Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

Danik, Ага , в порошок .

А в дроблёнку на зернодробилке сойдёт?

А в дроблёнку на зернодробилке сойдёт?кило115, 07 Сент. 14, 14:28

И меня этот вопрос интересует, а то кофемолку ведром зерна насиловать не хочется.

    Я мелю на вальцовой пивоваренной мельнице , вполне достаточно .

То есть дроблёнка будет нормально из солода работать на осахаривание?

кило115, Солод он более хрупкий , чем зерно . Думаю там где из зерна получается дробленка , из солода получится  мука .

А в муку это хреново?У меня зернодробилка регулирует величину помола.На зерне могу поставить,что зёрнышко частей на 5 будет бить.То есть солод лучше крупно дробить?

Всё разобрался,в муку это хорошо.

где то читал, что не в муку надо а зерно на несколько частей мелких

Это для пива,для зерновой мелю в муку.

Главная разница чем гнать.... Если паром гнать то лучше в муку а если фильтровать то моли покрупнее но пивному методу

как мелко молоть белый солод, купленный готовый в инет.магазине?Danik, 07 Сент. 14, 13:59

Ячменный лучше мельницей для солода цена 1600 рублей (на мясорубку похожа) или вальцевой (около 6000 руб) , солод в идеале должен раскалываться на четыре части (в идеале, те крупа должна быть крупная, а не мука, оболочки желательно, что бы были поцелее, если молоть в кофемолке, то оболчки то же в труху смелются и затор потом плохо сцеживаеться будет (после перегонки), оболочки разрыхляют затор, для перегонки все равно, а вот потом сцеживать, трабл.
Если же по пивной технологии, то вообще будет проблема сцедить два раза дробину, мелкосмолатая она залепит сито наглухо, оболочки то же мелкосмолотые и не разрыхлят затор, а руками лазить в затор и очищать сито не есть  хорошая идея.
Если все это не пугает, то молоть можно и кофемолкой (7-8 кг пермолоть кофемолкой еще то веселье)
Опять же если затор ставить на зерне с добавлением солода , то тогда не так критично, потому как все равно затор плохо сцеживается (кофемолка может и не справиться с зерном неосоложенным, оно боле прочное что ли).
Так же  мне советовали добавлять солому для разрыхления затора (не пробовал)
Сказанное относится к ячменю, другие злаки пока не затирал.
Вообще эта тема тут многократно разжевана...
Вальцевая мельница идеальный, имхо, вариант, надежно и качственно, купил 2д мельницу у Викторчика, мелет, что ячмень, что солод белый превосходно
Мельница из салумина типа мясорубки, на зерне долго не протянет, после 5-6 помолов по 6 кг ячменя при помощи электропривода, жернова подистерлись, поэтому и купил вальцевую)
Зернодробилка, рушит оболочки, в остальном нет противопоказаний (где то тут видел фото зернодробилки из электрорубанка ).
И еще мелкосмолотая засыпь забивает мой борботер (прорези) приходится в том случае ждать пока пар пойдет и чистить ножом, иначе подрывается клапан на парогенераторе, и затирочная превращается в хамам... если нет пред. клапана может все печалькой закончиться.

То есть дроблёнка будет нормально из солода работать на осахаривание?кило115, 07 Сент. 14, 14:54

Отлично работает дробленка на осахаривание,
Если солодом осахаривать собираетесь зерно, имеет смысл смолоть его в крупу, а потом сделать солодовое молоко (высыпается солод в блендер добавляется воды (1 к 1 по объему) и взбивается без фанатизма 30 сек - минуту, немного настаивается (полчаса-час, можно больше), так и оболочки целее и дробина не мука и ферменты извлекаются.

ячмень проращивал 3 суток. у некоторых ростки вышли хорошо а некоторые так и не проклюнулись...подождал еще день-которые были стали еще больше,уже перерастают ( их может процентов 10-20),а многие так и не вышли.промывал 3 раза, ворошил при промывке. что делать?

Danik, скорее всего зерно не качественно я бы его перемолол на сырье а на солод другое бы поискал

Danik, зерно в "закромах" брал? Сейчас ячмень из закромов проращиваю....

Нее , на базах ,заезд с шуйской,мимо ПЭКа и "закромов",не помню название,ИП какой то. В "закромах" дороже все.и сахар и зерновые

Danik, скорее всего зерно не качественно я бы его перемолол на сырье а на солод другое бы поискалTsuk, 15 Сент. 14, 23:36

...ЛЯ  !!! я четыре дня с этими тазиками бегал...)))) хотел на кукурузе сбурбонить))) жаль выкидывать...
а если не осолодиться ,может как то подстраховать: больше засыпать или смешать и добавить купленный в инете солод белый

Danik, если не прорастет то прийдется чисто из него делать

больше засыпать или смешать и добавить купленный в инете солод белыйDanik, 16 Сент. 14, 17:45

Общая рекомендация использовать солод и зерно разных видов, те солод ячмень зерно - пшеница (пример),так КПД ферментов увеличивается