Виноградные выжимки! Что за самогон у меня получится?

Алиготе по знакомству подогнали с Ведерниковского винзаводаsmk787, 09 Янв. 15, 17:12

Первая мысль такая и была, когда то тоже там связи имел, но то было давно. Будем работать над этим вопросом.

Винограда было мало,на мезге поставил 4 раз,работает на отлично на тёплом полу. Шапку разбиваю как минимум два раза в день.Убедился-шапка упала через день гоню. Опять сахарку и процесс пошёл!!!

на мезге поставил 4 раз,работает на отличноcvbif7, 11 Янв. 15, 12:44

Опять сахарку и процесс пошёл!!!cvbif7, 11 Янв. 15, 12:44

cvbif7, и как сей напиток ты именуешь?

сахарный сем

Вот непонятно, какое отношение к данной теме имеет 4 разовое использование винограда?
Можете хоть 10 раз по кругу пускать. Только лучше об этом писать в теме про сахарную брагу.

4 разовое использование виноградаborn78, 11 Янв. 15, 13:03

хоронили тещу - на бис два раза выкапывали

Когда делаю вино, отделяю гребни от ягод. Точно установлено - гребни дают неприятный привкус.
На самогоне из виноградных отжимок, они так же оставляют свой след. У меня виноград вызревший, технических сортов, и гребни сухие (почти черного цвета), а если попадают зеленые гребни это вообще катастрофа. От травянистого привкуса не избавишься.
Сейчас в подвале стоит бочка 320 л с брагой из виноградных отжимок. Гнать буду весной. Каждый год так делаю. Осенью занимаюсь вином, и уже перед самыми холодами собираю все отходы "производства", заливаю сиропом до 20% сахара и сбраживаю. Брагу герметично запечатываю до весны. Весной перегоняю.
Справедливости ради должен сказать, что полученный сэм отправляю на ректификацию в полном обьеме. В этом году думаю, буду экспериментировать с дробными перегонами, эпюрациями и пленочными колоннами для получения качественного продукта с послевкусием исходного сырья.

если попадают зеленые гребни это вообще катастрофа. От травянистого привкуса не избавишься.Мартин, 13 Янв. 15, 09:05

Подтверждаю,тоже самое замечал.

Уважаемый Lazy11 может я случайно не в теме комент забацал? Ну а разницу между дрожжами и виноградными выжимками оставляю на ваше разъяснение....

живу в сибири виноград беру на базах,уцененный обычно изабелла если повезет киш-миш. вино делаю по 100-200 литров выжимки сбраживаю. перегоняю после осветления. раньше на рк теперь приспособил мед. дисцилятор. вино с магазина пить не могу после своего. тоже про бренди скажу.так-что вино что мясо домашнее вкуснее. по кр мере в нашей реалии /мож ко франции и не относится/ короче я против мажорства в винокурении

Скажите, а может ли брага из выжимок превратиться в уксус? И как остановить это дело? Сегодня попробовал, показалось, что сильно кислая( а перегонять некогда...

Что-бы остановить процесс скисания, в виноградную брагу можно добавить какой нибудь фруктовый СС. Тем самым повысив спиртуозность браги, после повышения спиртуозности брага может простоять довольно долго без перегона.

Скажите, а может ли брага из выжимок превратиться в уксус?Ростовский 63, 08 Февр. 15, 19:53

При доступе кислорода очень даже может.

Сегодня попробовал, показалось, что сильно кислаяРостовский 63, 08 Февр. 15, 19:53

"сильно кислая" это по сравнению с чем?
Если нет уксусного запаха, то это норм.
А если он есть, то тогда "поздно пить Борджоми, если почки отвалились"...

Ростовский 63, добавить мел и на холод, продукт получится жестковатым

Спасибо, только хотел спросить о холоде! А какая температура нужна, а то у нас что-то морозов не ожидается) И сколько мела нужно на десять литров? Сразу скажу, что титровать  мне не чем, да уже и не помню как это далается)

Если нет холодного места куда можно вынести это не проблема. Достаточно повысить спиртуозность, при этом брагу можно хранить и при комнатной температуре. По поводу мела, если брага реально сильно кислая, можно понизить кислотность мелом из расчета 1-1,5 ст ложки на 10 литров браги.

Ростовский 63, температура примерно 5-10*, холод обдирает и вкус и ароматику и... Хотя в случае скисания...
born78, [сообщение #11632387]

Достаточно повысить спиртуозность, при этом брагу можно хранить и при комнатной температуре.born78, 09 Февр. 15, 20:27

а до скольких градусов нужно повысить? ...со спитром у меня туговато, но может есть смысл купить для этого дела пищевой?

до скольких градусов нужно повысить? .Ростовский 63, 10 Февр. 15, 21:44

Достаточно одного литра СС на 10 литров браги для консервации. Насчет мела, достаточно купить обычный мел, который продается в обычном строительном магазине.

короче щас дегустировал первую в жизни настоящую чачу. косякнул немного, в тело примешалось подголовков немного и хвосты позновато рубанул. Но несмотря на это всёравно лучше любой казёнки 

темболее еще стоит 35 литров браги. косяки на следующем погоне исправлю. всем щастья