Виноградные выжимки! Что за самогон у меня получится?

Вот тема и оживилась!

Трезвым глазом почитал свои посты- ну и нафлудил же я
в теме про виноградные выжимки!

Не знаю, для меня информация по настаиванию СС на дрож. осадке, интересна, надо пробовать. Что в ароматике меняется? И ещё, мускат насколько знаю, трудно сохранить, зачастую он улетает во время АБ, или есть секретик? Пробы были из Цитронного сделать, получился обычный КС без всяких мускатов...
Так что вроде и не флуд это вовсе...

Полученным СС заливаю осадок и оставляю до лучших времен.
Примерно в марте-апреле стягиваю СС и перегоняю второй раз.Хмель, 29 Окт. 14, 00:18

Второй перегон с осадком делать или без?

Второй перегон с осадком делать или без?iliya, 29 Окт. 14, 13:03

iliya, конечно с осадком. В этом как раз весь смысл.

второй отжим, его мы тоже оставляем на вино, дабы разбавить первый отжим (чистый сок) для уменьшение кислотностиAndres111, 17 Окт. 13, 14:25

Понравилась мне эта идея. Что если разбавить молодое вино с прошлогодним кислым? Вина белые, но с разных сортов винограда.

Читал на каком-то сайте, что мезгу заливают водой, затем нагревают до 70С и дают медленно остыть. Так остаточная мацерация быстрее происходит.
Потом уже "по-белому" сбраживают, то что отфильтровалось в жидкой фазе. Есть возражения?

Всем здорова. Первый раз - в первый класс!
Поставил брагу - ёмкость 50л., закинул 15л. пережамканой, отделённой от кисточек изабеллы, развёл в тёплой воде 9кг. сахарного песка и довёл артезианской водой до общего объёма около 45л., поставил в помещение с температурой 25 - 27 градусов, закрыто крышкой чуть не плотно, перемешиваю раз в сутки.
Где и что накосячил?

Где и что накосячил?magistr, 01 Нояб. 14, 12:30

9кг. сахарного пескаmagistr, 01 Нояб. 14, 12:30

И что в итоге ты планируешь получить? Если сахарный с отдаленным запахом винограда тогда да косяков нет.
Если же в планах было получить что то типа чачи, сахара нужно было сыпать раза в три меньше.

много сахара? у меня есть ещё много изабеллы в морозилке,надо может увеличить объём браги и виноградной жижи, ну и воды конечно... А?

magistr, ничего не переделывай. Только ЧКД добавь- отбродит все нормально.

После- два перегона, и будет тебе вполне питкий продукт.

Всем здорова. Первый раз - в первый класс!
Поставил брагу - ёмкость 50л., закинул 15л. пережамканой, отделённой от кисточек изабеллы, развёл в тёплой воде 9кг. сахарного песка и довёл артезианской водой до общего объёма около 45л., поставил в помещение с температурой 25 - 27 градусов, закрыто крышкой чуть не плотно, перемешиваю раз в сутки.
 Где и что накосячил?magistr, 01 Нояб. 14, 12:30

получишь вкусный сахарный самогон после 2 перегонок, на много вкуснее простого сахорного на дрожжах, я обычно делаю 1 и 2 вино на 3 раз делаю именно брагу на перегон, хотя оставляю вина мало в основном для маринада мяса, остальное перегоняю, 1 и 2 вино после перегонки имеет очень хороший вкус, а после бочки вообще

magistr, Если есть возможность добавь еще винограда. При том количестве сахара и винограда, сахар скорее всего просто перебьет и забьет вкус винограда. На будущее если хочешь получить более или менее качественный продукт, не гонись за количеством. Лучше меньше но что-бы это было более качественное.

Только ЧКД добавь- отбродит все нормально.Lazy11, 01 Нояб. 14, 14:58

А что такое ЧКД?

что такое ЧКД?magistr, 01 Нояб. 14, 21:18

ЧКД- чистая-культура дрожжей.
[Список терминов и сокращений, принятых на форуме]

чистая-культура дрожжейborn78, 01 Нояб. 14, 21:40

сам виноград ей же является?

Доброго вечера всем любителям и ценителям домашних напитков.
Возник вопрос такого плана:
Сейчас я "заквасил" выжимки винограда в бутыль под водяной затвор, сахар добавлял конечно, и вот возникла у меня мысль продолжить в том-же духе, то-есть - попытаться использовать натуральные дрожжи присутствующие в этой закваске для следующей партии...
Взять, скажем, осадок оставшийся, добавить воды, сахара, и опять под затвор... По теории должно получиться, но на всякий случай хочу проконсультироваться у профессионалов этого дела...

сам виноград ей же является?magistr, 01 Нояб. 14, 22:23

Если делать чисто на винограде, это будет не на ЧКД а на ДД! На поверхности винограда находятся именно ДД а не ЧКД.

День добрый ВСЕМ!Ребят такой вопрос!Ставил виноград на малтифоре.Напиток получился хороший!На выжимках поставил 2 раз!Если я буду в бак заливать брагу не процеживая т.е со жмыхом?Не наврежу?Запах улутшиться?И вообще практикуется выгон со жмыхом?

Со жмыхом перегонять не лучшая идея, от гребней может появится горечь. Если так хочется перегнать со жмыхом, гребни можно отделить, и перегонять с оставшимся осадком. Не один раз раньше перегонял со жмыхом. Однозначно могу сказать толку от варки вместе с гребнями 0, с выжимками и оставшейся мезгой получается значительно лучше.