Виноградные выжимки! Что за самогон у меня получится?

Да не ну в моем случае.А вот скажите,перед вторым перегоном вы самогон разбавляете водой?

Дрожжи ни причем.толянычЪ, 11 Мая 15, 09:42

толянычЪ, дрожжи тут очень даже "при чем". Вот почитай ссылочку.

перед вторым перегоном вы самогон разбавляете водой?толянычЪ, 12 Мая 15, 19:32

Разбавь до 25-30°.

Не совсем в тему, но так и не смог окончательно определиться сколько класть сахара на килограм выжикок с первого отжима. Либо как на обычную сахарную брагу или все-таки меньше?

Поменьше. Тогда чача вкусней будет

В прошлом году проводил эксперимент: брал две партии изабеллы сбраживал без гребней, но и не чистый сок, одну делал с сахаром доводил до 30% сахара в бочке, другую без плотность была примерно 20% т.е. достаточно сладкий. сахара насывал не много, по началу разница была ощутимая, но поле бочки и отдыха после бочки в стекле, она практически сошла на нет, кроме меня никто разницы не замечает : ))) Вывод один, чем сахара меньше чем мягче.

Вывод один, чем сахара меньше чем мягче.

Согласен полностью!

Не совсем в тему, но так и не смог окончательно определиться сколько класть сахара на килограм выжикок с первого отжима. Либо как на обычную сахарную брагу или все-таки меньше?Сансеич, 08 Июля 15, 21:38

Мезгу после слива сока можно рассматривать как минеральную подкормку для обычного сахарного самогона. С этой точки зрения сахару нужно добавлять в расчете на объем воды при условии, что винные дрожжи способны переработать сахар с коэффициентом 0,6. Т.е. Разводим сахар в воде, и на каждый 1% сахара в растворе на выходе получим 0,6% спирта. Чтобы получить 15% спирта, нужно сахара 2,5 кг в 10 литрах раствора.
Однако надо учесть еще и то, что мезга уже содержит сахар и спирт. Поэтому, в зависимости от того, сколько мезги заливаем 10 литрами раствора, нужно корректировать уменьшение количества сахара. Пропорция - опытным путем. Недосып сахара - снижение спиртуозности, пересып - сладость в вине после брожения.

15% спирта, нужно сахара 2,5 кг в 10 литрах раствораzamis, 15 Июля 15, 21:00

не многовато ли? я в том году в каберне по 1 кг. добавлял и то сладковат получился. Правда сахаристость винограда в том году зашкаливала. Уж много солнца было

Однако надо учесть еще и то, что мезга уже содержит сахар и спирт. Поэтому, в зависимости от того, сколько мезги заливаем 10 литрами раствора, нужно корректировать уменьшение количества сахара. Пропорция - опытным путем. Недосып сахара - снижение спиртуозности, пересып - сладость в вине после брожения.zamis, 15 Июля 15, 21:00

Таким образом получается на 1л воды добавляем 0.5кг мезги и на полученный обьем делаем гидромодуль 1/5 т.е. 0.3кг сахара. А дальше опытным путём приближаясь к  выходу 0.6 АС с килограмма сахара.

я в том году в каберне по 1 кг. добавлял и то сладковат получился. Правда сахаристость винограда в том году зашкаливала. Уж много солнца былоАлИвЕр, 15 Июля 15, 21:37

2010, 2012 и 2013 годы просто супер были на солнце, я тоже добавлял 1,1 кг сахара на 10 литров сока, и вино вышло градусов 14.
А вот в этом, чувствую, вообще кислятина зреет. Но это про вино, а тема про выжимки. Для чачи воды много больше, чем мезги, поэтому и сахара больше нужно.

Добавлено через 9мин.:

Таким образом получается на 1л воды добавляем 0.5кг мезги и на полученный обьем делаем гидромодуль 1/5 т.е. 0.3кг сахара. А дальше опытным путём приближаясь к  выходу 0.6 АС с килограмма сахара.Сансеич, 15 Июля 15, 22:16

В принципе верно, но нужно все опытным путем проверять. Еще потери нужно учесть, особенно в начальной - активной фазе брожения, когда идет разрастание массы дрожжей при доступе кислорода. Обычно активная фаза длится 12-48 часов, в зависимости от состояния мезги. Если она только что после слива самотека, в ней много дрожжей, то начальная фаза сокращается. В следующей фазе тихого брожения под воздухозатвором потери много меньше. Поэтому сахара нужно немного больше, чем в теории. К тому же коэффициент 0,6 может немного варьироваться от штамма дрожжей. Вначале в воде можно растворить 2 кг сахара на 10 л воды, затем после отделения декантацией сусла от шапки и установки воздухозатвора, можно добавлять сахар порциями, пробуя периодически на вкус сусло.

но меня смутил тот момент что запах из бочки идет то ли чутка ацетоновый то ли это так просто пахнет углекислый газ который там скопилсяKristinka, 22 Сент. 15, 12:27

это может свидетельствовать о заражении уксуснокислыми бактериями. Может где воздушок подсасывает в неплотной крышке? Если на вкус присутствует кислинка и дерет горло, то так оно и есть. При перегонке ложку извести  нужно бросить для нейтрализации уксусной кислоты.

Если на вкус присутствует кислинка и дерет горло,zamis, 22 Сент. 15, 19:30

не присутствует, поидее там ничего образоваться не должно было, добавляла специально антисептик
http://www.vinogradisad.ru/shop/UID_54.html

Виномер что показывает?
ЗЫ. Во всех непонятных случаях добавь дрожжей (с)

По виномеру видно будет %/сахар.
Можно какую-то часть сусла отделить и попробовать винными прессоваными дрожжами сбродить, небольшим количеством

игорТ, гони уже, пока УКБ не сожрали спирт.

Получается что у меня жмыха маловато рас кислеет


Добавлено через 5мин.:

Может сахара добавить?игорТ, 01 Окт. 15, 14:51

Имхо сахар только хуже все сделает
Виномер нужен, эти 5 кг сахара видимо просто сиропом стали, брожение не пошло
Слить литр браги, отцедить, добавить граммов 20-30 прессованых дрожжей - и в теплое место
По идее - процесс пойдет, потом виномером проверить, вышло ли на стандартные 12-13%

 Добавить лучше подкормку для дрожжей, чем ....

У меня еще виноград не убирался, на след. неделе буду
Пока от яблок спаса нет, снежный кальвин, по 20 литров в 2-3 дня одного сока можно делать

А вообще как определить что выйгралась? Горчит?игорТ, 01 Окт. 15, 18:25

гони уже... лучше ничего не сделаешь. И не обязательно что выход маленький будет. Раз не сладкий, то сахар выбродил. Литра 4 по любому должен взять

А второй раз жмых можно заряжать?игорТ, 01 Окт. 15, 21:56

второй или третий?
ты на вино не оставлял продукт?