Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

- ОЧ интересно... У меня меньше чем за неделю не выходит. И то - при хорошем раскладе.МихалычЪ, 11 Июля 11, 14:10

Что-то у тебя не то братан. Может холодно, или зерно не нормальное. У меня в подвале после 8час. замочки-сутки полтора и все.
Гонево.Спасибо за насадку. Для эксперимента засыпал в БКМ труба 28 с пол метра твоей насадки.Отбор полтора литра крепость 97. НО-самогон.!!!!

Гонево.Спасибо за насадку.Виктор2, 11 Июля 11, 15:02

Всегда рад помочь!
... Я солод стараюсь делать по технологии - влажность, температура около 14-18, НЕ БОЛЬШЕ.  - виДАТЬ пора меня пАнты теории и переходить к нормальной практике. Буду проращивать в тепле.
/разговаривал с челом, занимающимся солодом на фирме. Вот и говорю, что за 2-3 дня можно его приготовить. Но в ответ услышал, что чем короче период проращивания, тем меньше на выходе ферМЕНТОВ. Может он и где-то прав... Может/

МихалычЪ, Аналогично. Растёт пшеница и рожь очень быстро. Если надо ускорить по каким либо причинам, почаще проливать тёплой водой - и за 40 часов солод будет готов.
Gagarin, 11 Июля 11, 14:50

По срокам у меня рожь прорастает несколько быстрее, чем пшеница. Может если пропорции пшеница\рожь 2\1 это не очень заметно, то при 1\2 явно виден перерост ржи и недорост пшеницы.
Проращиваю на улице. 48-60 часов вместе с замачиванием, затем сушу.

затем сушу.Вася26, 11 Июля 11, 19:19

А как сушишь браток?? На улице можно сушить ?? 

Но в ответ услышал, что чем короче период проращивания, тем меньше на выходе ферМЕНТОВВася26, 11 Июля 11, 19:19

Скорее всего что ОН прав. Но я на это просто беру грамм 200 лишнего зерна, и проблема решена. Зато двое суток!!!!

Сутки замачивания

Сутки замачиванияМихалычЪ, 12 Июля 11, 08:42

По моему,сутки многовато. 8 час. сам раз-

Оставляем в воде на 6-8 часов. В моём способе это оптимальное время, больше не только не надо замачивать, но и хуже - замедляется время прорастанияvictorchik, 07 Янв. 10, 00:53

Цитата от VIKTORCYIK

Возможно и многовато, смотря для чего. А поскольку быстрее чем за двое суток солод не растет нигде и ни у кого, то сутки замачивания, в моем случае, и считаю правильным сроком.

Зерну надо дать подышать кислородом после 8-12 часов замачивания обязательно, или продувать в воде тогда его воздухом снизу. Иначе прорастание замедляется.

Ну это само собой, замачивание не подразумевает залить на сутки водой и забыть, я делаю так:
- промывка и замачивание
- каждые 3-4 часа промывка и смена воды
- каждые 6-8 час промывка и оставляю на 30-60 мин без воды подышать.

А как сушишь браток?? На улице можно сушить ?? 

Виктор2, 11 Июля 11, 20:09

Так сей час самое время для улицы.

Сегодня утром измельчил, вот такой 2-х суточный солод

вот такой 2-х суточный солодМихалычЪ, 13 Июля 11, 16:15

не рановато ли? Я стараюсь выжидать и стебло, и корешки, которые почти что скручиваются друг с другом. А еще даю зерну помориться БЕЗ УВЛАЖНЕНИЯ день-второй перед измельчением. Такая процедура максимализирует ферментизацию

не рановато ли?Гонево, 13 Июля 11, 16:25

Тут вот какое дело. Пойдем одесским путем , т.е. зададимся вопросами, оно всегда полезно
- Рановато для чего (кого) ?
ответ
- для солода.
- почему рановато ?
- потому что не выработается достаточное количество ферментов.
- ферменты нужны для чего ?
- для того чтобы максимально осахарить находящийся в солоде (зерне и т.д.) крахмал.
- осахарить максимально для чего ?
- для того чтобы получить максимальный выход.
А поскольку мой выход на 2-х суточном солоде составляет 3.64л АС из 10кг  зерна на солод, и по словам коллег выход очень не плох, мне даже показалось что из солода больше и нет ни у кого, всё вышеизложенное дает мне веские основания считать свой подход к соложению верным! О как !
пс. подчеркну, заторы делаю солодовые, возможно если солод использовать для осахаривания крахмалистого сырья 2-х суток и мало.
ппс. при всем при этом, голов выбрасываю минимум 200мл 80% и первый погон ниже 5% не гоню.

мой выход на 2-х суточном солоде составляет 3.64л АС из 10кг  зерна на солодМихалычЪ, 13 Июля 11, 16:38

КРУТО!, супер! Видать действительно хватает для двухсуточного. Таким выходом не каждый похвастается.........

КРУТО!, супер! Видать действительно хватает для двухсуточного. Таким выходом не каждый похвастается.........
Гонево, 13 Июля 11, 16:42

Дружище не кипятись.
Может МихалычЪ и погорячился с выходом, но по моему его результат не выходит за рамки концепции. По его схеме вообще достаточно дождаться появления первых признаков жизни в зерне, и выход м.б. был бы ещё больше.
Кстати на его фотах четко видна разница между скоростью прорастания ржи и пшеницы.
Давая зерну "помориться БЕЗ УВЛАЖНЕНИЯ (читай без промывки) день-второй перед измельчением" ты заселяешь солод всякими разными вредными организмами (удивляюсь, как у тебя за это время солод не скисает).
Не знаю твоих объёмов, но попробуй четко: промыть зерно (пшеница, рожь)холодной водой, далее залить водой комнатной температуры на 6-8 часов для замачивания. В этот период меняй воду два-три раза с промывкой зерна. Слей воду доступным способом (рассверленый тазик или ведро). Промывай хотя бы два раза в сутки. Уверен, что к исходу третьих суток ты получишь полноценный зелёный солод, килограмм которого с лёгкостью осахарит, например три кг. крахмала, 6кг. муки.
Попробуй, не пожалеешь.

Может МихалычЪ и погорячился с выходом,Вася26, 13 Июля 11, 22:42

Интересно было бы услышать от коллеги пару мотивов которые могли бы или должны были меня к этому сподвигнуть . Учитывая что детский возраст у меня прошел много лет назад, к полтиннику обычно мужчина уже всем и всё доказал, ну что смог конечно, да и форум как трибуна для этих дел место не совсем подходящее. На всякий случай приведу в доказательство то что имею:
- фото тетради в которую пишу все параметры по каждому затору, самое интимное можно сказать выкладываю (если есть сомнения в подлинности могу снять и остальных пол тетради страниц )
- фото 2-х посудин в которых стоит настаивается погон
пс. для замеров % остужаю мерный стакан с содержимым до 20гр, прибор АсП3.

Интересно было бы услышать от коллеги пару мотивов которые могли бы или должны были меня к этому сподвигнуть МихалычЪ, 14 Июля 11, 12:07

МихалычЪ: Ключевое слово было МОЖЕТ. Добавь  БЫТЬ, и лично я не сомневаюсь в твоих результатах.

в задумках был такой  девайс , опередили буржуи.