать или подождать пока осадок выпадет? Попробовал перегнать 20л один раз, на вкус и запах дрожжами сильно отдает.

а что за дрожжи?

Дикие.

Что за выход получил с 20литров?Это похоже у тебя уже уксус слабенький.Ацетоном воняет?

Выход около 2 л 50*. У браги запах винограда, у дистиллята какой-то непонятный запах (вроде дрожжи) на вкус тоже дрожжевой привкус, послевкусие винограда. Голов 200 мл с сильным запахом (запах тех же дрожжей но сильно концентрированный).

Зачем медленный первый прогон, лучше второй медленный фракционный. Жмых в СС это ароматика.andrey974, 22 Окт. 14, 23:19

Если изначально сырье хорошего качества то добавлять ароматику путем добавления жмыха на мой взгляд лишнее. Именно на фруктовых 1 медленный прогон дает очень хорошую ароматику в СС так что добавлять жмых это уже масло масляное.

ukr-store, Зачем медленный первый прогон, лучше второй медленный фракционный. Жмых в СС это ароматика.andrey974, 22 Окт. 14, 23:13

Вот зачем.